В чём польза пророщенных зёрен гречки и пшеницы?


Гречка — привычный и любимый многими продукт. Коричневый цвет зерен она приобретает в результате термической обработки паром и обжаривания. Изначальный цвет пророщенной гречки — бежевый и зеленоватый. При жарке продукт теряет много полезных свойств, а в необработанном виде его витаминная и минеральная ценность гораздо выше. Тем, кто заботится о своем здоровье, такой продукт наверняка придется по душе.

Пророщенная зеленая гречка – 100% пользы

Наш рассказ не об обычной жареной гречке с прилавков магазинов, а о гречке зеленой, которую ели наши прадеды, – самой полезной и натуральной. Очень ценным свойством гречки есть то, что при ее выращивании не используются химические удобрения и пестициды.

Это единственное сельскохозяйственное растение, которое не только не боится сорняков, но и успешно борется с ними. Гречка вытесняет, глушит и уничтожает их уже в первый год посева, а на второй год вообще оставляет поле идеально чистым, без вмешательства человека и без пестицидов.

Чем полезна гречка

Зерна гречки содержат белок, имеющий самую высокую питательную ценность, по сравнению с белками других зерновых. Подсчитано, что употребление 100 г гречневой крупы удовлетворяет суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. В зеленой гречке их содержится целых 8 – и все сбалансированные и легкоусвояемые.

В рационах питания чаще всего встречается нехватка трех аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Кроме того, соотношение этих соединений влияет на способность белка гречки снижать уровень холестерина.

По содержанию незаменимых аминокислот среди растительных продуктов гречку опережают лишь бобовые – горох, соя и фасоль, зато они существенно уступают ей по легкости усвоения и вкусовым качествам. Гречка уверенно обгоняет все крупы, не говоря уже о таких малополезных продуктах, как картошка, содержание аминокислот в составе которой с трудом достигает сотни миллиграммов.

В гречке нет глютена, поэтому она является важным продуктом в рационе людей, страдающих целиакией. Ее стоит также употреблять тем, кто заботится о своей фигуре – гречневые зерна содержат наибольшее среди других зерновых количество клетчатки, обеспечивающей длительное ощущение сытости.

Зеленая гречка — совершенный источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6) и витамина Е. Ценным компонентом являются белки, связывающие тиамин, который способствует накоплению витамина В1 в зерне и обеспечивает его лучшее усвоение организмом.

Стоит внимания также тот факт, что в гречке содержится особенно большое количество магния – элемента, благотворно влияющего на процессы концентрации и учебы. Гречка – источник флавоноидов, в основном рутина, поддерживающего иммунитет. Это соединение также действует как антиоксидант, помогая нам избавиться от вредных свободных радикалов.

Одна из особенностей зеленой гречки как растения заключается в том, что она содержит фагопирин – вещество, повышающее чувствительность клеток к инсулину и помогающее предотвратить диабет. Об этом веществе мы еще вспомним, рассказывая про пророщенную гречку.

Кроме того, диета с гречкой обладает пробиотическими свойствами, то есть такими, что способствуют росту полезной кишечной бактериальной флоры.

Лечение гречкой

В 2007 году было опубликовано интересное исследование о привычках в питании двух групп населения. Меню одной состояло на 60% из зерна гречки, а второй – из кукурузы.

Было обнаружено, что долгосрочное употребление продуктов, полученных из гречки, может быть фактором для предотвращения и способствовать лечению таких заболеваний как гипертония, сердечно-сосудистые болезни, липидные нарушения, повышенный уровень сахара в крови.

Пророщенная зеленая гречка

Зеленая гречка способна прорастать, и в этом отношении является одной из наиболее неприхотливых зерновых.

Разумеется, ее проростки содержат все полезные свойства этой культуры, помимо этого, имеют особенность биогенности, то есть они живы и могут отдавать нашему организму свою жизненную энергию.

Ростки зеленой гречки являются источником витаминов С, В, Р (рутина), микроэлементов (железа, магния, калия), минералов, ферментов, лизина. Они с пользой влияют на сердечно-сосудистую систему, уплотнение кровеносных сосудов, иммунную систему.

О зеленой пророщенной гречке есть два мнения. Одно из них таково, что упомянутый выше фагопирин, который образовывается на солнечном свете и содержится в стеблях растения, обладает фототоксическим действием. По мнению некоторых специалистов, в проростках фагопирин не содержится.

Проращивание гречки

Относительно проращивания гречки эксперты дают следующие рекомендации: проращивать ее стоит в темноте в течение 1-2 дней, чтобы гречка только проклюнулась, и употреблять ее в меру. Прорастить ее можно несколькими способами.

 Без замачивания: гречку промыть, выложить на дно емкости на ткань, смоченную водой, накрыть сверху влажной тканью. Оставить на 1-2 дня в темном теплом месте, тщательно промывая каждые 12 часов и при необходимости смачивая ткань водой.

С замачиванием: промыть гречку в чистой воде, залить полностью водой и оставить на 2-6 часов в темном теплом месте. Слить воду, снова промыть гречку несколько раз, чтобы устранить образовавшуюся слизь.

Потом выложить на влажную ткань и оставить в темном теплом месте, неплотно прикрыв до появления ростков. Пророщенную гречку используют для приготовления салатов, холодных закусок, а также употребляют самостоятельно.

Что такое зеленая гречка?

С каждым годом здоровая и полезная пища становится все популярнее. Зеленая гречка — пример натурального продукта. Именно ее собирают в полях, ведь в природе гречиха имеет зеленый цвет. Не знаете, чем отличается зеленая гречка от коричневой? Все просто: коричневыми зерна становятся после термической обработки на заводе. Из-за того, что зеленая гречка не прошла термообработку, в ней сохранились все полезные свойства. Особую пользу дает этот продукт при использовании в похудении и очищении организма.

Читайте также:  Бурый рис для похудения: полезные рецепты

Как приготовить зеленую гречку

Истинные ценители здорового питания утверждают, что лучший вариант приготовления зелёной гречи не предполагает термического воздействия. Лучше всего готовить такую крупу без варки. И поверьте, как только вы освоите методику приготовления крупы без варки, вы зададитесь вопросом, можно ли варить зелёную гречку вообще? Ведь и без варки получается потрясающе вкусная, насыщенная всеми полезными качествами, крупа. Так зачем тогда её варить?

Рассмотрим методы приготовления гречи без варки.

Зелёная гречка приготовление предполагает разное. Если мы хотим получить вкусную крупу без варки, но ещё не готовы употреблять сырую кашу, мы можем воспользоваться хитрым способом заваривания. Чтобы заварить зёрна, их надо взять в необходимом количестве и промыть под проточной водой. Затем холодную воду мы оставляем в ёмкости с крупой минут на 20―30.

Нужно дать зёрнышкам разбухнуть. По прошествии нужного времени, воду сливаем. До этого времени надо подготовить кипяток. В ёмкость с крупой аккуратно вливаем кипячёную горячую воду. Воды надо налить столько, чтобы она лишь слегка закрыла поверхность твёрдой взвеси. Посуду с залитой кипятком крупой надо плотно накрыть крышкой и оставить настаиваться минут на пятнадцать. Через 15 минут уберите крышку. Перед вами будет готовая рассыпчатая и мягкая греча. Добавьте к ней любые ингредиенты и ешьте на здоровье!

Варёная зелёная гречка — это хорошо! Заваренная крупа — это тоже вкусно. Но если вы хотите следовать всем правилам здорового питания, попробуйте приготовить гречу зелёного цвета без термической обработки. Тогда вы оцените глубину оттенка вкуса. А ведь зелёная гречка вкус имеет специфический, нежный, очень мягкий и насыщенный. Попробовав блюда, приготовленные на основе сырой крупы, вы никогда не захотите возвращаться к отварной грече.

Как приготовить зеленую гречку

зелёная гречка

Вопрос актуален для всех хозяек, которые открыли для себя существование данного продукта. Существуют проверенные рецепты, как варить гречку зеленую, не подвергая ее кипению, при этом органическое блюдо еще и все свои полезные свойства сохранит. Готовить крупу можно такими способами:

  1. Промыть необходимое количество продукта, залить двойным объемом крутого кипятка. Кастрюлю укутать одеялом и оставить кашу «доходить» на 15-20 минут.
  2. Основной продукт промыть, залить водой (объемом вдвое больше объема крупы), довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же после этого снять с огня. Укутать будущую кашу и дать постоять 25 мин.
  3. Данный способ приготовления подходит спортсменам. Процесс проращивания производится так:
  • крупу промыть от мусора;
  • на дно дуршлага выстелить слой марли, разложить гречку, накрыть еще двумя слоями марли;
  • смочить ткань водой;
  • оставить конструкцию на окне на 8 часов;
  • открыть верхний слой, промыть гречку, оставить еще на 6 часов, скрутив своеобразный конверт;
  • снова промыть ингредиент, после чего проростки гречки можно употреблять в пищу.

Как проращивать зерна зеленой гречки

Самые ценные свойства у пророщенной гречки. Она обладает высокой энергетической ценностью, укрепляет иммунитет и очищает организм. Вот чем полезна зеленая пророщенная гречка.

Чтобы получить продукт, позволяющий отдать организму человека максимально возможное количество минералов, витаминов, органических аминокислот, которые в нем содержатся, следует приготовить его следующим образом:

  1. Залить водой зеленые зерна и убрать все всплывшие элементы.
  2. Пересыпать в дуршлаг, промыть под проточной водой.
  3. Переложить чистые зерна в посуду с широким дном, лучше всего стеклянную.
  4. Залить очищенной, но не кипяченой водой, исходя из пропорции — на одну часть гречки три части воды.
  5. Спустя два-три часа, набухшие зерна вновь нужно промыть, разложить на посуде тонким слоем. Накрыть марлей.
  6. Закрыть неплотно посуду крышкой, чтобы крупа «дышала» и поставить на сутки в теплое место.
  7. В течение суток гречку нужно промывать каждые 10 часов, очень осторожно, чтобы не повредить ростки.
  8. После суток проращивания средняя длина появившихся ростков должна быть от 2 мм до 3 мм. Такие ростки лучше всего употреблять в пищу. Чтобы они не перерастали, их следует поставить в холодильник.
Как проращивать зерна зеленой гречки

Считается, что после начала проращивания зерен зеленой гречки, они становятся максимально полезными только спустя двое суток.

Нельзя оставлять ростки в момент проращивания на срок более 10 часов без промывания. Начнется необратимый процесс брожения, из-за которого зерна станут непригодными.

Пророщенная зеленая гречка — 100% пользы

Наш рассказ не об обычной жареной гречке с прилавков магазинов, а о гречки есть то, что при ее выращивании не используются химические удобрения и пестициды.

Это единственное сельскохозяйственное растение, которое не только не боится сорняков, но и успешно борется с ними.

Гречка вытесняет, глушит и уничтожает их уже в первый год посева, а на второй год вообще оставляет поле идеально чистым, без вмешательства человека и без пестицидов.

Чем полезна гречка

зеленой гречке их содержится целых 8 — и все сбалансированные и легкоусвояемые.

Пророщенная зеленая гречка — 100% пользы

гречку опережают лишь бобовые — горох, соя и фасоль, зато они существенно уступают ей по легкости усвоения и вкусовым качествам.

Гречка уверенно обгоняет все крупы, не говоря уже о таких малополезных продуктах, как картошка, содержание аминокислот в составе которой с трудом достигает сотни миллиграммов. В Гречка — источник флавоноидов, в основном рутина, поддерживающего иммунитет.

Это соединение также действует как антиоксидант, помогая нам избавиться от вредных свободных радикалов. Одна из особенностей зеленой гречки как растения заключается в том, что она содержит фагопирин — вещество, повышающее чувствительность клеток к инсулину и помогающее предотвратить диабет.

Об этом веществе мы еще вспомним, рассказывая про пророщенную гречку. Кроме того, диета с гречкой обладает пробиотическими свойствами, то есть такими, что способствуют росту полезной кишечной бактериальной флоры.

Лечение гречкой

В 2007 году было опубликовано интересное исследование о привычках в питании двух групп населения. Меню одной состояло на 60% из зерна зеленой пророщенной гречке есть два мнения.

Одно из них таково, что упомянутый выше фагопирин, который образовывается на солнечном свете и содержится в стеблях растения, обладает фототоксическим действием.

По мнению некоторых специалистов, в проростках фагопирин не содержится.

Проращивание гречки

Пророщенная зеленая гречка — 100% пользы

Относительно проращивания гречки эксперты дают следующие рекомендации: проращивать ее стоит в темноте в течение 1-2 дней, чтобы гречка только проклюнулась, и употреблять ее в меру. Прорастить ее можно несколькими способами.

 Без замачивания: гречку в чистой воде, залить полностью водой и оставить на 2-6 часов в темном теплом месте. Слить воду, снова промыть гречку используют для приготовления салатов, холодных закусок, а также употребляют самостоятельно.

Читайте также:  Мука пшеничная – калорийность, состав и пищевая ценность

Применение при похудении

При низкоуглеводных диетах, целью которых является снижение веса за счёт жировой прослойки, в чём отлично поможет данная каша. Она поможет сохранить мышечную массу, которая и формирует подтянутое атлетичное тело.

В день рекомендуется принимать до 2х грамм углеводов на килограмм собственного веса для сжигания жира. Для человека, массой 100 килограмм, в переводе на гречку – это чуть меньше 300 грамм сухого продукта, а в переводе на зелёную гречку – почти 400. В условия диеты это будет большим плюсом, ведь не состав пищи, а её объём обеспечивают чувство сытости и наполненности желудка, что убережёт от переедания.

Применение при похудении

ВАЖНО! Для тех, кто хочет набрать вес за счёт увеличения мышечной массы, так же отлично подойдёт данный продукт, ведь его можно замочить и употребить в необработанном виде. Это уменьшит объём пищи, который сильно увеличивается в процессе набора массы, а так же доставит в организм большее количество питательных веществ.

Заключение

Мы рассмотрели, что собой представляет гречка пророщенная, польза и вред от ее применения становятся понятными для каждого человека индивидуально.

Конечно, если ни одного из небольшого количества противопоказаний у вас нет, попробуйте хотя бы однажды зеленую гречку. Мы все знаем обычную крупу коричневого цвета и о том, что она является полезной. Но эту пользу можно увеличить многократно, добавляя в свой рацион пророщенные зерна.

Сегодня, когда необходимость здорового питания является актуальной как никогда, не стоит пренебрегать столь доступными способами подарить своему организму здоровье.

Как правильно есть пророщенную зелёную гречку

При всех своих полезных свойствах пророщенная гречневая крупа — это продукт с высоким содержанием углеводов, поэтому в качестве монодиеты её всё-таки лучше не использовать. Для употребления проростков лучше всего подходит утреннее время. К ужину их можно подавать людям, страдающим от запоров, в остальных случаях, из-за высокого содержания пищевых волокон, стимулирующих моторику кишечника, на ночь пророщенное зерно есть нежелательно.

Знаете ли вы? Англичане до недавнего времени выращивали гречиху исключительно в качестве медоноса, причём мёд не столько употребляли сами, сколько экспортировали в соседнюю Францию. Саму же крупу после сбора урожая местные фермеры скармливали фазанам.

Как правильно есть пророщенную зелёную гречку

Уместным временем для низкокалорийного, но при этом насыщенного витаминами и микроэлементами блюда является перекус между основными приёмами пищи в случае дробного питания, когда пациенту рекомендуется есть часто и понемногу. К обеду проростки подойдут в сочетании с беконом, мясным фаршем, грибами, сыром или птицей, либо на десерт — в виде смузи с добавлением фруктов и орехов.

Из зелёной гречневой ядрицы с ростками готовят различные конфеты и прочие сладости. Считается, что такие блюда совместимы с идеологией ЗОЖ и не принесут вреда фигуре. Но чтобы это правило работало, в рецептах не должно присутствовать сахара, поскольку он полностью нейтрализует целебные свойства ростков. В качестве подсластителя в подобного рода десертах следует использовать изюм, чернослив или мякоть банана.

Как хорошо видно из приведённых выше рецептов, пророщенная гречка может рассматриваться как самостоятельное блюдо или как ингредиент для овощных салатов или лёгких супов, однако здесь тоже нужно иметь в виду, что свежие овощи диетологи категорически не рекомендуют есть перед сном. Особых ограничений по количеству съедаемой в течение дня пророщенной ядрицы нет — в принципе, продукт можно употреблять в любых порциях и дозах, если организм нормально на него реагирует.

Как правильно есть пророщенную зелёную гречку

Но к необычной пище сначала обязательно нужно себя приучить, поэтому начинать употреблять проростки лучше с небольших объёмов, например, добавляя по 1–2 ч. л. в любимый овощной салат.

Применение зеленой гречки в косметологии

  1. Существуют некоторые вариации диет. Есть жёсткий рацион на основе злаковой культуры, который нужно соблюдать от одной до двух недель. Суть в том, что вы должны питаться гречкой на протяжении диеты и выпивать по 2 литра воды и 1 литру кефира в день.
  2. Далее следуют более щадящие диеты, в которых крупу разрешается употреблять наряду с сухофруктами, цукатами, мёдом, творогом и фрешами. В такой период важно из повседневного рациона полностью исключать соль. К запрещённому перечню относятся мучные изделия, сахар, алкоголь и сладости.
  3. Диету можно дополнять медовой водой. Состав готовится из 300 мл. очищенной воды и 15 гр. продукта пчеловодства. Напиток следует употреблять после пробуждения 1 раз в день. При подобных диетах важно пить больше жидкости. Допускается потребление воды, зелёного чая и несладких отваров на основе трав, ягод.
  4. В некоторые диеты включено употребление овощных и фруктовых фрешей. Важно ужинать за 3,5 часа до сна. Помните, чтобы не нанести вреда организму, подобная диета не должна длиться более двух недель. Если вы решили прибегнуть к моно-диете, стоит ограничиться 3 днями.
  5. Рекомендуется больше находиться на свежем воздухе, при этом интенсивные физические нагрузки запрещены. Польза гречневой диеты заключается не только в интенсивном снижении веса, но и полном очищении организма от зашлакованности и токсичных веществ. Процесс происходит благодаря клетчатке.
  6. В результате вы получаете заметное улучшение кожного покрова, ощутимо молодеет и разглаживается лицо. Ценный состав гречки питает и обогащает локоны и ногтевую пластину необходимыми микроэлементами. Стенки сосудов обретают эластичность, рассасываются венозные сетки.
  7. Полезное воздействие гречки на человеческий организм полностью не изучено. В настоящий момент продукт по праву считается одним из самых полезных. Не зря гречку в простонародье называют царицей всех круп.

В рацион при диете необходимо включать творог, кефир низкой жирности, белое мясо, рыбу, яйца (в небольшом количестве). Также можно кушать фрукты, овощи, ягоды.

В качестве блюд можно употреблять каши на воде и с растительным маслом, супы с гречкой и овощами.

Читайте также:  Аллергия на гречку у грудничка или непереносимость этого продукта?

При низкоуглеводных диетах, целью которых является снижение веса за счёт жировой прослойки, в чём отлично поможет данная каша. Она поможет сохранить мышечную массу, которая и формирует подтянутое атлетичное тело.

В день рекомендуется принимать до 2х грамм углеводов на килограмм собственного веса для сжигания жира. Для человека, массой 100 килограмм, в переводе на гречку – это чуть меньше 300 грамм сухого продукта, а в переводе на зелёную гречку – почти 400. В условия диеты это будет большим плюсом, ведь не состав пищи, а её объём обеспечивают чувство сытости и наполненности желудка, что убережёт от переедания.

  1. Улучшить состояние жирной и увядающей кожи можно при помощи воды, в которой около часа находилась гречневая крупа зеленого цвета.
  2. Для изготовления питательной маски для лица также потребуется гречка. При этом потребуется несколько ложек размельченной крупы смешать с кефиром, добавить пару капель масла иланг-иланга и розмарина. Полученную маску нанести на очищенную кожу лица. Через 20 минут ее следует смыть теплой водой.
  3. Также можно перемолоть гречку с помощью кофемолки, залить ее жирным молоком и настаивать до образования кашицы. Полученную маску нанести на тело и держать 25 минут. По истечении этого времени маску можно смыть прохладной водой. Такая процедура оказывает очищающее, восстанавливающее и увлажняющее действие.
  4. Очистить кожу лица можно при помощи маски, для приготовления которой понадобится лишь столовая ложка муки из зеленой гречи, а также три столовых ложки вишневого сока. Муку смешать с фруктовым соком. Полученную смесь следует плотно нанести на заранее очищенное лицо и держать около 7 минут. Такую процедуру можно проводить один раз в неделю, не чаще.
  5. Для приготовления маски против морщин понадобится 15 г каши из зеленой гречи, один яичный желток и 20 капель масла миндаля. В первую очередь следует сварить кашу, которая должна получиться рассыпчатой. После этого в нее нужно добавить желток одного яйца и эфирное масло. Все ингредиенты важно тщательно смешать. Перед нанесением маски на лицо кожу необходимо распарить на водяной бане. После этого нужно нанести маску на кожу лица на полчаса. По истечении этого времени смыть остатки теплой водой.

На заметку! Гречневую муку можно использовать как детскую присыпку.

Использование в детском питании

Гречневые проростки содержат ценные белки, которые незаменимы для построения мышц, костей скелета и поэтому очень важны в питании подрастающего организма. Эта крупа нормализует пищеварение, активизирует умственную деятельность, поэтому она идеально подходит для введения в меню ребёнка.

Для детского питания в раннем возрасте используют каши из проросших гречневых зёрен (для разнообразия можно добавить другие крупы), в старшем возрасте — супов и витаминных салатов.

Рецепты для детей

Проросшие гречневые зёрна могут стать важной частью рациона ребёнка.

С яблоком и бананом (возраст — 1 год)

  • проросшая гречка — 1 ст.;
  • яблоко — 1/2 шт.;
  • банан — 30 г;
  • соль — по вкусу.

Яблоко нарезаем мелкими кусочками и вместе с подсоленной гречкой размешиваем в блендере. Пюреобразную массу выкладываем на тарелку, сверху горкой помещаем размятый вилкой банан.

С фруктами (возраст — 1–2 года)

  • проросшая гречка — 1 ст.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • сливы — 2 шт.;
  • соль — по вкусу.

Гречку размолоть в кофемолке. Яблоко освободить от кожицы и сердцевины, приготовить в блендере пюре. Таким же образом приготовить пюре из слив. На тарелку выложить слоями — сначала гречку, потом яблочное пюре и сверху — сливовое.

С мясным фаршем для мультиварки (возраст — от 1 года)

  • проросшая гречка — 1 ст.;
  • морковь — 1 шт.;
  • мясной фарш (курица, телятина) — 300 г;
  • вода — 400 г;
  • соль — по вкусу.

Гречку измельчаем. Морковь натираем на тёрке, вместе с фаршем и солью выкладываем в чашу мультиварки, готовим в режиме «Варка» 45 минут. После завершения процесса соединить с гречкой.

Амарант

Незаслуженно забытые зерна амаранта завоевывают все большую популярность у людей, ведущих здоровый образ жизни. Это происходит из-за большого содержания антиоксидантов и высокой концентрации белка. Данные компоненты позволяют поддерживать правильный метаболизм, снижают воспаления при хронических болезнях (подагра, артрит).

Амарант единственная зерновая культура, содержащая в своем составе витамин С, который помогает производить коллаген, необходимый для восстановления и укрепления стенок кровеносных сосудов. А флавоноиды (природные антиоксиданты) в состав амаранта укрепляют стенки капилляров, тем самым предотвращая варикозное расширение вен.

Эту крупу используют в виде гарнира, каши, добавляют в супы или рагу. Популярна в виде воздушных зерен (попкорн).

Плюсы пророщенной гречки

Отдельно стоит сказать о свойствах, которые имеет гречка пророщенная. Польза и вред здесь совершенно несопоставимы. Ведь в этом случае в ней живет вся сила зародыша, наделяющая организм витаминами и минералами в несколько раз больше. Также эта гречка имеет витамин С, который отсутствует в другом виде. Поэтому она способна еще лучше бороться с заболеваниями, увеличивать иммунитет и избавлять от вирусных инфекций.

Только подумайте: проростки имеют 15 грамм протеина!

Такая еда очищает и омолаживает человека, добавляет ему сил и энергии, а также противостоит многим заболеваниям, к числу которых относят даже онкологические.

Вот какую огромную силу имеют пророщенные зерна гречки. Польза и вред, впрочем соседствуют в ней, как и в любом сильном лекарственном растении.

Рассмотрим, какие негативные последствия несут в себе проростки.