Необыкновенная польза нута для здоровья кишечника и сердца

Плоды нута имеют лечебные свойства, поскольку содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов, плюс ко всему являются легкоусвояемыми и богатыми на питательные элементы. Имеет он и свои противопоказания, как и все растения с лечебными свойствами. Польза и вред нута будут подробно рассмотрены в статье.

Состав

Пищевая ценность нута (на 100 грамм сырого продукта): белки — 20,5 грамм; жиры — 4,25 грамма; углеводы — 45,9 грамма. Калорийность — 362 ккал в 100 граммах сырого нута.

Химический состав нута.

Витамины и минералы Содержание в продукте (мг на 100 грамм сырого нута) % от дневной нормы для взрослого человека в 100 граммах нута
Витамин А 14 мкг 1,6
Витамин В1 0,55 40
Витамин В2 0,23 16,5
Витамин В3 1,6 10
Витамин В4 99,5 20
Витамин В5 1,8 32
Витамин В6 0,45 41
Витамин В9 550 мкг 140
Бета-каротин 40,5 мкг 1
Витамин Е 0,9 5,8
Витамин С 4,5 4,8
Витамин К 9,3 мкг 7,9
Калий 720 15,9
Фосфор 255 38
Кальций 58 6
Магний 80 20,5
Марганец 21 920
Натрий 24,3 2
Железо 4,5 43,4
Цинк 2,6 25
Медь 0,6 72,5
Кремний 90 305
Сера 200 20
Хлор 50,55 2,3
Йод 3,5 мкг 2,5
Селен 30 мкг 52

Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Нут (турецкий горох)».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 309 кКал 1684 кКал 18.3% 5.9% 545 г
Белки 20.1 г 76 г 26.4% 8.5% 378 г
Жиры г 56 г 7.7% 2.5% 1296 г
Углеводы г 219 г 21.1% 6.8% 474 г
Пищевые волокна 9.9 г 20 г 49.5% 16% 202 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 3 г
Витамины
Витамин А, РЭ 15 мкг 900 мкг 1.7% 0.6% 6000 г
бета Каротин мг 5 мг 1.8% 0.6% 5556 г
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 5.3% 1.7% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 11.8% 3.8% 849 г
Витамин В4, холин 95.2 мг 500 мг 19% 6.1% 525 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 31.8% 10.3% 315 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 26.8% 8.7% 374 г
Витамин В9, фолаты 557 мкг 400 мкг 139.3% 45.1% 72 г
Витамин C, аскорбиновая 4 мг 90 мг 4.4% 1.4% 2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 5.5% 1.8% 1829 г
Витамин К, филлохинон 9 мкг 120 мкг 7.5% 2.4% 1333 г
Витамин РР, НЭ мг 20 мг 7.7% 2.5% 1298 г
Макроэлементы
Калий, K 968 мг 2500 мг 38.7% 12.5% 258 г
Кальций, Ca 193 мг 1000 мг 19.3% 6.2% 518 г
Кремний, Si 92 мг 30 мг 306.7% 99.3% 33 г
Магний, Mg 126 мг 400 мг 31.5% 10.2% 317 г
Натрий, Na 72 мг 1300 мг 5.5% 1.8% 1806 г
Сера, S 198 мг 1000 мг 19.8% 6.4% 505 г
Фосфор, Ph 444 мг 800 мг 55.5% 18% 180 г
Хлор, Cl 50 мг 2300 мг 2.2% 0.7% 4600 г
Микроэлементы
Бор, B 540 мкг
Железо, Fe 2.6 мг 18 мг 14.4% 4.7% 692 г
Йод, I 3.4 мкг 150 мкг 2.3% 0.7% 4412 г
Кобальт, Co 9.5 мкг 10 мкг 95% 30.7% 105 г
Марганец, Mn мг 2 мг 107% 34.6% 93 г
Медь, Cu 660 мкг 1000 мкг 66% 21.4% 152 г
Молибден, Mo 60.2 мкг 70 мкг 86% 27.8% 116 г
Никель, Ni 206.4 мкг
Селен, Se 28.5 мкг 55 мкг 51.8% 16.8% 193 г
Титан, Ti 228 мкг
Цинк, Zn мг 12 мг 23.8% 7.7% 420 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 43.2 г
Моно- и дисахариды (сахара) г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты г от 0.9 до 3.7 г 11.2% 3.6%
Омега-6 жирные кислоты г от 4.7 до 16.8 г 55.2% 17.9%

Энергетическая ценность Нут (турецкий горох) составляет 309 кКал.

Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Нут (турецкий горох) . Химический состав и пищевая ценность.

Чем полезен нут, витамины и минералы

Нут позволяет поддерживать кости в здоровом состоянии, делает их крепче. Благодаря коллагену, цинку и витамину К, у костей повышается поглощение кальция костями. При помощи этого продукта диабетики могут снизить уровень глюкозы и контролировать его.

У гороха нерастворимая клетчатка, которая способствует нормализации работы желудочного тракта и снижает риск развития запоров. Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в организме.

Калий, на который богат нут, способствует снижению артериального давления и поддерживает работу сердечной мышцы.

Нут – это бобы, в которых в натуральном виде содержится селен. А он, в свою очередь, способствует выработке ферментов печенью, выводит канцерогены и подавляет рост раковых клеток.

Холин, содержащийся в растении, помогает улучшить память и избавляет от бессонницы.

Как прорастить нут в домашних условиях для еды

Бобовые культуры нередко используются для приготовления различных блюд. Фасоль и горох требуют специальной подготовки перед варкой, продукты необходимо замачивать в воде. Есть и другой вариант употребления гороха, а именно, в пророщенном виде. Давайте поговорим о том, как прорастить нут в домашних условиях для еды.

Польза пророщенного нута

Нередко нут называют турецким горохом. Эта бобовая культура имеет привлекательный внешний вид, поэтому превосходно смотрится в салатах. В горошинах содержится много растительного белка, витаминов и минералов. Прежде чем говорить о том, как проращивать нут в домашних условиях, остановимся на его полезных свойствах:

  • Укрепляет кости.
  • Нормализует работу нервной системы иголовного мозга.
  • Восполняет запасы железа в организме.
  • Улучшает работу ЖКТ.
  • Освобождает кишечник от токсическихвеществ.
  • Приводит в норму обменные процессы.
  • Понижает холестерин в крови.
  • Укрепляет защитные функции организма.
  • Нормализует в крови сахар.
  • Улучшает лактацию.
  • Нормализует давление.
  • Обладает желчегонным и мочегоннымэффектом.

Классический способ проращивания

Как прорастить нут в домашних условиях для салата? Такой вопрос задают себе многие хозяйки, которые нашли интересный рецепт. На самом деле этот процесс не отнимает много времени, нужно просто подождать некоторое время.

Способ проращивания:

  1. Переберите зерна, хорошо ополосните водой.
  2. Залейте горох некипяченой холодной водой всоотношении 1:3. Оставьте в комнате на 10 часов. Промойте чистой жидкостью.
  3. Возьмите неглубокую форму для запеканияили противень. На дно постелите влажную марлю, рассыпьте зерна. Сверху накройтетак же влажной тканью.
  4. Емкость прикройте пищевой пленкой, но неполностью, чтобы поступал воздух. Примерно через сутки промойте горох, сновауложите в форму, как описано выше. Забудьте на 24 часа. Промойте, высыпьте вконтейнер, накройте марлей, храните проростки в холодильнике.

НА ЗАМЕТКУ: Оптимальная длина проростков составляет ориентировочно 2-3 см.

Как прорастить нут в банке

Теперь поговорим о том, как прорастить нут в домашних условиях в стеклянной банке. В такой посуде удобно готовить, потому что ее можно в дальнейшем использовать и для хранения проростков. Конечно, для этих целей подойдет и пластиковый контейнер, но лучше отдать предпочтение стеклу.

Как и в первом способепонадобится чистый горох без повреждений. Его необходимо оставить в холоднойводе на 8 часов или на ночь при комнатной температуре. После этого откинуть нутна дуршлаг, промыть проточной водой. Высыпать в стеклянную банку, оставить насутки под не плотно закрытой крышкой. Спустя сутки промыть горошины, выдержатьеще 24 часа, и для хранения отправить в холодильник.

О том, как прорастить нут в домашних условиях для едыв банке, вы знаете. Мы изучили два варианта проращивания. Хотелось бы отметить, что перед употреблением горошины рекомендуется промывать водой.

Как употреблять пророщенный нут

Вырастить нут в домашних условияхочень просто, нужно лишь соблюдать алгоритм действий. И понадобится для этого лишь сырая вода и горошины. Другой вопрос, как правильно его кушать?

Пророщенный горох разрешаетсяупотреблять в качестве самостоятельного блюда. Так же можно готовить вкусныесочные салатики со свежими овощами. А для заправки отлично подходит маслоподсолнечника и оливы, цитрусовый сок. Горохом можно дополнять мясные и рыбныеблюда, холодные закуски.

НА ЗАМЕТКУ: Нут проращивайте небольшими партиями, так как он хранится не более 3 дней.

Фруктово-ореховый салат с проростками нута

Как прорастить нут в домашних условиях, мы рассмотрели выше. Поэтому данный продукт нужно подготовить заранее. Делать салаты можно не только из овощей, но и из фруктов, ягод, орешков.

Ингредиенты:

  • Лук – 50 г.
  • Орех грецкий – 45 г.
  • Мед пчелиный – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 10 мл.
  • Оливковое масло – 35 мл.
  • Яблоки – 150 г.
  • Нут (проростки) – 60 г.
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко покрошите зелень. Очистите яблоко,нарежьте мякоть кубиками. Соедините в миске нут, фрукты, зелень.
  2. Порежьте на мелкие кусочки очищеннуюлуковицу. Добавьте мед, горчицу, масло оливы, соевый соус.
  3. Приготовленным соусом заправьте салатик,подавайте к столу.

Горох нут: как варить?

Пикантный нюанс – нут боятся кушать из-за боязни, что будет пучить живот. Виной тому олигосахариды в составе бобовых. Взаимодействие с желудочным соком провоцирует газообразование. Но ситуация поправима в самом начале процесса приготовления.

Замочите зерна в холодной воде на ночь (8-12 часов). Промойте их под проточной водой. Это даст возможность олигосахаридам расщепить сахар. Процесс брожения и выделения углекислого газа начнется еще до того как нут попадет в ЖКТ. Желательно также 1-2 раза сменить воду.

Горох нут: как варить?

Горошины опускают в холодную воду и варят около 2-х часов до состояния нужной мягкости. В процессе варки в воду добавляют имбирь, тмин, фенхель. Это придаст продукту неповторимые вкусовые нотки.

Если вода выкипела, доливайте кипяток. Холодная вода препятствует развариванию и «портит форму» зерен. Солите нут в конце варки.

Чем полезен горох нут?

Благодаря своей питательности, нут может полноценно заменить мясо, например, во время поста. Такое меню укрепит сосуды и сердечную мышцу.

Чем полезен горох нут?

Регулярное употребление турецкого гороха нута благотворно сказывается на пищеварении, предотвращает запоры, нейтрализует другие расстройства. Он также обладает уникальным свойством сокращать риск инфарктов, инсультов, улучшать работу сердца. В Англии официальная медицина разрешила применять бараний горох в качестве вяжущего средства. Последние исследования показали, что у любителей этого продукта замедляются процессы старения, а кожа долго остается гладкой.

Чем полезен горох нут?

Полученная от бобов энергия расходуется постепенно, что позволяет диабетикам не беспокоиться о повышении уровня сахара в организме. Еще в древности при лечении кожных заболеваний блюда из нута использовались как составляющая лечебного питания. Кроме того, высокие показатели содержания железа делают турецкий горох особенно полезным для женщин во время беременности, грудном вскармливании, предотвращая анемию.

Чем полезен горох нут?

Как утверждают народные целители, постоянное присутствие нута в рационе защищает глаза от катаракты, которая приводит к помутнению хрусталика и полной слепоте. А, как известно, на прозрачность хрусталика влияет нарушение обменных процессов, зашлакованность кишечника, печени, крови. Кушать бобы можно не только в профилактических целях, но и для лечения катаракты.

История нута

Нут — бобовое растение семейства бобовых. Одомашненный нут был найден в регионах Турции и Греции с записями, датируемыми тысячелетиями до древних времен. Считается, что бобы гарбанзо сначала потреблялись древним средиземноморским населением между 7500–10 000 лет назад, а затем вскоре распространились на юг Франции и в Германию.

Нут — растение семейства Fabaceae.  Впервые записи о нуте были обнаружены в регионах Греции и Турции. Считается, что бобы гарбанзо впервые были употреблялись древними средиземноморскими популяциями в период 7500 — 10000 лет назад. А затем, вскоре после этого, они распространились на юг Франции и Германии.

В Греции нут часто включали в состав сладких десертов, а также употребляли сырым. Народы древнего Рима нут добавляли в бульоны, тушили его и жарили либо готовили закуски с ним. Бытовало мнение, что в древности люди нут ассоциировали с богиней Венерой. Они считали, что нут очень полезен для репродуктивного здоровья.

Впоследствии нут использовался по всему Ближнему Востоку, став одним из основных продуктов в питании людей. Это актуально и в настоящее время.

Проросший нут: польза и как употреблять

Польза проростков нута:

  • В отличие от приготовленного обычным способом гороха проросший содержит такие аминокислоты, как метионин и цистеин. Кроме того, в процессе проращивания происходит накопление большого количества аскорбиновой кислоты.
  • Проростки помогают регулировать важнейшие процессы в организме, повышают иммунитет и усиливают обмен веществ.
  • Потребление такого нута способствует предотвращению заболеваний ОРВИ, гриппа, болезней ЖКТ и патологий сердца.

Проросший нут можно употреблять как самостоятельное блюдо, он имеет приятный ореховый привкус. Полезно добавлять проростки бараньего гороха в салаты или смузи.

Читайте также:  17 рецептов полезного завтрака для спортсменов