Калорийность Рожь, зерно. Химический состав и пищевая ценность.

У садоводов-огородников не прекращается спор о пользе сидератов. Одни говорят, что это и хлопотно, и нерационально, и дорого. Другие утверждают, что это единственное спасение для плотной, неплодородной почвы.

Когда сеять рожь как сидерат. Особенности, положительные характеристики

Рожь как сидерат

Злаковые на современном рынке имеют очень низкую стоимость. При всем при этом буквально за копейки можно приобрести целое ведро зерна, которое можно рассадить на площадь около пяти соток земли на сельскохозяйственном участке. А вот объема зеленой массы, которая получится в результате посадки на пяти сотках, хватит на то, чтобы после переработки удобрить участок, площадь которого будет составлять около полугектаров. В особенности хватит этого количества, если садовод воспользуется так называемым укосным методов. Смысл его состоит в том, что зелень подрезается, а затем активно используется уже немного на других грядках. При этом корневая система остается непосредственно внутри почвы. Благодаря этому, она также служит дополнительной подкормкой непосредственно для грунта.

Рожь в целом — это культура, которая совершенно неприхотлива и не капризна. Ее можно высаживать в любых по составу грунтах и в любых условиях. Поливать ее все же стоит регулярно, так как корневая система ржи имеет мочковатую форму, и поэтому она нуждается в постоянном увлажнении и поливе. Что касается мочковатости, то это значит, что корень представляет собой пучок, который состоит из очень тоненьких корешков, они отлично рыхлят грунт, делают его очень легким и проницаемым. При этом корешки проникают в грунт не глубоко, поэтому они не достают той влаги, которая располагается прямо в глубине, и не касается грунтовых вод, которые расположены как раз на некоторых участках, особенно в низине.

Рожь также признана одним из сидератов, которые отлично выдерживают слишком сильные заморозки и понижения температур. Именно это позволяет ей успешно переносить зимовку в заснеженные периоды, прямо под снегом. Весной же рост продолжается, рожь набирает зеленую массу, будто бы до этого она совершенно не испытывала никаких нагнетаний и испытаний со стороны климата. Озимые сорта ржи рекомендуется высаживать в самом конце сентября, или даже можно перенести посаду на октябрьскую пору. Осенние посадки не стоит скашивать — лучше пусть они уйдут под снег, там произойдут некоторые процессы, подгнившая рожь также послужит определенным полезным компонентом, так что никаких дополнительных мер можно вообще не предпринимать, что упрощает садоводу его деятельность и экономит достаточное количество времени.

Когда сеять рожь как сидерат. Особенности, положительные характеристики

Что касается весенней посадки, то если в это время посеять рожь, то она будет расти гораздо дольше, чем при осенней посадке. При этом стоит будет на некоторое время отложить высадку культурных растений, овощей, так как это может быть не всегда выгодно в таком случае, если ориентироваться на периоды посадки самих сидератов. По этой причине более опытные дачники стремятся к тому, чтобы засеивать участки сидератами сразу же после того, как был собран весь урожай. Это необходимо для того, чтобы уже к весеннему периоду можно было получить растения, высота которых будет не меньше тридцати сантиметров, а иногда даже и больше. Корневая система сидератов может развиваться и расширяться достаточно активно и стремительно, даже быстрее, чем развиваются сорные того, как участок был убран, его следует хорошенько очистить, обработать минеральными удобрениями для того, чтобы почва окончательно насытилась всеми полезными свойствами и стала еще крепче для дальнейшей посадки культурных растений — овощей, фруктов, ягод, цветов. Озимую рожь рекомендуют косить не один раз, а дважды. Это делается весной и летом. Корни при этом должны оставаться прямо в почве, так как они становятся дополнительной подкормкой для культур. К тому же, из ржи можно делать некоторые удобрения в жидком виде. Потом ими можно поливать растения или рассаду.

Читайте также:  В чём польза пророщенных зёрен гречки и пшеницы?

Все полезные вещества при создании растворов переходят прямо в воду, благодаря чему их можно гораздо быстрее доставить непосредственно в корневую систему. Особенно положительно на такую подкормку откликается малина, так как ее корневая система располагается совсем неглубоко от верхнего слоя почвы, и поэтому они очень зависима от того, какие и в каком количестве вещества располагаются в грунте.

Также у ржи как у сидерата есть еще одно положительное свойства, о котором мы не можем не упомянуть. Оно состоит в том, что рожь как сидерат отлично подходят практически для всех растений и культур, особенно если мы будем основываться на ключевом принципе севооборота. При этом, злаковые культуры очень редко высаживают непосредственно на дачные приусадебные участки, поэтому в качестве промежуточных сидератов могут быть бобовые или крестоцветные растения. Они также содержат достаточное количество полезных и питательных веществ, а такими сидератами с легкостью могут стать капуста, редис или редька. Правда, при посадке следует обратить более тщательное внимание на подбор сортов, на их характеристики и ключевые свойства, иначе можно ошибиться с выбором, и тогда от посадки не то что не будет пользы — будет лишь сплошной вред.

Как использовать рожь как удобрение

Рожь посевная (культурная) – травянистый однолетник или двулетник семьи Злаковых (Мятликовые). Род включает в себя пшеницу, овес, рожь, кукурузу, ячмень, просо и сахарный тростник.

Рожь классифицируют как культурное растение, имеющее две формы – яровую и озимую.

Удобрение помогает реализовать «недоступный» фосфор, накопленный в почве (например, при использовании костной муки). При осенней заделке рожь на своих корнях поддерживает рост огромного количества микоризных грибов. Грибокорни-микоризы перерабатывают и делают доступными элементы питания (особенно фосфор).

Рожь посевную применяют, прежде всего, для развития почвенной микрофлоры, размножения микоризных грибов.

Весеннее запахивание ржи благоприятно сказывается:

  • на питании грунта почвоорганическими веществами;
  • на будущих посадках — обеспечивает растения фосфорными элементами.

Особенности применения

Холодостойкая рожь выживает даже в морозную зиму. Культура прорастает в любой, даже обедневшей почве. Ее сеют на высушенных болотах, песчаниках, пустырях.

Рожь рыхлит песчаные и твердые глинистые участки, а более легкие грунты защищает от выветривания.

Рожь рекомендуют сеять для освоения и разработки новых земельных угодий (быстро очищает участок от сорняков).

Мирится с засушливым климатом. Благодаря мочковатой мощной корневой системе (корни уходят вглубь на расстоянии более 1 м), рожь делает запасы влаги и рационально использует ее впоследствии. Отмечается ранним «пробуждение» ростков после зимы.

Оптимальный вариант типа почвы для ржи – слабый и средний (нейтральный) уровень кислотности рН. Хотя она нормально переносит площади со слабым засолением.

Для хорошего старта на бедном грунте рекомендуется внести весенние минеральные подкормки.

Когда вносить и закапывать рожь осенью

По мнению опытных фермеров, рожь лучше высаживать после картофеля, в конце августа – начале сентября.

Рекомендуется также этот сидерат сеять осенью после уборки корнеплодов (свекла, морковь).

До первых заморозков молодая поросль вырастает на 15-25 см, в зависимости от сорта, региона, погодных условий.

Условия и нормы посева ржи:

  • приблизительный расход семян — 1,7-2 кг на сотку (100 кв. м);
  • глубина заделки – не более 4 см;
  • участок под засев, как правило, не перекапывают;
  • граблями рыхлят верхний слой;
  • сеют рядками или вразброс;
  • засевают в борозды, расстояние между рядками 10-15 см;
  • «прикатывают» посев обратной стороной грабель.
Читайте также:  Соевое молоко: польза или вред?

По правилам агротехники зеленую надземную часть срезают в момент образования колосьев.

После того, как рожь заколосится, ее корни слабеют, растение прекращает куститься, почву легче перепахать.

Ранней весной (в марте) зеленую поросль подрезают и заделывают в грунт за 2-3 недели до высадки овощей.

При скашивании рожь дает новые ростки. За 1 сезон зеленая масса скашивается как минимум 2 раза

Надземную часть не только заделывают в почву, ее настаивают в воде (из расчета 3 части измельченной зелени на ведро воды). Готовое жидкое удобрение используют:

  • для подкормки рассады помидоров, перца, кабачков;
  • удобряют кусты малинника, крыжовника, смородины;
  • удобряют грунт под земляникой и клубникой.

Каким растениям подходит

Рожь уживается практически со всеми овощами и корнеплодами, после нее высаживают:

  • помидоры;
  • капусту;
  • редис;
  • редьку;
  • картофель;
  • тыкву;
  • кабачки;
  • тыквенные (огурцы, арбузы).

Интересные факты из истории ржи

Рожь является одним из самых последних одомашненных зерновых культур. В отличие от других зерновых, летопись которые можно проследить еще до доисторических времен, рожь не культивировалась до 400 г. до н. э. Она была впервые выращена таким образом в Германии. Рожь, как полагают, произошла от диких видов растений, которые росли как сорняки среди пшеницы и ячмень.

Во времена греков и римлян рожь не имела широкого применения. Во многих странах она считалась едой бедняков. Однако в скандинавских и восточнноевропейских культурах рожь имела важное значение.

Интересные факты из истории ржи

В настоящее время большая часть выращивания ржаных культур в мире приходится на Российскую Федерацию, Польшу, Китай, Канаду и Данию.

Как прорастить зерна пшеницы?

Прорастить зерна пшеницы в домашних условиях очень просто. Зерно  необходимо поместить в стеклянную банку объемом 1 литр. Оно должно занимать не более 1/4-1/3 банки. В банку долить воду почти до краев, замочить зерна на 7-8 часов. После этого слить воду через марлю, промыть пшеницу и залить свежую воду на 3-4 часа. Таким образом, зерна пшеницы необходимо промывать 2-4 раза в день, давать воде стечь и затем снова помещать зерна в банку. Через сутки проростки достигнут высоты 1-2 мм, и проросшие зерна пшеницы уже можно будет есть.

Как прорастить зерна пшеницы?

Какова технология возделывания озимой ржи и ее итоговая урожайность

Озимая рожь – идеальный предшественник для ценных сельскохозяйственных культур. При ее выращивании уменьшается количество сорняков, вредителей, улучшается структура почвы. Полученное зерно и солому можно продать, что окупит расходы на улучшение состояния полей и даже принесет прибыль. В ряде регионов это единственный злак, доступный для выращивания.

О том, как вырастить озимую рожь и получить максимальный урожай, расскажем в статье.

Различия между рожью и ячменем

  1. Рожь имеет удлиненное, овальное зерно с «бородкой»; колос с короткими остями и узкими листьями.
  2. У ячменя – широкое зерно, приплюснутое с боков; колос с длинными вертикальными остями и среднеширокими листьями.
  3. Ячмень – низкорослое растение, а рожь самая высокая из злаков.
  4. Ячмень начали возделывать во времена, когда земледелие только зародилось.
  5. Рожь долгое время росла как сорняк. Ее окультурили на десятки тысяч лет позже.
  6. Рожь, в основном, перерабатывают в муку и используют в производстве хлеба.
  7. Главное продовольственное назначение ячменя – крупы, солод, корм скоту.
  8. После обмолота ржаные зерна чистые, а ячменные остаются в чешуйках.
  9. Калорийность ржи ниже, чем у ячменя, поэтому ржаные продукты считают более диетическими.
  10. Ячмень лидирует по количеству высококачественного белка, чем спелее зерно, тем его больше.
  11. Ячмень содержит преимущественно растворимую клетчатку, которая препятствует всасыванию холестерина и токсинов.
  12. Рожь, а особенно отруби, включает в себя нерастворимую клетчатку, очищающую кишечник и улучшающую перистальтику.
Различия между рожью и ячменем

Каждый из злаков имеет уникальный состав, подаренный природой. Если постоянно включать в меню продукты из круп, проростков, отрубей, цельнозерновой муки, то организм будет здоров и активен.

Как употреблять пророщенную рожь

Пророщенные зерна используют для приготовления вкусных блюд и напитков. Помимо приятного вкуса, они богаты витаминами и полезны для детей и взрослых.

Салат из пророщенной ржи

Для приготовления салата богатого полезными витаминами потребуются следующие ингредиенты:

  • свежие помидоры – 4 шт.;
  • свежие огурцы – 4 шт.;
  • пророщенные зерна ржи – 100 г;
  • яблоко – 1 шт.
Читайте также:  Советы по посеву и выращиванию зернового сорго

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Шаги приготовления:

  1. Зерна и очищенное яблоко с удаленной сердцевиной измельчить с помощью блендера.
  2. Смешать эти ингредиенты и заправить маслом растительным.
  3. Порезать помидоры и огурцы на мелкие кусочки и заправить их получившейся смесью.

Польза от этого диетического салата в том, что он способствует похудению.

Брага из пророщенной ржи

Из этого полезного злака можно вывести крепкий самогон с прекрасным и душистым ароматом. Брага изготавливается из зерен с пророщенными ростками длиной в 3 см. Ингредиенты, которые понадобятся:

  • зерна – 5 кг;
  • сахар – 6 кг;
  • теплая вода (26 градусов по Цельсию) – 15 л;
  • емкость с широким горлом;
  • резиновая перчатка.

Шаги приготовления:

  1. В емкость высыпать зерна и залить теплой водой. В ней уже должен быть растворен сахар. Бродить эта смесь должна около 4 суток.
  2. Перелить брагу в емкость с узким горлом и надеть на нее перчатку.
  3. Оставить на 20 дней в темной комнате. Когда перчатка сдуется, брожение закончится.

Квас из пророщенной ржи

Из пророщенного злака получается отличный квас, богатый полезными свойствами. Напиток отлично утоляет жажду в жаркую погоду. Ингредиенты, которые будут нужны для приготовления:

  • кипяток – 1 л;
  • рожь – 1 ст.;
  • сахар – 100 г;
  • дрожжи – 10 г.

Шаги приготовления:

  1. Измельчить в блендере зерна ржи, залить их кипятком.
  2. Оставить на три часа, чтобы настоялся.
  3. После этого процедить будущий квас и засыпать в него сахар и дрожжи.
  4. Оставить на сутки в прохладном темном месте.

Напиток для похудения

Чтобы приготовить напиток для похудения понадобятся:

  • пророщенная рожь — 0,5 ст.;
  • вода – 5 ст.

Шаги приготовления:

  1. Размельчить ингредиенты и пересыпать в банку.
  2. Залить и закрыть горлышко банки марлей.
  3. Спустя двое суток нужно процедить получившийся настой.
  4. Теперь его можно пить.

Полезные и целебные свойства овса

Овес — ценная культура, которая используется в кормовых и продовольственных целях в виде хлопьев, муки и крупы. Дополнительные области применения: диетическое питание, кондитерские изделия, в качестве сырья на спиртовых заводах.

Из зерен изготавливают муку, крупу, печенье и галеты, которые прекрасно усваиваются организмом и полезны для людей, соблюдающих диеты. Из злака делают суррогаты кофе и другие напитки, в том числе и молоко.

Овес использовался в качестве лекарственного растения еще в Древнем Китае и Индии. В наше время диетологи рекомендуют овес для похудения. Для профилактики и лечения различных заболеваний используется овсяный отвар, где накапливается большое количество полезных для организма веществ.

Полезные и целебные свойства овса

Как влияет на организм

Продукты на основе овса положительно влияют на организм. Он выводит лишнюю жидкость, что важно при приеме медикаментов.

Обычная овсянка помогает справиться с депрессией и нервными расстройствами: она способствует укреплению нервной системы.

Интересно! Согласно народному рецепту, если набить подушку овсяной шелухой, улучшится сон.

Диетологи часто рекомендуют продукты на основе этого злака. Отвары имеют свойство притуплять чувство голода, выводят жидкость из организма и убирают шлаки. Это происходит благодаря клетчатке, которая содержится в зерне. Несмотря на свою калорийность, овсяная каша — одно из главных блюд для здорового питания.

Лечебные свойства при различных заболеваниях

Овес укрепляет иммунитета и помогает справиться с вирусами и простудами. Злак снижает температуру и обладает потогонными свойствами.

Однако одно из самых полезных свойств злака — лечение печени. Овсяные отвары выводятся холестерин и токсины, работа печени нормализируется.

Полезные и целебные свойства овса

Злак помогает справиться с панкреатитом. Для лечения легкой формы достаточно овсяных каш и отваров. При тяжелых формах злак используется как дополнение к медикаментозному лечению.

Овес полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта. Он покрывает стенки кишечника особой слизью и помогает вывести токсины. Отвары способствуют снижению уровня сахара в крови, способствуют укреплению сосудов.