Диетическая фасоль: рецепты для похудения

На приготовление сухой фасоли у хозяек не всегда есть достаточно времени. Ее нужно предварительно замачивать и потом долго отваривать. А вот консервированные бобы можно легко и быстро использовать для приготовления салатов и супов, добавить в рагу. Но полезна ли консервированная фасоль, и насколько в ней сохранены все полезные микроэлементы?

Фасоль калорийность и состав

Фасоль – это настоящий источник витаминов, аминокислот и микроэлементов. Она богата ценными веществами, такими как белок. По количеству белка она ничуть не уступает мясу, поэтому так ценится вегетарианцами и любителями здорового питания.

В 100 грамм фасоли содержится

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 298 ккал.

Белки 21 гр.

Жиры 2 гр.

Углеводы 47 гр.

Пищевые волокна 12,4 гр.

Вода 14 гр.

Моно – и дисахариды 3,2 гр.

Крахмал 43,8 гр.

Зола 3,6 гр.

Насыщенные жирные кислоты 0,2 гр.

Витамин PP 2,1 мг.

Витамин B1 0,5 мг.

B2 0,18 мг.

B5 1,2 мг.

Витамин B6 0,9 мг.

B9 90 мкг.

Витамин E 0,6 мг.

PP 6,4 мг.

Кальций 150 мг.

Магний 103 мг.

Натрий 40 мг.

Калий 1100 мг.

Фосфор 480 мг.

Хлор 58 мг.

Сера 159 мг.

Железо 5,9 мг.

Цинк 3,21 мг.

Йод 12,1 мкг.

Медь 580 мкг.

Марганец 1,34 мг.

Селен 24,9 мкг.

Хром 10 мкг.

Фтор 44 мкг.

Молибден 39,4 мкг.

Бор 490 мкг.

Ванадий 190 мкг.

Кремний 92 мг.

Кобальт 18,7 мкг.

Алюминий 640 мкг.

Никель 173,2 мкг.

Титан 150 мкг.

Белок – это примерно пятая часть плодов фасоли. А из витаминов, в ней есть А, В, C, К, PP, присутствует и витамин Е, который является природным антиоксидантом. Наличие последнего очень положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Наличие в ней таких аминокислот, как тирозин, лизин, метионин и разных других, приводит к тому, что белок, который есть в фасоли, очень легко усваивается в организме.

Полезные свойства консервированной фасоли

Если фасоль законсервировали по всем нормам, то она не теряет много ценных веществ. В ней сохраняется до 70% всех минералов и витаминов и это не мало! Прежде всего, это белки и растительная клетчатка. Белки необходимы для нормального функционирования организма, причем нужны они ежедневно, как источник энергии и строительного материала для мышц и соединительных тканей.

Для тех, кто следит за своим весом и подсчитывает все потребляемые калории, баночка фасоли может показаться слишком калорийной. Но нужно учесть, что в ней много клетчатки, которая помогает пищеварению и в конечном итоге способствует снижению веса.

Кроме того, полезна консервированная фасоль для микрофлоры кишечника, ее даже рекомендуют для нормализации обмена веществ.

Полезные вещества

  • белки;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • калий;
  • фосфор;
  • йод;
  • кальций.

Польза консервированной фасоли несомненна для сердечно-сосудистой за счет минералов железа, калия и натрия.

Консервированная фасоль: правда ли, что ее нужно есть часто

Консервированная фасоль считается питательным продуктом, который пользовался популярностью еще в древние времена. Еще тогда бобовые культуры применялись для приготовления разных блюд – каш, супов, салатов, пирогов.

А ведь не зря фасоль так востребована, она имеет в составе множество питательных компонентов, витаминов, а ее питательность сравнима с мясом.

По этой причине она отлично подходит для приготовления разных питательных и сытных блюд.

Состав

В пищу можно употреблять фасоль как в свежем, так и в консервированном виде. Обычно консервируют бобовые для того, чтобы продлить срок их хранения. Также это может влиять на состав и полезные свойства, они снижаются, но не на много.

В составе белой и красной фасоли имеется много витаминов, питательных компонентов, минералов, которые имеют важное значение для организма человека.

Среди основных элементов можно выделить:

  • Различные витамины – группа В, С, А, Е, РР.
  • Фасоль вмещает практически все компоненты таблицы Менделеева. В составе бобовой культуры имеются следующие минералы – железо, кальций, магний, фосфор, натрий, марганец, медь, цинк, калий, селен, кремний, кобальт и многие другие.
  • Клетчатка.
  • Протеины.
  • Аминокислоты.

Для похудения рекомендуется использовать белую фасоль, ее калорийность составляет около 69 Ккал. А вот пищевая ценность красной фасоли может доходить до 100 Ккал.

Полезные свойства

Консервация не особо изменяет полезные качества фасоли. Даже после этого процесса бобовая культура остается сильным антиоксидантом. В ней сохраняется высокий уровень аминокислот, которые усиливают ее целебный качества. Но это еще не все полезные качества, которыми обладает этот растительный продукт.

Среди основных целебных свойств можно выделить:

  • Улучшает работу органов пищеварительной системы.
  • Очищает организм от шлаков, вредных компонентов, токсинов.
  • Приводит в норму стул, оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника.
  • Оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника.
  • Укрепляет сердечную мышцу, сосуды, защищает от многих опасных недугов сердечно-сосудистой системы.
  • Повышает иммунную систему, укрепляет защитные силы организма.
  • Помогает в борьбе с вирусными организмами, микробами.
  • Нормализует показатель глюкозы в крови.
  • Устраняет вредный холестерин из крови, предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах.
  • Омолаживает кожный покров, повышает его упругость, устраняет морщины.
  • Укрепляет структуру костей, суставов, зубов.
  • Улучшает внешний вид волос, делает их густыми, крепкими, здоровыми.
  • Приводит в норму обмен веществ.
  • Повышает показатели гемоглобина в крови, предотвращает анемию.
  • Оказывает мочегонное воздействие, выводит камни из почек и желчных путей.
Читайте также:  Какие удобрения использовать для огурцов в теплице

Как выбрать консервированную фасоль

При выборе консервированной фасоли стоит учитывать то, что она обязательно должна быть приготовлена в соответствии с нормами ГОСТа.

Но существуют другие не менее важные рекомендации:

  • В состав должна быть фасоль, вода, соль, сахар, натуральные специи. А вот другие добавки, консерванты, химические компоненты могут снизить пользу бобовой культурой, а иногда могут быть и вовсе вредными для здоровья.
  • Осмотрите банку, на ней не должно быть вмятин, сколов, пятен, других повреждений.
  • Все плоды должны быть одинакового размера. Недопустимо, чтобы в банке были большие и мелкие фасолинки. В процессе тепловой обработки одни разварятся, а другие недоварятся. В недоваренных плодах остается большое количество вредных веществ, токсинов.
  • Рассол качественного продукта должен быть немного мутноватый. Его количество должно быть 40 % от общего объема.

Вредные свойства

Не стоит забывать, что консервированные бобовые имеют противопоказания. Не желательно их включать в меню при наличии следующих состояний:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Аллергические реакции.
  • Проблемы с органами пищеварения.
  • Недуги почек и печени.
  • Язвенное заболевание желудка, гастрит.
  • Повышенная кислотность
  • Метеоризм.
  • Подагра.

Если вы все же решили включить в меню консервированную фасоль, то помните про ограничения. При наличии противопоказаний этот продукт употреблять можно, но в ограниченных количествах и не слишком часто. А так он принесет только пользу для здоровья, бобовые культуру улучшат не только функционирование внутренних органов, но и положительно отразятся на внешнем виде кожи и волос.

Разновидности

Диета на красной фасоли

Будет полезна, помимо всего вышеперечисленного, содержанием в ней: гистидина , лизина, тиамина, тирозина, аргинина, триптофана, витамина С, полезных кислот и огромного количества железа.

Такой набор полезных веществ рекомендован людям с диагнозом анемия.

Также высокое содержание антиоксидантов позволяет красной фасоли по праву называться продуктом молодости.

Диета на белой фасоли

Обеспечит ваш организм такими микроэлементами, как медь, цинк, магний и ценными аминокислотами. Поэтому белую фасоль часто рекомендуют в пищу для больных сахарным диабетом , экземой , гастритом , ревматизмом , а также рекомендуют использовать как природное мочегонное средство.

Диета на стручковой фасоли

Наиболее приемлема за счет низкой калорийности и максимального содержания полезных веществ. В зеленой стручковой фасоли огромное количество клетчатки, которая очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов . Кроме того, стручковая фасоль способна восстановить и улучшить гормональный фон, функцию почек и печени, дыхательных органов, качество кожи и волос.

Диеты с фасолью

Фасоль может быть не только основой диеты, но и прекрасным белковым дополнением к ней. Продукт способствует снижению веса, укрепляет зубы, нормализует обмен веществ и улучшает работу сердца. Регулярное употребление блюд из этого вида бобовых значительно улучшит общее самочувствие и внешний вид.

Диета — это не ограничения в еде, а способ изменить рацион питания в лучшую сторону навсегда

Существует огромное количество диет. Какие из них допускают употребление фасоли и в каком количестве? Рассмотрим самые популярные программы питания.

Диета Дюкана

Вводить фасоль в рацион можно уже со II этапа диеты — белково-овощного. Одной порции (0,2 кг бобов) достаточно для приготовления полноценного блюда. Фасоль очень сытная, поэтому чувство голода точно не грозит.

Готовить бобы на диете Дюкана следует по специально разработанной рецептуре. Найти их можно на специальных сайтах по данной системе питания или на форумах её ценителей. Способ отваривания при этом ничем не отличается от классического.

Кремлёвская диета

Рацион состоит по большей части из белковых продуктов. При этом фасоль на диете не жалуют. Из всех видов допускается только стручковая, в ограниченном количестве.

Расчёт порции производится по специальной шкале. Дневная норма — 40 баллов, а 100 г стручковой фасоли равняется 3,6 баллам по Кремлёвской диете.

Диета Аткинса

Фасоль на диете Аткинса входит в список продуктов, употребление которых допускается в ограниченном количестве. Их используют для приготовления самой сытной части трапезы — обеда. Лучше, если это будет суп или пюре.

Диеты с фасолью очень экономные, так как бобы заменяют калорийное мясо, а стоят намного дешевле

Дробное питание, диета по группе крови, диета Мишеля Монтиньяка и другие популярные методы не запрещают употребление фасоли. Важно подавать бобы порционно и по рекомендациям, в сочетании с гармоничными компонентами.

Польза для здоровья

Главное достоинство бобовых – способность замедлять усвоение организмом углеводов, что делает их продуктом номер один в диетах. Медленное переваривание позволяет дольше ощущать чувство сытости.

Важно и то, что фасоль способствует выработке веществ, защищающих от стресса, связанного с избавлением от лишних килограммов. Однако она бывает разной: белая, красная, черная. Спаржевые виды едят незрелыми – со стручками. Нередко их приобретают в консервированном виде, чтобы сократить время приготовления.

Читайте также:  Канадские розы: сорта с фото и описаниями

Фасоль

Содержание основных питательных веществ в 100 г. зерен фасоли:

  • белки – 21 г.;
  • жиры – 2 г.;
  • углеводы – 47 г.;
  • клетчатка – 12 г.;
  • вода – 14 г.;
  • витамины, аминокислоты.

Существует много разновидностей продукта, но сравнение, какая фасоль полезнее: белая или красная для похудения, не очень корректно, ибо небольшая разница химического состава на снижение веса влияния не оказывает.

Красная фасоль

Обладает следующими полезными свойствами:

  • легкое мочегонное действие избавляет от отечности, камней в почках;
  • понижает содержание холестерина;
  • нормализует давление и уровень сахара;
  • положительно влияет на работу кишечника, разгоняет обмен веществ;
  • фитогормоны снимают стресс, повышают настроение.

Диета на красной фасоли сохраняет мышечную массу в неприкосновенности, избавляя организм именно от лишнего жира. Высокое содержание клетчатки насыщает организм при минимальном потреблении калорий – 97 ккал/100 г. при ГИ 35.

Красная фасоль

Белая фасоль

От красной отличается более мягкой структурой, нежным вкусом. При тех же полезных свойствах обладает дополнительными достоинствами: нормализует выработку инсулина, оказывает блокирующее воздействие на крахмал. 100 г. белой фасоли дает организму 102 ккал, ГИ – 35.

Черная фасоль

Более богата белком, ускоряющим обмен веществ. Содержит 132 ккал/100 г., но дольше сохраняет ощущение сытости.

Спаржевая фасоль

Распространенная разновидность зеленой стручковой, более нежная на вкус. Незрелые стручки употребляют в пищу без ограничения – они мягкие, лишены жестких волокон. Высокое содержание витаминов, микроэлементов, растительного белка и клетчатки при низкой калорийности (37 ккал/100 г.) делает продукт незаменимым и в обыденной жизни. В разумных пределах ее едят на ночь.

Спаржевая фасоль

Полностью готовый к употреблению продукт для диетических целей неприменим. Консервирование предполагает добавление соли, сахара, других ингредиентов, которые повышают калорийность зерен (свыше 200 ккал/100 г., ГИ – 74), ограничивают применение диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами ЖКТ.

Внимание! В консервированной фасоли нередко встречается вредное для здоровья вещество – бисфенол А, провоцирующее ожирение, диабет, нарушения работы мозга. Заготовленная домашним способом фасоль от этого недостатка свободна.

Без сомнения, фасоль — полезный продукт. Она обладает важными свойствами:

  1. Улучшает состояние волос, зубов, ногтей (за счет высокого содержания кальция).
  2. Оказывает положительное влияние на работу ЦНС.
  3. Выводит из организма лишние соли.
  4. Вещества, содержащиеся в продукте, активно участвуют в процессе кроветворения.

Регулярное употребление этого продукта принесет несомненную пользу организму (при отсутствии противопоказаний).

Салаты с фасолью — подспорье для худеющих

Белая фасоль

Лидер по содержанию меди и цинка среди продуктов питания — белые бобы.

Они полезны для людей с сахарным диабетом, гастритом, хроническим панкреатитом, ревматизмом и экземой. Магний и кальций делают этот продукт необходимым для костей и зубов.

Напиток на фасоли популярен, так как помогает быстро худеть.

Ингредиенты:

  • бобы — 1 ст.;
  • воды — 4 ст.

Как готовить:

  1. Замочите бобы на ночь в воде.
  2. После замачивания варите 30 мин. Так получите отвар.

Принимайте полстакана перед приемом пищи.

Консервированная фасоль детям

Педиатры не рекомендуют давать консервированное бобовое лакомство детям до трех лет. Вводить его в рацион ребенка нужно постепенно и не как самостоятельное блюдо, а добавкой к супам, рагу, кашам в перетертом виде. Не нужно давать детям продукт больше двух раз в неделю: дневная норма должна быть порядка 100 г. Маленький желудок плохо усваивает культуру, что может привести к метеоризму у малыша. Поэтому, несмотря на массу целебных свойств, в более раннем возрасте давать детям фасоль не стоит, чтобы не наносить лишний вред организму.

Полезные свойства фасоли для женщин

Блюла их фасоли для женщин особенно полезны. Кроме похудания и профилактики различных проблем со здоровьем, о которых я уже упомянула, она поможет женщинам во время гормональных перестроек, что важно в подростковом возрасте, во время беременности, в пред- и постменопаузе, а также после операций по удалению яичников.

А еще фасоль применяется в косметологии. Фасолевые маски – прекрасное средство для питания и омолаживания кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, хорошо сваренную фасоль пюрируйте через сито или блендером, добавьте немного оливкового масла и несколько капель лимонного сока. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу лица, оставьте на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.

Делайте маску несколько раз, и вы заметите, как морщинки на вашем лице уменьшились, а лицо стало свежее и привлекательнее. Маски можно сделать и на основе фасолевого отвара.

Надо отметить, что женщины, употребляющие фасоль в своем питании, могут избавиться от дерматитов, различных высыпаний на коже и пигментных пятен.

Фасолевая диета для быстрого похудения: меню

Понедельник:

  • первый завтрак — стаканчик кефира или 100 грамм сметаны жирностью до 5%, один тост и кусочек нежирного сыра;
  • второй завтрак — свежие фрукты или ягоды (или же сухофрукты);
  • обед — 100 грамм вареной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, заправленный оливковым или другим растительным маслом, стаканчик свежевыжатого сока или чашка несладкого чая;
  • ужин — 100 грамм отварной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, сок или несладкий чай.
Читайте также:  В чем польза и противопоказания гречки для организма

Вторник:

  • первый завтрак — 100 грамм нежирного творога или натурального йогурта (или же 100 грамм сметаны жирностью до 5%), чашка кофе или чая без сахара;
  • второй завтрак — свежие фрукты или ягоды (или же сухофрукты);
  • обед — 100 грамм вареной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, заправленный оливковым или другим растительным маслом (можно заменить салатом из квашенной капусты), стаканчик свежевыжатого сока или чашка несладкого чая;
  • ужин — 100 грамм отварной или консервированной фасоли, 100 грамм вареной, тушеной или запеченной рыбы, сок или несладкий чай.

Среда:

  • первый завтрак — 200 грамм нежирного кефира или 100 грамм сметаны жирностью до 5%, один тост и кусочек нежирного сыра;
  • второй завтрак — свежие фрукты или ягоды (или же сухофрукты);
  • обед — 100 грамм вареной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, заправленный оливковым или другим растительным маслом, стаканчик свежевыжатого сока или чашка несладкого чая;
  • ужин — 100 грамм отварной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, стаканчик томатного сока без соли.

Четверг:

  • первый завтрак — 100 грамм творога или 100 грамм сметаны жирностью до 5%, чашка несладкого кофе или чая;
  • второй завтрак — свежие фрукты или ягоды (или же сухофрукты);
  • обед — 100 грамм вареной или консервированной фасоли, салат из свежих фруктов;
  • ужин — 50 грамм вареного риса, 100 грамм запеченного или отварного мяса, сок или несладкий чай.

Пятница:

  • первый завтрак — 100 грамм творога или сметаны жирностью до 5%, чашка несладкого кофе или чая;
  • второй завтрак — свежие фрукты или ягоды (или же сухофрукты);
  • обед — 100 грамм вареной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, заправленный оливковым или другим растительным маслом (или салат из квашенной капусты), стаканчик свежевыжатого сока или чашка несладкого чая;
  • ужин — 100 грамм отварной или консервированной фасоли, салат из свежих овощей, несколько отварных картофелин, томатный сок.

Суббота:

  • первый завтрак — до 40 грамм сыра, один тост и чашка несладкого чая или кофе;
  • второй завтрак — 100 грамм кефира или столько же сметаны жирностью до 5%;
  • обед — 100 грамм творога, салат из свежих овощей, заправленный оливковым или другим растительным маслом, стаканчик свежевыжатого сока или чашка несладкого чая;
  • ужин — 150 грамм отварной или консервированной фасоли, салат из свежих фруктов.

Противопоказания

Фасоль для похудения сам по себе является довольно тяжелой пищей, он задерживается в желудке до 4 часов и способен провоцировать вздутие и бродильные процессы. Фасолевую диету с осторожностью стоит применять людям, страдающим болезнями сердца и сосудов. А тем, у кого есть проблемы в работе ЖКТ лучше ограничить потребление этой бобовой культуры.

Если употребление фасоли для вас никогда не проходит незаметно, лучше употреблять именно стручковую фасоль. Только необходимо помнить, что она должна быть термически обработана и ее применение нужно сочетать с обильным питьем, чтобы предотвратить вздутие и запоры. В стручковой фасоли намного больше белка и клетчатки, чем в зрелых бобах, к тому же это экологически чистый продукт, в нее не проникают отравляющие вещества.

Независимо от того, худеете вы или нет, этот овощ регулярно должен появляться на вашем столе. Женщинам полезно есть ее во время беременности и в период менопаузы, а мужчинам для того чтобы нормально функционировала мочеполовая система.

Заключение

Польза и вред красной фасоли хорошо изучены в диетологии. Несмотря на специфические правила приготовления бобов, они обладают мощным лечебным действием при ряде заболеваний, поэтому показаны как в комплексе терапии, так и в качестве ежедневного здорового питания- при учете противопоказаний к употреблению.

Волошина Яна, 26 лет, г. Калининград

Решилась на фасолевую диету после неудачного опыта с овощной. Поняла, что мне нужно обязательно включать что-то белковое. А здесь – что надо! За неделю 4 кг минус. При этом, довольно легко, без голодных мучений. Но больше продолжать не буду: так и не адаптировался кишечник, вздутия не прекращались, хотя активно пила бифидойогурт. Всем, у кого кишечник посильнее моего – рекомендую.

Заключение

Кулик Алина, 38 лет, г. Ростов-на-Дону

Очень люблю фасоль – за ее вкус, питательность и самое главное, пользу. Постоянно готовлю ее как гарнир. Мне она даже больше нравится, чем картошка, потому что богата белком. Когда добавляешь ее в первое блюдо, оно получается наваристым даже без мяса. Перепробовала все: от винегрета до чили, соусов и лепешек — и до сих пор не надоедает.

Заключение

Была ли Вам данная статья полезной?

Заключение

Кол-во блоков: 30 | Общее кол-во символов: 35443Количество использованных доноров: 8Информация по каждому донору:

  1. -i-vred-krasnoj-fasoli-poleznye-svojstva-dlya-zhenshhin-i-muzhchin/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1525 (4%)
  2. -produkty/: использовано 5 блоков из 14, кол-во символов 7060 (20%)
  3. -vred-i-polza: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 5737 (16%)
  4. -i-vred-krasnoj-fasoli-dlya-organizma/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3166 (9%)
  5. : использовано 2 блоков из 12, кол-во символов 5208 (15%)
  6. : использовано 5 блоков из 14, кол-во символов 3907 (11%)
  7. : использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3535 (10%)
  8. -polza-i-vred/: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 5305 (15%)