Заготовки из стручковой фасоли на зиму рецепты

Когда есть возможность заготовить овощи на зиму путём заморозки, хозяйки выбирают этот способ. Он проще, чем консервация, а также помогает сохранить значительно больше полезных веществ. Но есть так много вариантов вкусно приготовить овощи и закатать их на зиму, что просто грех этим не воспользоваться. Заготовки делают в томате и в белой заливке, специально ищут бобы молочной спелости, приготавливают различные соусы.

Фасоль зеленая стручковая на зиму — рецепт приготовления

1

Сразу подготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления консервированной зеленой стручковой фасоли на зиму.

2

Затем возьмитесь за обработку фасоли. Сначала обязательно отделите ее от всех плодоножек, а также от поврежденных участков, если они есть. Обратите внимание! Для консервирования такой стручковый овощ можно использовать как в свежем виде, так и в замороженном.

3

После этого подготовленную фасоль очень хорошо промойте и лучше сделайте это несколько раз. После промывания на дне емкости практически всегда остается мелкий песок, так что промывайте овощ до тех пор, пока песка не будет не будет оставаться вообще.

4

Теперь возьмите большую толстостенную емкость и поместите в нее подготовленную чистую стручковую фасоль.

5

Затем залейте овощи холодной фильтрованной водой так, чтобы она их покрыла полностью. Поставьте заготовку на огонь и доведите ее до кипения на среднем огне, после этого фасолевую закуску присолите и проварите еще около двадцати пяти минут.

6

Тем временем подготовьте для фасоли баночки. Их тщательно промойте в содовом растворе и насухо протрите полотенцем. Далее на дно чистых банок положите таблетки аспирина. Для чего это вообще нужно? Аспирин используется в этом случае для того, чтобы создать в заготовках кислую среду, так консервированная фасоль при хранении не скиснет и не взорвется. Также такой компонент можно заменить свежими помидорами. В таком случае перед консервацией нарезанные томаты следует разместить под фасолью, то есть на дне банки, и сверху фасоли. Однако это не самый подходящий вариант, потому что вкус томатов сильно перебивает вкус стручковой фасоли, а это нам совсем не нужно.

Читайте также:  Заготовки из баклажан. Баклажаны маринованные на зиму: лучшие рецепты

7

При варке фасоли вы должны обратить особое внимание на то, что она ни в коем случае не должна перевариться. Овощ нужно сварить до полуготового состояния. Как это можно проверить? Достаточно взять вилочку и проткнуть несколько фасолин. Вилочка должна входить в овощ туго. В том случае, если фасоль переварится, консервация из нее впоследствии получится кашеобразной. Чтобы этого не произошло, вам следует варить фасоль очень внимательно.

8

Итак, сваренную до нужного состояния фасоль расфасуйте по подготовленным чистым баночкам.

9

Жидкостью банки должны быть наполнены только на половину, все остальное пространство должны занимать проваренные овощи.

10

Теперь закипятите три литра воды в отдельной кастрюле с застеленным дном, после чего простерилизуйте в ней накрытые крышками банки с фасолью в течение двадцати минут.

11

Простерилизованные заготовки герметично закатайте и поставьте перевернутыми крышками на пол. После этого укутайте их теплым пледом до остывания. Консервированная зеленая стручковая фасоль на зиму готова. Хранить ее можно в любом прохладном месте.

Маринованная стручковая фасоль по классическому рецепту

Простота всегда в цене, так что иметь в загашнике пару баночек маринованной спаржевой фасоли, в которых нет ничего лишнего, просто обязана каждая уважающая себя хозяйка. Предлагаем начать с базового варианта.

Ингредиенты Порции: +30

  • стручковая фасоль 3 кг
  • сахар 100 г
  • соль 20 г
  • уксус яблочный 9% 50 мл
  • лавровый лист 6 шт.
  • вода 1 л

На порцию Калории: 27 ккал Белки: 1.4 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 5.0 гШаги 40 мин.Видео-рецептПечать

  • Лопатки фасоли переберите, тщательное вымойте, обрежьте края и, если целый стручок слишком длинный, поделите ножом на несколько частей.
  • Переложите в кастрюлю, залейте водой, закипятите и поварите около 10 минут. Если стручки совсем молоденькие, достаточно будет 3-5 минут. После варки выложите фасоль в дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
  • На дно простерилизованных банок бросьте лавровый лист, а сверху – фасоль. Залейте всё это кипятком и накройте крышками.
  • Через полчаса воду из банок верните в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте соль и сахар. Как только снимете с огня, добавьте уксус.
  • Залейте стручковую фасоль в банках горячим маринадом и закатайте. Переверните кверху донышком, укутайте тёплым одеялом и дайте полностью остыть. Уберите в кладовку или подвал для хранения. Стерилизация не требуется.

Совет: для консервации и для приготовления любого другого блюда из фасоли, которую называют спаржей, очень важно правильно её выбрать. Для этого внимательно осмотрите каждый стручок: пятен и трещин быть не должно. Разломайте в руках: хороший стручок будет ломаться легко и с хрустом. Он не должен быть вялым. При надломе проследите, чтобы по швам стручка не было жёстких нитей.

Паста со стручковой фасолью и помидорами

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Время есть (@timetoeat_ru) 22 Мар 2020 в 2:22 PDT

Ингредиенты

  • 250 г пенне;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г помидоров черри;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой варились макароны.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Выложите мелко нарезанный чеснок, прожарьте секунд 30 и добавьте фасоль. Приправьте перцем и солью и готовьте на слабом огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Читайте также:  Как приготовить грибы на зиму — рецепты приготовления

Выложите в сковороду пенне и перемешайте. Добавьте разрезанные пополам помидоры, немного воды из-под макарон, 1 столовую ложку масла, мелко натёртую лимонную цедру и сок половинки лимона.

Перемешайте ингредиенты и готовьте ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте пасту рубленым базиликом.

Разнообразьте меню