Яблочный сок на зиму через соковыжималку на зиму без варки

Кроме самих яблок, вам понадобится только специальная тара (стеклянные банки с закручивающимися крышками) и посуда (кастрюля для варки сока, соковыжималка, сито и воронка или кружка с носиком). Сахар добавлять в яблочный сок не нужно: этот напиток на вкус и без того получается сладким, а в роли консерванта выступает кислота, содержащаяся в яблоках (поэтому сок в банках стоит долгое время и не бродит).

Подробный обзор

Выбираем и подготавливаем яблоки

Чтобы получить как можно больше напитка и особо не тратиться на сахар, возьмем яблоки самых сладких, сочных сортов. Это может быть белый налив, прима, джонаголд, фуджи, гала, макинтош, шафран, пинк леди. Если таковых никак не раздобыть, сделаем сок из кисло-сладких – в этом случае продукт тоже получится вкусным и витаминным.

Совет! Отжимать сок следует из полностью поспевших плодов, когда они достаточно налиты влагой и солнцем. От момента сбора до собственно переработки должно пройти не более двух-трех недель, иначе фрукты начнут портиться и некоторая часть потенциального сока неизбежно попадет в отходы.

Для подготовки к отжиму яблоки тщательно моем в холодной воде, удаляем листья и мелкий мусор, вырезаем червивые сегменты. Далее каждый фрукт разделяем на 4 части вдоль плодоножки, а если яблоки оказались слишком крупными – на 5-6 частей.

Способ приготовления

Подберите любимый сорт яблок.

Все яблоки хорошо промойте и разрежьте на четвертушки. Если у вас очень мощная электросоковыжималка, яблоки можно использовать целые: шкурки, хвостики и семена все равно отделятся от сока и уйдут в отсек для жмыха. Тем не менее, при использовании домашних яблок лучше предварительно разрезать их на части. Делается это для того чтобы вырезать испорченные части плодов (например, если между семечками ползает червячок).

Установите на столе соковыжималку, не забудьте подставить к ее носику, из которого будет вытекать готовый сок, кружку. Заполните кусочками яблок отсек для фруктов и включите прибор.

Соковыжималка выжмет сок из заготовленных кусочков яблок. Продолжайте делать сок, заполняя следующими кусочками яблок отсек для фруктов. Готовый натуральный сок будет содержать много пены, которая в кружке поднимется наверх.

Используя стенку для отделения пены (это дополнительная деталь кружки соковыжималки), перелейте яблочный сок в кастрюлю. Пены уже станет гораздо меньше.

Простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Для этого в кастрюлю с широким дном налейте не более литра воды и поставьте на ее дно банки или бутылки, перевернутые вверх дном. Рядом уложите крышки, чтобы они тоже прокипятились. Пусть тара покипит 10 минут: после этого ее можно будет считать стерилизованной.

Закипятите сок, а затем варите на протяжении 5 минут. Перед закипанием снимите шапочку из пены с помощью шумовки. Сок готов, теперь его можно разливать в банки! С помощью кружки с носиком разлейте сок по банкам, используя сито как дополнительный фильтр от пены. Укупорьте банки их крышками, пока они еще не остыли.

Закрыть яблочный сок на зиму достаточно просто! Таким же образом можно приготовить и миксы, смешав яблочный сок с соками других фруктов или ягод.

Удачных вам заготовок на зиму!

Еще один вариант полезной заготовки на холодный период — протертая черная смородина с сахаром на зиму в блендере без варки. Получается очень вкусно.

Как сделать апельсиновый сок в домашних условиях

Зимой ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать домочадцев легким напитком из апельсинов. 2000 лет назад гибрид помело и мандарина был завезен в нашу страну португальськими мореплавателями. С тех пор предприимчивые хозяйки быстро нашли способы органично сочетать вкусовые качества прихотливого к внешней среде обитания плода в приготовлении не только изысканных, но и простых блюд и напитков. Для того чтобы приготовить апельсиновый сок, плоды рекомендуется выбирать, следуя личным вкусовым предпочтениям.

Зимой ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать домочадцев легким напитком из апельсинов

Рекомендации по выбору фруктов

Для приготовления сока идеально подойдут цитрусовые маленьких размеров. Можно использовать марокканские — это сорт тяжелых и сочных фруктов с тонкой кожурой. Они сладкие на вкус, устойчивы к повреждениям и перепадам температурного режима. По внешнему виду очень похожи на сорт Валенсия, от обычных апельсинов отличаются полным отсутствием косточки. Имеют выраженный яркий запах, нетипичный более красный окрас, при легком надавливании шкурка плода слегка пружинит. Для закупорки выбирайте упругие плоды однородной цветовой раскраски без видимых повреждений.

Читайте также:  Маринованные огурцы на зиму по-польски

К ак из 4 апельсинов с делать 9 литров сока

  • 9 литров воды (желательно брать очищенную, подойдет и просто кипяченая и остуженная);
  • 4 апельсина (плоды средних размеров);
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка. На выбор можно использовать лимонный сок.

Заготовка восхищает ароматом

  1. Для удаления восковой горечи и придания мягкости апельсины нужно обдать крутым кипятком. После тепловой обработки плоды высушить, положить в холод, можно в морозильную камеру, не менее чем на 2 часа.
  2. Затем быстро измельчить цитрусовые в мясорубке, прокрутить 2-3 раза. Для придания плодам консистенции кашицы можно использовать блендер.
  3. В полученную массу добавить три литра заготовленной воды, отставить настаиваться 15 минут.
  4. Полученный необработанный напиток с целью удаления крупных апельсиновых кусочков осторожно процедить. Рекомендуется процеживание с использованием марли или сита.
  5. В сырой апельсиновый сок влить остальные шесть литров воды, всыпать сахарный песок и подкислить. Для подкисления продукта лимонным соком: приготовленный лимон обдайте кипятком. Слегка осушите его, срежьте 1/3 часть лимона и сдавите ее рукой. Получившийся сок добавьте в напиток.
  6. Для приобретения насыщенного аромата и вкуса напитку необходимо около часа времени для настаивания. В таком виде сок уже готов к употреблению.
  7. Для закупорки сок необходимо подвернуть горячей обработке – жидкость прокипятить на медленном огне 20 минут и горячей залить в стерилизованную посуду. Закатать.
  8. Оставить до остывания. Хранить в сухом месте.

Не спешите выбрасывать оставшиеся после отжимания частички апельсина. Из них можно приготовить отличный апельсиновый кисель.

Два литра напитка из 1 апельсина

Рецепт сока из одного фрукта настолько прост и оригинален, что его могут приготовить дети под чутким родительским руководством.

  • Апельсин – 1 шт.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (или долька лимона);
  • 2 литра отфильтрованной воды.

Рецепт сока из одного фрукта настолько прост и оригинален, что его могут приготовить дети под чутким родительским руководством

  1. Апельсин хорошо помыть, ошпарить кипятком, обсушить, положить в морозильную камеру на 3 часа.
  2. Разрезать плод на части, тщательно измельчить блендером или мясорубкой. Если будете пользоваться мясорубкой, пропустить фрукт 3 раза.
  3. Залить литром воды, оставить настаиваться 20 минут.
  4. Апельсиновый настой процедить через дуршлаг для удаления более крупных частиц плода. Затем несколько раз через плотный сложенный вчетверо слой марлевой ткани.
  5. Полученный концентрат залить литром воды, добавить лимонную кислоту и сахар. Оставить настояться в течении получаса.

Напиток из замороженных апельсинов

Приготовленный дома сок более полезен, чем магазинный. В холодном виде чудесно подходит для утоления жажды в жаркие летние дни.

  • 100 грамм сахара;
  • Апельсин замороженный – 1 шт.;
  • Лимонная кислота – на кончике ножа (или цедра лимона);
  • 2 литра кипяченой воды.
  1. Натереть теркой апельсин в кастрюлю. Если использовать мясорубку, то достаточно будет перекрутить фрукт один раз.
  2. В получившуюся кашицу положить сахарный песок и кончиком ножа лимонную кислоту.
  3. Залить литром воды, оставить на ночь в холодильнике на нижней полке.
  4. Утром содержимое кастрюли залить оставшимся литром воды комнатной температуры.
  5. Тщательно процедить сироп через сито, предварительно убрав кусочки посредством дуршлага.

Клубничный сок на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники крупных сортов, ярко окрашенных
  • 1 кг сахара
  • 1 г кислоты лимонной, истолчённой в мелкий порошок
  1. Вымытые и подсушенные ягоды режем пополам, пересыпаем сахаром, смешанным с порошком кислоты лимонной. Не трогаем ягоды 1 час.
  2. Сливаем сок в миску, на неё помещаем сито с пересыпанной в него клубникой и ждём ещё 3 часа, пока он стечёт в миску весь.
  3. Клубнику из сита употребим для кулинарных целей, а сок сольём в бутылку и поставим в холодильник. Волшебный вкус его, да ещё и охлаждённого, словами передать невозможно.

Сок из клубники на зиму можно приготовить и иначе.

  1. После мытья и просушки ягоды сразу отправляют под пресс, положив в чистый мешочек из полотна.
  2. Отжатый сок фильтруют, греют до 85°C и держат при этой температуре 5 минут.
  3. Разлив по банкам, проводят их пастеризацию (20 минут при 90°C).
  4. Закатывают.

Клубника – ягода нежная и изысканная, а сок из неё сочетает в себе изумительный вкус и несомненную пользу. Он своим чудесным ароматом сразу повышает настроение, и только ради этого его стоило бы готовить. Особенно полезно запасать клубничный сок на зиму, это отличная витаминная подпитка в холодные зимние месяцы.

Домашний томатный сок из мякоти — простой рецепт без стерилизации

Честно говоря, помню из детства, как моя прабабушка сидела и на терочке мяла помидоры, а я через время прибегала и пила уже божественный красный напиток. В те времена, конечно не было ничего такого суперпуперного и навороченного. Это сейчас можно взять блендер или другой прибор и блюдо за считанные минуты будет готово.

Ну, вдруг вы тоже в такой ситуации, может сломалась ваше единственная помощница на кухне. А тазик с овощами стоит и ждет дальнейшей участи. Поэтому, что делать? Берите на вооружение этот простой рецепт на скорую руку и творите.

Нам понадобится:

  • томаты — 5 кг
  • соль — на 1 л 1 ч.л
  • чеснок — 3 зубка

Последовательность:

1. Отберите помидоры, помойте и обрежьте все плодоножки. Обдайте их кипятком и отделите от мякоти шкурку.

2. Возьмите обычную терку и нашинкуйте плоды. Получится довольно густая смесь. Которую можно будет перетереть через сито или же ничего с ней не делать, просто тогда останутся все семянки.

Читайте также:  Заготовки из клюквы на зиму золотые рецепты

3. Зубки чеснока пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с солью. Доведите массу до кипения и варите 1-2 минуты на среднем огне. А после расфасовывайте по чистым стеклянным емкостям. Закрутите крышками или воспользуйтесь специальной закаточной машинкой. Дайте остыть до комнатной температуры, а после спускайте в погреб на хранение.

С добавлением апельсина

Чтобы получить заготовку с более интересным вкусом, можно смешивать морковный сок с соками других плодов. Вкусный вариант – морковный сок с апельсином.

  • 2 кг моркови;
  • 500 гр. апельсинов;
  • 1 литр воды;
  • 100 гр. сахара.

Очищаем морковь и пропускаем её через мясорубку. Апельсины тщательно вымоем, ошпарим кипятком. Натрем немного цедры (по вкусу), а из плодов выжмем сок при помощи специальной соковыжималки для цитрусовых.

Смешиваем морковный и апельсиновый соки, добавляем цедры (не больше столовой ложки). Даем настояться в течение 40 минут. Процедим через ситечко.

Доводим сок до кипения, но не кипятим, растворяем в нем сахар. Разольем сок по чистым стеклянным банкам и стерилизуем их в течение 30 минут (литровые банки). Закрываем герметично.

Яблочно-морковный сок

Что нужно:

  • яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
  • морковный сок – такое же количество.

Как приготовить:

  1. Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
  2. Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
  3. Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
  4. Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

Способы сохранения яблочного сока

Даже поздние яблоки, собранные в своем саду, к концу зимы теряют все полезные свойства, становятся рыхлыми и почти безвкусными. Это происходит из-за того, что семена плодов во время хранения потребляют питательные вещества из мякоти.

Перехитрить природу можно, если дома выполнить консервацию яблочного сока. Процесс предполагает нагревание, поэтому часть витаминов и минеральных соединений все же разрушится.

Существует два основных способа приготовления сока для длительного хранения: пропустить яблоки через соковыжималку либо соковарку. При отсутствии электроприборов (например, на даче) можно воспользоваться ручным прессом.

Переработка яблок на соковыжималке

Отбирают спелые плоды, желательно сладких и сочных сортов. Далее действуют по плану:

  1. Фрукты тщательно моют, поврежденные места вырезают, удаляют плодоножки.
  2. Разрезают яблоки на несколько частей.
  3. Нарезанные полуфабрикаты партиями закладывают в приемник соковыжималки, отжимают сок.
  4. Жидкость сливают в емкость из стекла или эмалированную посуду, процеживают через марлю. Если напиток кисловат, добавляют немного сахара (примерно 3 ст. л. на 3 л).
  5. Кастрюлю ставят на плиту, при помешивании доводят сок до кипения, шумовкой снимают пену, устанавливают слабый огонь.
  6. Через 2-3 минуты напиток разливают в горячие банки (предварительно выполняют их стерилизацию над паром). Банки закручивают металлическими крышками.
  7. Стеклянную тару укутывают одеялом (переворачивать необязательно) и оставляют, пока они полностью не остынут.

Оставшуюся после процеживания яблочную гущу заливают водой (10:1) и настаивают 3-4 часа, а затем пропускают через пресс. Полученный напиток употребляют отдельно от чистого сока.

Яблочные отходы тоже не выбрасывают: из них готовят вкусный морс. С этой целью жмых из соковыжималки заливают горячей водой, 10-15 минут варят на слабом огне. Отвар настаивают полчаса, процеживают, добавляют по вкусу сахар и чуть-чуть лимонной кислоты.

Соковарка – универсальный агрегат

Этот способ проще — приготовление сока и его стерилизация происходят за один прием, да и вкус готового напитка более мягкий.

Технология консервирования сока с помощью соковарки такова:

  1. Спелые яблоки моют и нарезают дольками (удалять кожуру и вынимать семечки не нужно).
  2. Подготовленное сырье загружают в дуршлаг соковарки и обязательно посыпают сахаром (он играет роль консерванта).
  3. В нижнюю емкость наливают воду, ставят посуду на огонь и доводят воду до кипения. Устанавливают среднюю емкость – это накопитель сока с выпускной трубкой.
  4. Сверху размещают дуршлаг с яблоками, закрывают его крышкой. Под выпускную трубку ставят стерилизованную банку.
  5. Когда в стеклянной части соковарки будет заметен сок, с трубки снимают зажим, банку сразу прикрывают крышкой. Наполненную банку закатывают, переворачивают вверх дном и дают остыть.

Чтобы получить вкусный микс, в дуршлаг вместе с яблоками можно положить персики, малину, смородину, виноград, цитрусовые, тыкву. Цвет сока с использованием ягод будет ярким и насыщенным, если в сырье добавить немножко лимонной кислоты.

Консервированный сок из яблок можно хранить 1-2 года при комнатной температуре. Открытый продукт следует держать в холодильнике не более 3 дней. Чтобы вкус был менее концентрированным, при желании напиток разбавляют кипяченой водой.

Излечение картофельным соком рецепты с соком картофеля

Соком картофеля можно упростить и лечить очень много недугов. Подобное лечение просит выполнения конкретных правил – к примеру, прежде чем начать пить сок, следует на протяжении нескольких суток исполнять вегетарианскую диету, и вообще лучше перейти на питание в сыром виде фруктами и овощами.

Читайте также:  Ароматное масло в домашних условиях для кулинарии

За 2 или 3 дня до начала приёма сока необходимо по вечерам выполнять очистительную клизму. Солёную, острую, пряную пищу, а еще мясные и рыбные блюда лучше убрать из питания на все время излечения картофельным соком, а после уменьшить их употребление на минимум.

Сок картофеля, особенно одновременно с морковным, оказует выраженное оздоровительное действие на пищеварительный тракт. Воспользовавшись его помощью можно лечить хронический гастрит, язву желудка, колиты и запоры, желудочные кровотечения. Отрыжка, изжога и метеоризм отступают уже через пару дней после начала приёма картофельного сока. Его можно принимать и в виде очищающего средства, смешав с морковным и сельдерейным – так будет даже вкуснее.

Курс излечения для тех, кто страдает диспепсией, гастритом, изжогой, состоит из трёх циклов по 10 дней, с подобным же перерывом. Стакан свежего картофельного сока выпивают по утру, натощак, потом укладываются назад в постель, на 30 минут. Завтракать можно не раньше, чем спустя час после приёма сока. Подобное лечение длится 10 дней, потом выполняют 10-тидневный перерыв, и все повторяют. Всего необходимо проходить 3 курса по 10 дней. Часть картофельного сока выходит из 2-3 больших, или 3-4 маленьких картофелин – не рекомендуется брать больше. Результат подобного излечения вырисовывается уже через пару дней – самочувствие становиться лучше.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Получение сока дома не является сложным и трудоемким процессом. Потраченное время (на 6 кг яблок уйдет примерно 1,2 часа) наградит вас прекрасным витаминным напитком.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Что понадобится: кухонная техника и инвентарь

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Для выполнения процесса понадобятся:

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму
  • соковыжималка;
  • емкость для яблок;
  • кастрюля для полученного напитка;
  • шумовка;
  • кухонный термометр;
  • стеклянные банки или бутылки с закручивающимися крышками;
  • половник для разлива полученного продукта.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Необходимые продукты

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Для приготовления 1,5 литра сока нужно 5 кг яблок и сахар (по вкусу). Плоды должны быть твердыми и неперезрелыми, сладкими на вкус.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Последовательность выполнения:

Важно! Из собранной пены можно приготовить повидло, добавив сахар, и уварив до более густой консистенции.

Какие помидоры лучше всего подойдут

Перед посадкой помидоров нужно определиться, какие сорта лучше подойдут для заготовок на зиму. При этом часть из них может пригодиться для домашнего цельноплодного консервирования, приготовления салатов, томатной пасты и сока.

Для приготовления последнего оптимальны следующие сорта:

  1. Алтайский шедевр, который обладает сочной мякотью с насыщенным приятным вкусом. Плоды красные, вырастают от 300 до 450 г.
  2. Бычье сердце розовое. Этот сорт получил свое название за необычную форму в виде сердца. Плоды обладают сочной и вкусной мякотью малиново-розового окраса. Размеры спелых томатов варьируются от 200 до 400 г.
  3. Азорский красный. Отличаются крупным размером томатов – от 500 г до 1 кг. Имеют яркий красный цвет и насыщенный вкус, но достаточно требовательны к условиям выращивания.
  4. Абаканский розовый. Этот сорт отличается розовато-красным оттенком плодов с очень вкусной мякотью средней плотности. В период созревания достигают 150-500 г. Единственный минус – сильно подвержены заболеваниям.
  5. Третьяковский. Плоды сердцевидной формы розового цвета отличаются своей сочностью. Масса зрелых томатов составляет 200-400 г. Этот сорт требует аккуратной подвязки из-за хрупкости стеблей.

При заготовке напитка нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. При выборе семян для посадки урожая прочтите информацию на упаковке. Пригодные сорта имеют пометку «для переработки на сок».
  2. Отдайте предпочтение крупным сортам средней плотности и сочной мякоти.
  3. Выбирайте помидоры красных и розовых оттенков. Желтые придадут напитку кисловатый вкус, но их можно добавить в небольшом количестве для разнообразия цвета.
  4. Лучше всего брать до конца вызревшие плоды, можно и немного переспелые, тогда сок из них получится сочным.
  5. Помните, что рано снятые с куста томаты, которые дозревали дома, обладают неприятным кисловато-горьким привкусом. Поэтому помидоры лучше брать прямо с куста.
  6. Гурманы считают, что самый вкусный напиток получается из смеси нескольких сортов помидоров.

Как заготовить яблочно-морковный сок на зиму — рецепт консервирования в домашних условиях

Если хотите удвоить дозу витаминов, то непременно заготовьте яблочно-морковный сок на зиму по рецепту консервирования в домашних условиях ниже. Добавление моркови не только сделает вкус интереснее, а состав полезнее, но и усилит цветовую насыщенность напитка. Подробнее о том, как заготовить яблочно-морковный сок на зиму в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты, чтобы заготовить яблочно-морковный сок на зиму в домашних условиях

  • яблоки — 5кг
  • морковь — 1,5 кг
  • сахар — 300 гр.
Как заготовить яблочно-морковный сок на зиму - рецепт консервирования в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как по рецепту консервирования заготовить яблочно-морковный сок для зимы

  1. Яблоки и морковь моем, чистим режем на небольшие кусочки.
  2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а затем порезанную морковку.
  3. Оба сока смешиваем и процеживаем через слои марли или плотную ткань. Если любите сок с мякотью, то этот шаг пропустите.
  4. Добавляем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до 90 градусов и провариваем в течение 10 минут, пока весь сахар полностью не раствориться.
  5. Разливаем готовый сок по стерильной таре и закручиваем крышками.