Вяленые помидоры в сушилке для овощей — 6 полезных рецептов

В наших широтах, где солнце не такое палящее, приготовить данное блюдо таким естественным способом практически невозможно. Однако на выручку приходит современная техника — духовка, сушилка для овощей и микроволновка. При помощи данных электроприборов можно достичь такого же результата, что и на раскалённой черепичной крыше, хотя и придётся держать помидоры под высокой температурой от 4 до 7 часов.

Рецепт вяленых томатов от знатоков своего дела

Выбор продуктов:

Состав продуктов будет указан без веса, потому что это здесь совершенно не главное и дальше вы сами поймете почему.

  • помидоры;
  • соль;
  • травы;
  • чеснок;
  • растительное масло.

Рецепт заготовки вяленых помидоров на зиму очень прост, но так как качественные продукты — основа успеха, то на них следует остановиться подробнее. Помидоры лучше брать среднего размера. Идеальный сорт — сливка. Томаты должны быть мясистые, а не водные. Естественно, мятых и подпорченных овощей быть не должно.

Соль берется обычная каменная, но в очень маленьком объеме. На 1,5-2 кг томатов понадобится всего 1 хорошая щепотка. Травы должны быть сухими. Идеальными по аромату станут розмарин и базилик, его с легко можно вырастить на подоконнике. Если нет этих трав по отдельности, то можно использовать “итальянскую” или “прованскую” смесь, в состав которых они входят. Но гораздо лучше, если доля розмарина будет больше остальных приправ.

Чеснок можно использовать любой (маленький или большой), лишь бы он имел сильный аромат. Растительное масло должно быть качественным, так как у нас вяленые томаты в масле, где оно будет “домом” для них. Можно использовать подсолнечное, но не следует брать рыночное ароматное масло, как раз в нашем случае оно должно быть без запаха.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепт классический и необычный

Внимание! Чем ниже будет температура в духовом шкафу, тем качественнее получится конечный продукт, в нем сохранятся все витамины и микроэлементы.

Особенности сушки – знания, необходимые для качественного приготовления вяленых помидоров в домашних условиях в духовке.

  1. плоды сушить при температуре не выше 800С, иначе они просто запекутся или превратятся в угольки;
  2. время приготовления 10-12 часов;
  3. плоды разрезать на дольки полить оливковым маслом, присыпать солью и специями;
  4. в процессе сушки обязательно нужно переворачивать дольки овощей;
  5. на противень положить фольгу, а сверху овощи срезами вверх;
  6. дверца духовку обязательно должна быть приоткрыта, так чтобы влага могла выходить наружу;
  7. после сушки овощи должны полностью остыть, при закрытой дверце духового шкафа.

Рецепт №1 Традиционные вяленые томаты

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • ароматные сушеные травки (базилик, петрушка, кинза, орегано, розмарин);
  • соль, перец черный молотый или смесь перцев;
  • чеснок;
  • оливковое масло первого отжима.

Приготовление:

  1. подготовить плоды – помыть, высушить и разрезать на четыре дольки;
  2. чайной ложечкой удалить семена;
  3. застелить противень фольгой;
  4. выложить дольки плодов, слегка посолить, приправить сахаром, и поперечить;
  5. поставить в духовой шкаф на шесть-десять часов при температуре не выше 900С;
  6. после сушки оставить овощи остывать;
  7. на дно стеклянной тары положить – лавровый листик, веточку орегано;
  8. каждый слой помидор пересыпать ароматными травками;
  9. нагреть (не кипятить) масло оливковое, выдавить туда чеснок;
  10. залить вяленые дольки;
  11. банки закрыть и дать остыть;
  12. убрать в погреб или другое холодное место.

Совет! В заливку можно добавить не только чеснок, но и мелко нарезанную петрушку. Помидоры перед сушкой можно очистить от кожуры, так они быстрее приготовятся и станут очень нежными на вкус.

Читайте также:  10 Супер Рецептов Маринованных Огурцов на Зиму

Рецепт №2 – Необыкновенные вяленые помидоры «Ажур» с итальянскими травами

Продукты:

  • томаты – 1 кг;
  • масло оливковое первого отжима – по выхожду готового продукта (им будем заливать вяленые дольки);
  • травки итальянские;
  • соль;
  • розмарин – по желанию;
  • небольшая головка чеснока.

Приготовление:

  1. за несколько часов до приготовления итальянские травы (розмарин, базилик и другие) насыпать в небольшую емкость и залить маслом;
  2. накрыть крышкой и поставить в теплое место;
  3. промыть, осушить и порезать плоды на четыре-шесть частей, в зависимости от размера;
  4. залить дольки ароматным маслом;
  5. выдавить туда чеснок;
  6. хорошенько перемешать и дать постоять час (не в холодильнике);
  7. аккуратно выложить дольки на противень, стараясь, чтобы туда не попала лишняя вода;
  8. поставить в духовой шкаф, прогретый до температуры 1000С, приблизительно на шесть часов;
  9. дверца духовки должна быть приоткрыта;
  10. готовый продукт разложить в стеклянную тару, залить горячим маслом;
  11. закатать и поставить в погреб или холодильник.

Совет! Если вы не планируете хранить закуску длительно время, то маслом заливать не нужно, достаточно на дно баночки положить веточку розмарина.

Рецепт 2: вяленые томаты в микроволновке

Простой и быстрый способ приготовить вяленые помидоры в микроволновке. Такие помидоры очень долго хранятся в холодильнике, но надолго там не задерживаются, так как вяленые помидоры очень вкусные, полезные, их можно добавлять в различные салаты и т.п.

Лучше взять помидоры «сливки», они не должны быть переспелыми.

Вяленые помидоры в микроволновке готовятся небольшими порциями.

  • Помидоры (желательно сливки) — 6 шт.
  • Масло оливковое — 1 + для заливки
  • Соль (морская соль с травами) — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубок

Подготовить ингредиенты для приготовления вяленых помидоров в микроволновке.

Кроме помидоров понадобятся специи, оливковое масло и зубчик чеснока.

Как приготовить вяленые помидоры в микроволновке: разрезать помидоры на 4 части.

Вырезать плодоножки.

Удалить семена с помощью ножа или чайной ложки.

Поступить так со всеми помидорами.

Выложить на плоскую тарелку в один слой.

Посыпать помидоры молотым перцем, добавить соль с травами. Затем сбрызнуть помидоры оливковым маслом.

Поместить помидоры в микроволновку и прогревать при максимальной мощности 5 минут.

Затем переключить на маленькую мощность и готовить вяленые помидоры в микроволновке еще 11 минут.

Можно поставить еще на 3 минуты, чтобы помидоры лучше подсохли.

Переложить помидоры в стакан или банку (в зависимости от количества помидоров). Сверху выдавить немного чеснока. Затем еще один слой вяленых помидоров и снова чуть-чуть чеснока. Таким образом уложить все помидоры.

Залить оливковым маслом, чтобы полностью покрыть вяленые помидоры.

Вяленые помидоры готовы.

Приятного аппетита!

Вяленые томаты в микроволновке

Это самый быстрый способ приготовить популярное итальянское лакомство. Времени у вас уйдёт немного. Правда есть один минус – томаты из микроволновки долго не хранятся. Делайте такие помидоры, когда вам нужно использовать их все сразу (добавить салат или сделать выпечку).

Ингредиенты:

  • помидорки черри;
  • крупная соль;
  • оливковое масло;
  • смесь специй – базилик, тимьян, майоран в равных количествах;
  • щепотка сушёного чеснока.

Приготовление:

  1. Помидорки промойте. Тщательно просушите.
  2. Разрежьте пополам и удалите серединку ложкой или ножом. Оставшуюся часть нарежьте пластинками.
  3. Разложите на удалённом расстоянии друг от друга на тарелке. Посыпьте солью, специями и чесноком.
  4. В микроволновке установите максимальную мощность. Включите печь на 5 минут.
  5. Когда время истечёт, дайте томатам остыть, отожмите выделившуюся влагу, поменяйте тарелку.
  6. Отправьте ещё на 3 минуты в микроволновку.
  7. Готовые томаты уложите в стеклянную банку. Залейте маслом.

В электросушилке для овощей

Именно в электрической сушилке вяленые помидоры получатся лучше всего, особенно в дегидраторе. В нем обдув идет равномерно, и в процессе сушки не используется поддон. При этом можно приготовить за один раз большое количество томатов.

В этих сушилках минимальный температурный режим 35 градусов, на котором приготовление будет щадящее, а полезные вещества сохранятся. При температуре 40-50 градусов сушка займет 12-15 часов, а при температуре 70-80 градусов – 6-8 часов.

При таком методе приготовления можно не беспокоится о том, что томаты пригорят. Сушилку можно запускать и заниматься своими делами.

Далее все делают, как в предыдущих рецептах.

Укладываем в стерилизованные на пару, в микроволновке, в духовке банки вяленые томаты  слоями заливаем оливковым маслом и закрываем крышками.

Посмотрите видео! Вяленые помидоры в электросушилке

Консервированные вяленые помидоры

Необходимые продукты:

  1. Томаты вяленые – 0,5 кг;
  2. Свежая зелень базилика;
  3. Масло растительное рафинированное – 0,5л;
  4. Чеснок.
Читайте также:  Варенье из яблок дольками – прозрачное

Приготовление:

  • Моем и стерилизуем банки. Промытые листья зелени подсушиваем и нарезаем.
Консервированные вяленые помидоры
  • В банки плотно уложить вяленые плоды помидоров, перекладывая их слоями базилика и чеснока.
  • Итальянцы используют, не отходя от традиций оливковое масло, масло подсолнуха тоже можно использовать.
  • Масло растительное подвергнутое термической обработке до заливки, позволит хранить продукт длительное время, при этом зелень, добавленная должна быть высушена, при сроке хранения менее года в холодильнике масло подойдет без прокаливания.
  • Заполненную доверху банку наклоните и влейте аккуратно по ее стенке банку, при этом заполнятся все пустоты.
Консервированные вяленые помидоры
  • Банку укупорить и опрокинуть вверх дном.

Блюда с вялеными помидорами

Вяленые помидоры по-итальянски – универсальный ингредиент. Они подойдут для различных блюд, в т.ч. и для украшения. Овощи сохраняют свой нарядный красный цвет, а за счет чеснока и смеси трав приобретают пряный вкус.

Блюда с вялеными помидорами
  1. Бутерброды, канапе, брускетта. Добавляют вяленые помидоры к бутербродам и канапе с моццареллой. Без этого ингредиента невозможно приготовить брускетту – закуску на багете из сушеных и свежих помидоров со специями, запеченную в духовке.
  2. Пицца. Интересный вкус приобретет и пицца, если свежие томаты в ней заменить вялеными. Заиграет по-новому салат из отварной курицы или телятины с рукколой, особенно, если его заправить маслом из баночки с томатами и посыпать тертым пармезаном.
  3. Макаронные изделия. Итальянские макароны или спагетти и вяленые помидоры – идеальное сочетание. Чтобы приготовить вкуснейший соус, достаточно на сковороде чуть обжарить овощи с чесноком и зеленью, прибавить адыгейский сыр. Ярким, насыщенным в блюде должен быть один ингредиент.

Если есть баночка вяленых томатов, еда пресной не будет! Не бойтесь готовить деликатесы дома, это совсем не сложно. Сделанные своими руками вяленые помидоры имеют ни на что не похожий вкус. Попробуйте необычный вариант заготовок на зиму.

В электросушилке

  • Время: 9 часов.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 231 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: легкая.

Сегодня необязательно сушить овощи и фрукты на солнце, ведь для этого существуют более удобные способы. Например, вы можете сделать сушеные помидоры в домашних условиях при помощи электрической сушилки. Благодаря этому удобному устройству хорошо завялить плоды можно за несколько часов. Полученное домашнее лакомство можно подавать с тостами, листьями салата и брынзой.

Ингредиенты:

В электросушилке
  • томаты среднего размера – 4 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • оливковое масло – 250 мл;
  • прованские травы – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

Нам понадобится:

  • 2-3 кг помидор
  • соль — 1 ч.л.
  • специи сушеные — по вкусу.

Как готовить:

  1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
  2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
  3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

Советы Поваренка

  • Томаты выбирайте с мясистыми стеночками. Тонкостенные томаты быстро высыхают и теряют внешний вид и вкус.
  • Соль, перец и травы кладите по своим вкусовым предпочтениям. Точного количества можно не придерживаться. Соль поваренную можно с успехом заменить морской – только класть ее нужно меньше!
  • Вяленые помидоры, рецепт которых мы вам привели, — не догма. Для этого способа заготовки томатов очень подходит базилик. Вы можете применять его как для посыпки перед вялением, так и для хранения в банках.
  • Во многих рецептах предлагается использовать оливковое масло холодного отжима. Но его без потери вкуса и качества можно безболезненно заменить подсолнечным рафинированным.
Советы Поваренка

Помидоры, вяленные с базиликом на зиму

Существует также вариант не просто замачивания, а приготовления вяленых томатов в масле. Этот рецепт сложно назвать традиционным, и он потребует значительного количества масла. Помидоры подготавливаются обычным способом и вплотную друг к другу раскладываются в противне с высокими бортами.

  1. Взять пучок свежего базилика (лучше использовать смесь из нескольких сортов), три дольки чеснока и перец горошком.
  2. Перед самым приготовлением все тщательно измельчить, смешать и посыпать полученной смесью помидоры.
  3. Под конец овощи заливаются оливковым (или иным) маслом так, чтобы они покрывались на ¾.
  4. Духовка разогревается до 180-190 °C, и противень размещается в ней на 3–4 часа.
  5. Если уровень масла уменьшается, то его нужно постепенно подливать.
Помидоры, вяленные с базиликом на зиму

После разложить кусочки томатов по стерильным банкам, залить тем же маслом и закатать. Такая закуска может храниться всю зиму без холодильника.

Читайте также:  Черемша маринованная. Свойства маринованной черемши

Вяленые помидоры рецепт в духовке быстрый способ

Ингредиенты:

Чтобы получилась 1 баночка вяленых помидор (около 370 гр.):

  • Спелые помидоры мясистого сорта (типа сливка) — 1,5 кг
  • Сухие специи — базилик, тимьян, розмарин, смесь прованских или итальянских трав — 3-4 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое (растительное рафинированное) масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 щепотки
  • Пергамент или фольга (для противня)
  • Чистая сухая баночка с крышкой-закруткой — 1 шт.
Вяленые помидоры рецепт в духовке быстрый способ

Приготовление:

  • Помойте помидоры и обсушите их. Можно просто протереть кухонным полотенцем. Порежьте помидоры вдоль на половинки или четвертинки (если они крупные). Плодоножки вырезайте по желанию. Ничего опасного в них нет.
  • У плотных помидор вынимать мякоть не нужно. Но если томаты водянистые, уберите лишнюю мякоть при помощи чайной ложки.
  • Застелите противень пергаментом или фольгой, слегка смажьте растительным маслом. Включите духовку на 220-240 уложите помидоры на противень, в процессе вяления они станут гораздо меньше!
  • Посыпьте помидоры солью и пряными травами на ваш вкус, сбрызните их оливковым (растительным) маслом. Поставьте в разогретую духовку на 30 минут, включите конвекцию или слегка ее приоткройте (если она не конвекционная).
  • Через 30 минут измените температурный режим духовки на 140-160 C°. Если ваша духовка не выставляется ниже 160 градусов — приоткройте ее, чтобы помидоры не пересохли. Продолжайте вялить помидоры 1,5 часа.
  • Порежьте тонкими слайсами зубчики чеснока. Отдельно подогрейте оливковое или просто растительное рафинированное масло для заливки вяленых помидор. Доведите масло почти до кипения, но не кипятите!
  • В подготовленную чистую сухую баночку положите на дно сухой тимьян или розмарин и немного чеснока, затем кладите слоями вяленые помидоры, травы и чеснок. Залейте все горячим маслом (чтобы покрывало помидоры), плотно закрутите крышку и переверните банку. Укутайте до полного остывания.
  • Хранить вяленые по этому рецепту помидоры желательно в холодильнике. Пару месяцев они прекрасно сохранятся и вне его, дольше не пробовала, не удавалось сохранить. У нас вяленые томаты — слишком вкусное итальянское искушение. Аppetito piacevole! Приятного аппетита!

Инструкция для вяленья помидор в духовках разного типа. Соответствие делений и градусов

Внимание! Температура каждого деления зависит от их общего числа:

Вяленые помидоры рецепт в духовке быстрый способ
  • Если в газовой духовке 9 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, ставим помидоры в духовку на 30 минут на деление «7» (240 C°), затем вялим 1,5 часа на «единичке» (140 C°);
  • Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, вялим первые 30 минут на делении «6» (240 C°), затем 1,5 часа на «единичке» (150 C°);
  • Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, сначала вялим на делении «7» (230 C°), затем 1,5 часа на «двойке» (150 C°);
  • Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то первые 30 минут держим регулятор на «6» (240 C°), затем уменьшаем до 140 C°, что соответствует «единичке» и вялим еще 1,5 часа;
  • Если в газовой духовке 5 делений, а максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то первые 30 минут вялим томаты на делении «3» (около 240 C°), а затем уменьшаем градусы до 150, что соответствует «единичке». Да, в плите с обозначением регулятора температуры из 5 делений, «единичка» достаточно сильно прогревается. Поэтому обязательно приоткройте духовку в процессе вяления томатов.
  • Для электрических плит с духовкой на 7 делений и максимальной температурой 250 C°, первые 30 минут ставим на деление «6» (220-260 C°), последующие 1,5 часа уменьшаем температуру до 135-160 C°, что соответствует делению «1».