Варенье из красной смородины: 9 простых рецептов на зиму

Собираем черную смородину и готовим ее вместе на зиму!

Обычно при слове «желе» мы представляем себе аппетитно подрагивающую на тарелке массу, приготовленную из ягод, сахара, воды и желатина. Однако черная смородина обладает уникальным свойством желироваться без добавления этой клейкой субстанции животного происхождения.

Знаете ли вы? Помимо желатина, процесс желирования в кулинарии обеспечивают еще две менее известные добавки — пектин и агар-агар. Сырьем для желатина являются хрящи, жилы, кости и кожа животный, агар-агар делают из морских водорослей, а пектин добывают из хорошо знакомых нам овощей и фруктов, в частности, из кожуры цитрусовых, сахарной свеклы и — бинго! — черной смородины.

Итак, в черной смородине есть все для того,чтобы приготовить желе без всяческих дополнительных загустителей. Помимо плодов, понадобится только сахар и вода.

Важно! Гибридные сорта ягод плохо подходят для приготовления желе, поскольку пектинов (тех самых желирующих компонентов) в них содержится намного меньше, чем в «чистокровке». Сразу оговоримся. Можно приготовить желе гораздо более простым способом, с меньшими затратами и потерями. Этот вариант — для настоящих перфекционистов.

Итак, ягоды смородины в классическом рецепте желе соотносятся с сахаром и водой в соотношении 2 : 1 : 1.

Насыпаем подготовленные плоды в подготовленную для варки емкость, заливаем водой и при постоянном помешивании доводим до кипения, а затем на минимальном огне варим еще десять минут, затем откидываем на дуршлаг.

Теперь нужно отжать смородиновый сок — это самая кропотливая часть работы. Сначала тщательно протираем плоды через сито, избавляясь таким образом от кожицы и косточек. В сущности, на этом этапе можно остановиться, но в классическом рецепте предлагается полученное пюре отжать через несколько слоев марли, чтобы и основная часть мякоти также была безжалостно удалена.

Важно! Мякоть и жмых из этого рецепта повторно использовать не получится. Если бы сок отжимался из сырых ягод, такие отходы отлично подошли бы для приготовления витаминного компота, но в данном случае все, что можно было, ягода уже отдала. Переходим к следующему этапу — увариванию. Нам нужно, чтобы объем сока в результате томления на медленном огне уменьшился как минимум на четверть.

Когда момент настанет, начинаем постепенно, по стакану, вводить в сок сахар. После каждой порции размешиваем жидкость, пока сахар не растворится полностью, и лишь затем добавляем следующую часть.

Готовый сироп разливаем по горячим стерильным банкам, после чего ставим их в кастрюлю с кипящей водой (на дно не забудьте простелить марлю или полотенце, чтобы банки не лопнули), накрываем крышкой и стерилизуем: литровые банки — 15 минут, полулитровые — в два раза меньше.

Есть два способа приготовления варенья.

[symple_ul style=»minus-gold-list»] [symple_li]Первый и самый лучший и полезный рецепт варенья – это протертая черная смородина с сахаром в пропорциях 1: 2. При таком варианте приготовления сохраняются все полезные вещества в варенье. Перетертое смородиновое варенье имеет вкус настоящей свежей смородины. Но поскольку его необходимо все время держать в холодном месте, то могут возникнуть проблемы с хранением этого продукта. К примеру, в холодильнике нет лишнего места для постоянного хранения 3-х литровой банки или даже двух банок. А если варенье уже давно стоит и используется понемногу, то важно следить чтобы в нем не завелась плесень. Одним словом, перетертое варенье требует регулярного наблюдения и осмотра.[/symple_li] [symple_li]Второй способ приготовления варенья из смородины – это консервация. В этом случае сахара можно взять меньше и проблем с хранением консервированного варенья не будет. Последнее время я делаю именно такое варенье из черной смородины пятиминутка. Я советую брать для приготовления варенья именно черную смородину, а не йошту. Один раз я по ошибке купила йошту и сделала из нее варенье. Не могу сказать, что оно получилось плохое, но не такое вкусное, как из черной смородины.[/symple_li][/symple_ul]

Избранные рецепты

Домашнее желе из черной смородины — вкусные и полезные рецепты на зиму. kerescan — Май 11th, 2015 Категории: Желе Метки: Желе из черной смородины

Когда мы заготавливаем на зиму черную смородину, то просто нельзя не приготовить вкусное домашнее желе из черной смородины. Ягодное желе получается плотное, красивое и польза организму зимой будет несомненная.

Подробнее…

Лучшее варенье из черной смородины — как правильно варить варенье с черной смородиной. kerescan — Май 4th, 2015 Категории: Варенья, Сладкие заготовки Метки: Варенье из черной смородины

Предлагаем приготовить не простой, а секретный рецепт варенья, а лучшее варенье из черной смородины потому, что сваренные ягоды держат форму, получаются сочными и мягкими, не смотря на от природы грубую шкурку.

Читайте также:  Жареный перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Подробнее…

Полезная и вкусная закуска на зиму, домашний рецепт — маринованная черная смородина. kerescan — Май 15th, 2015 Категории: Маринование Метки: Оригинальные рецепты на зиму

Маринованная черная смородина на зиму готовится просто. Попробуйте этот оригинальный домашний рецепт. Он отлично подойдет для любителей необычных вкусов.

Подробнее…

Домашние заготовки на зиму — старинные рецепты: черная смородина засахаренная в белке. kerescan — Май 13th, 2015 Категории: Сладкие заготовки Метки: Оригинальные рецепты на зиму

Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, используют старинные рецепты — рецепты наших бабушек. Черная смородина засахаренная в белке относится к таким. Это оригинальный рецепт, простой и увлекательный в исполнении.

Подробнее…

Джем из смородины без косточек

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Смородину перебрать и промыть. Оставить ягоды в сите, чтобы лишняя вода стекла. Подготовленные ягоды смородины измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.

Небольшими порциями перетереть ягодное пюре через мелкое сито, удаляя косточки и кожицу.

Полученную ягодную массу в эмалированной посуде довести на малом огне до первых пузырьков. Всыпать сахар (в соотношении 1:1 к массе протертого через сито ягодного пюре), постоянно помешивать, чтобы он растворился.

Варить джем из черной смородины 5 минут после закипания, на малом огне, помешивая.

Разложить горячий джем из смородины на зиму по простерилизованным сухим банкам. Закрыть банки с джемом стерильными сухими крышками. Переворачивать не нужно.

Хранить джем из смородины в прохладе, без солнечных лучей.

Черная смородина в собственном соку

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье из черной смородины в жидком сиропе

Существует такое понятие «десертное сиропное варенье»: жидкая часть заготовки необычайно ароматна и вкусна, целые ягоды плавают в сиропе, но их количество – умеренное. Это варенье используют с теми блюдами, где уместно подавать сладкий соус. Блинчики, сырники, запеканки конкурируют за право оказаться в одной тарелке с этим красивым и вкусным вареньем. Черная смородина и белое мороженое – изящная пара с пикантным вкусом. Если перейти к празднично-банкетному оформлению, то в такой десерт можно плеснуть столовую ложку виски или рома и добавить немного стружки из натурального горького шоколада.

Состав: Черная смородина – 800 г Сахар – 750 г Вода – 1 л Лимонная кислота – 1,5 ч. л. Получится полтора литра черносмородинового варенья.

Как сварить десертное сиропное варенье из черной смородины

Приготовление:

Годятся любые сорта смородины со сладким вкусом. Ягоды перебирают, «стригут», потом моют. Есть сорта с длинными цветоножками, их приходится срезать вручную.

Готовят варенье в посуде с покрытием, которое не окисляется. В кастрюлю высыпают подготовленную черную смородину.

Кладут лимонную кислоту, с ее помощью сироп станет «утонченным» и не перейдет из фиолетово-красного цвета в более темную тональность.

Засыпают сахар.

Наливают холодную воду. Большое количество жидкости необходимо для этого варенья. Сначала содержимое кастрюли должно закипеть при умеренно-сильном огне. Потом огонь регулируют, чтобы ягоды не разварились. Варенье из черной смородины кипятят 20 минут на медленном огне.

Стерилизованные банки и крышки – стандартное требование для всех заготовок на зиму. Горячее варенье из черной смородины разливают по банкам. Ягоды немножко изменили форму, но остались целыми. В сиропе нет водянистости, он – насыщенный по вкусу, в нем чувствуется легкая приятная густота.

Закатанные банки остывают под толстым полотенцем. Черносмородиновое варенье хранят в кладовке, в погребе. Стандартный срок – 1 год.

Если варенье подают в «натуральном виде», не добавляя в другие блюда, то его следует охладить в течение получаса. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины – рецептов

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из неё готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Запасливые хозяйки, в сезон созревания смородины, стараются закрыть вкусное варенье для всей семьи.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минутка с целыми ягодами, смородиновое желе, черная смородина в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, сырое варенье из черной смородины.

Варенье из черной смородины 5 минутка— – Варенье из черной смородины пятиминуткаЧерная смородина в собственном сокуВаренье-желе из черной смородиныСырое варенье из черной смородины— – Смородина на зимуСмородиновое желе

Варенье из черной смородины 5 минутка

Вкусное варенье, которое готовиться очень быстро, поэтому его называют пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт приготовления

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листики, плохие ягоды. Помыть под проточной водой. Подготовьте пол-литровые банки: помыть и простерилизовать.

Читайте также:  Варенье из яблок

Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, поставьте на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара, помешивая.

В кипящий сироп высыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывайте снимать пену.

Готовое варенье разлить по банках и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов вышло 6 пол-литровых банок вкусного варенья на зиму.

– Варенье из черной смородины пятиминутка

Черная смородина в собственном соку

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье-желе из черной смородины

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусное и быстро готовиться.

Ингредиенты: черная смородина – 5,5 стаканов, сахар – 7 стаканов, вода – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления

В кастрюле, в которой будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, прокипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разливаем варенье в подготовленные полулитровые банки и закатываем.

Получилось 3 пол-литровых баночки полезного варенья-желе из этого количества ингредиентов.

Сырое варенье из черной смородины

Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.

Ингредиенты: черная смородина, сахар.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.

Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.

Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

– Смородина на зиму

Смородиновое желе

Простой рецепт приготовления смородинового желе. Густое желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.

Ингредиенты: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Помыть ягоды, можно не перебирать от веточек. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в посуду для приготовления варенья.

Ставим на небольшой огонь и перемешиваем в течении 10 минут, пока сахар полностью не станет влажным. Увеличиваем огонь на максимум, как закипит, снимайте появляющуюся пену. Варим 3-5 минут.

Выливаем понемногу варенье через дуршлаг, протираем деревянной ложкой, в сите останутся веточки. Горячим разлить варенье по чистым банкам, оставляем до полного остывания, крышками не накрывать.

Такое смородиновое желе можно закатать и хранить в подвале, или закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Приятного чаепития зимой!

Рецепт Варенье из черной смородины «Особое»

Ингредиенты:

  • 1 кг смородины
  • 1,5 кг сахара
  • 3 ст. воды
  • 1 ч. л. корицы (молотой)

Способ приготовления:

  1. Смородину тщательно перебрать и вымыть в нескольких водах.
  2. Вскипятить 4 ст. воды.
  3. Бланшировать смородину в кипятке 3-5 минут.
  4. Затем ягоды вынуть шумовкой в отдельную посуду.
  5. Воду сохранить и процедить. Должно остаться 3-3,5 ст. воды.
  6. Полученную воду вскипятить с сахаром, т.е. сварить сироп.
  7. В кипящий сироп переложить ягоды смородины.
  8. Варить варенье по принципу: довести до кипения и остудить полностью. Так варить варенье в 3 приема. В последнюю варку всыпать корицу и перемешать.
  9. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и сразу закрыть крышками. Хранить варенье нужно в прохладном месте, но и при комнатной температуре хранится прекрасно.

Полезные советы

Для приготовления желе холодным способом тщательно перебирайте ягоду, удаляя все веточки и раздавленные или подпорченные ягоды. Ваше варенье не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому может быстро прокиснуть даже от одной испорченной ягодки.

Для варки желе выбирайте широкую посуду с низкими бортами. Чем больше будет площадь испарения жидкости, тем более густым и насыщенным будет желе.

Стандартная пропорция ягоды и сахара – 1:1. Если положить его меньше (при условии, что вы планируете открывать банки только зимой), варенье может прокиснуть. Если больше – оно засахарится и потеряет свои качества желе. Для быстрого употребления можете варьировать количество сахара по вкусу.

Чтобы предохранить желе, приготовленное холодным способом, от порчи и плесени, поверх него под крышку положите лист бумаги, пропитанной спиртом или водкойНе используйте линованную бумагу из тетради.

Желе всегда было любимым лакомством. Теперь вы знаете несколько рецептов и секретов его приготовления. Выбирайте тот, который вам по вкусу.

Здоровья вам и приятного аппетита!

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

А вот быстрый и вкусный рецепт. И еще очень красивый на вид, не рецепт конечно), а сама заготовка. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 500 гр.;
  • Красная смородина — 500 гр.;
  • Сахар — 2 кг.
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

Способ приготовления:

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

1. Ягоды залейте холодной водой, промойте. Затем удалите мусор и плодоножки так, чтобы сохранить целостность плодов. Переложите смородину в дуршлаг и промойте еще раз под проточной водой. Оставьте на некоторое время, дав стечь лишней воде.

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

2. Переложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить угощение, и добавьте немного воды, поставьте на сильный огонь. Как только масса закипит, убавьте огонь и перемешайте содержимое, варите в течении 10 минут.

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

3. Далее насыпьте сахар и снова доведите до кипения, огонь не увеличивайте. После закипания варите еще 10 минут, не забывая помешивать варево, чтобы ничего не подгорело.

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины
Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

4. Все готово. Десерт разложите в стерильные баночки и закатайте.

Как сварить варенье на зиму из красной и черной смородины

Классический рецепт варенья из черной смородины без варки

Состав (на 2 л):

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
Читайте также:  Консервирование спаржевой фасоли на зиму рецепт с фото

Способ приготовления:

  • Переберите ягоду, промойте ее и высыпьте на полотенце, чтобы смородина быстрее обсохла. Обязательно удалите веточки.
  • Засыпьте смородину сахаром, дайте ей постоять 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы она пустила сок. Накройте на это время емкость марлей, чтобы предотвратить попадание в лакомство насекомых.
  • Помните ягоду картофелемялкой или деревянной ложкой.
  • Перемешайте, поставьте в холодильник.
  • На следующий день, когда сахар полностью растворится, подготовьте банки, по которым будете раскладывать десерт, и подходящие к ним крышки.
  • Разложите десерт по банкам, плотно их закройте.

Хранить приготовленный по данному рецепту десерт можно только в холодильнике.

Варенье из черной смородины пятиминутка

Замечательное варенье со многими плюсами. Быстро – название говорит о скорости приготовления. Полезно – максимально сохраняются необходимые нам витамины и микроэлементы. Наконец, это просто очень вкусно.

  • Вода – 1,5 стакана
  • Черная смородина – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг (можно уменьшить до 1,3 кг).

    Ягоды перебрать, промыть хорошенько, дать воде стечь в дуршлаге.

  1. Накипятить воды, обдать кипятком ягоды – так они не будут сильно лопаться при варении.
  2. В эмалированную кастрюльку вылить воду для сиропа (1,5 стакана), закипятить.

    Добавить сахар, размешать, дать закипеть. Сахар должен раствориться.

    Добавить ягоды, перемешать, дать закипеть.

    Вариться варенье должно 5 минут.

    Горячим разлить в подготовленные стерильные банки, закатать железными крышками.

    Вот так, быстро и со вкусом. Приятного чаепития!

    Рецепт варенья из черной смородины с малиной без варки

    Не варенье, а двойное наслаждение. К тому же, двойной удар по авитаминозу. Малинка немного разбавит специфический вкус смородины, добавит в варенье свою кисленькую изюминку.

    Сколько можно добавить малины? Да сколько хотите, но не больше самой смородины. Идеальный вариант – одинаковое количество смородины и малины. Но даже если у Вас есть хоть горсточка малинки, добавьте ее. Вы не только почувствуете разницу, но и в следующий раз будете готовить смородиновое варенье обязательно с малиной.

    • Черная смородина – пол литровая баночка
    • Малина — пол литровая баночка
    • Сахар – две литровых баночки (по весу приблизительно 2 кг).

    Обратите внимание, что общее количество ягод, должно быть в 2 раза меньше количества сахара.

      Смородину перебрать, тщательно вымыть, хорошенько просушить.

    Малину перебрать, обмыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг – пусть вода стечет.

    Ягоды перекрутить на мясорубке, или перебить блендером до однородной массы, отправить в удобную миску.

    Добавить сахар, перемешать до однородности, разложить в стерильные банки, накрыть капроновой крышкой.

    Лучше такое варенье хранить в холодильнике. Все — таки из малины не удается убрать всю воду после промывания. При недостатке холода готовый продукт может испортиться. А в холодильнике варенье будет стоять гарантированно – проверенный на личном опыте метод.

    Поговаривают, что малину можно не мыть. Но это уже дело сугубо личное.

    Варенье из черной смородины с курагой на зиму без варки

    Курагой можно изменить любимое варенье до неузнаваемости. Это, ну очень вкусно и интересно. Не менее полезная для здоровья курага пополнит витаминную смородиновую армию.

    • Ягоды черной смородины – 800 гр.
    • Курага – 200 гр.
    • Сахарный песок — 2 кг.

    Готовим необыкновенную вкуснятину

      Смородину перебираем, моем, просушиваем.

    Курагу заливаем кипятком. Она должна размякнуть немного.

    После того, как курага стала мягкой, воду нужно слить, обмыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг. Затем лишнюю влагу можно просто отжать.

    Сначала перекручиваем смородину, следом за ней курагу.

    Массу складываем в миску, затем засыпаем сахаром.

    Массу хорошенько перемешиваем, даем постоять 30 минут.

  3. Размешиваем еще раз, распределяем в стерильные банки. Закрываем капроновой крышечкой, ставим на хранение. Хранить нужно в прохладном месте. За неимением такого, лучше воспользоваться холодильником.
  4. Ваши домочадцы будут в восторге от изумительного варенья. С ним и чайку можно попить с удовольствием, и в овсяночку утром добавить, и к блинчикам подать.

Варенье пятиминутка

Варение готовится быстро и легко, необходимо только 5 минут. Рецепт приготовления перед вами:

  • Хорошо переберите ягоды, удалите помятые и с дефектами. Залейте их водой, чтобы сверху последний слой ягод не был покрыт влагой.
  • Поставьте смородину на огонь и доведите до легкого кипения, чтобы только появились пузырьки.
  • Добавьте в варенье сахар по весу ягоды. Все — отчет времени пошел. До конца варки осталось 5 минут.
  • Перемешивайте варенье при нагреве до тех пор, пока не исчезнет ощущение наличия сахара.
  • Варенье горячим разлейте в стерильные банки, крышки необходимо закатать, переверните тару и закутайте в теплые вещи.
  • Доставать банки можно только после того, как они остыли.