Борщ обожают все мои домочадцы, думаю, что и ваши тоже. Поэтому хочу сегодня рассказать вам очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму. Воспользовавшись ими, любая хозяйка сможет радовать домочадцев вкуснейшим борщом в любое время.
Лечо в зиму из болгарского перца
Рецепты домашней консервации всегда дают великолепный и вкусный результат! Ни одна магазинная банка не сравнится с домашней! И количество таких рецептов просто огромное -na-zimu/salaty-na-zimu-zoloty-e-retsepty/ На любой вкус и кошелек.
Очень вкусный рецепт! Попробовав его однажды, в следующую зиму вы заготовите его еще больше, проверено. Готовится просто, быстро, а главное – получается вкусно.
Отдельно стоит сказать о том, какой перец стоит выбрать по этому рецепту. Он должен быть очень сочный и мясистый. В идеале – разноцветный. Тогда ваши баночки будут еще привлекательнее. Я брала красный и бледно-желтый перец, получилось очень красиво. Перец обязательно должен быть сочный и мясистый, иначе не получится тот неповторимый вкус.
Сок или морс лучше сделать самому. Для полной гарантии и уверенности в конечном результате. Магазинный сок из тетра-пака не подойдет категорически.
Банки стерилизуем как обычно. Лично я предпочитаю делать с помощью духовки. Для этого банки следует тщательно промыть, крышки также. В холодную духовку ставим банки, выкладываем крышки. Выставляю температуру около 110-115 по Цельсию и устанавливаю таймер на 30-35 минут.
- Лечо со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото
- Лечо из свеклы на зиму
- Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь рецепт с фото — 1000.menu
- Рубиновое лечо! Заправка для борща из свеклы на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта ekaterina-lav . — Cookpad
- Томатный сок (морс) 1.5 литра
- Перец сладкий 5 килограмм
- Уксус 100 грамм
- Чеснок 2 головки
- Масло растительное 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 столовые ложки
- Перец горошком по вкусу
- Лавровый лист 2 листика
ШагиПечать
- Готовим морс. Для этого берем сочные, хорошо вызревшие помидоры и перемалываем их через мясорубку или любым удобным для вас способом. Готовый домашний томатный сок – также отлично подойдет.
- Перец тщательно моем, удаляем семена, разрезаем на дольки. Размер долек и их количество зависят от размера самого перца. Среднего размера перчину можно разрезать и на 4 дольки, более крупные экземпляры – 6 и больше. Главное, чтобы вам потом было удобно это кушать.
- Готовим рассол. Для этого в одну кастрюлю побольше выливаем морс и добавляем все ингредиенты из списка, кроме перца. Доводим рассол до кипения, выкладываем в него дольки перца. Кипятим около 15 минут.
- Затем раскладываем вместе с рассолом по банкам, стерилизуем минут 10 удобным для вас способом. Закатываем крышками, укутываем в теплое одеяло, держим так около 12 часов.
Лечо в зиму готово!
Приятного аппетита!!!
Икра из свеклы и моркови на зиму
Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.
Совет! Во всех рецептах, где есть свекла, нужно умеренно вводить сахар, поскольку его количество напрямую зависит от сладости конкретно используемого корнеплода.
- Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
- Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
- Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
- За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
- Разливать по емкостям в горячем виде.
Совет! Зелень укропа или петрушки сделают рецепт еще вкуснее, но класть ее надо заранее, чтобы вся масса хорошо прокипела, иначе зимой закрутка может забродить.
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Репчатый лук – 4 шт.;
- Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
- Чеснок – 1 головка;
- Подсолнечное масло – 100 мл;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль и сок лимона – по вкусу.
Готовим:
- Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
- Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
- С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.
Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.
Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.
Классическая икра из свеклы с помидорами
Интересный вариант без уксуса, который хорошо хранится вне холодильника.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Чеснок — 6-9 зубчиков (по вкусу)
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Острый перец чили — от 1/3 до 1 маленького стручка (по вкусу)
- Растительное масло – 100 мл
Выход заготовок — около 2 литров
Как приготовить.
Корнеплод режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если мясорубки под рукой нет, можно обойтись и блендером. Лучше всего использовать пульсирующий режим. Так легче раздробить свеклу на мелкие кусочки.
В кастрюле с толстым дном соединяем свекольную массу и все масло. Перемешиваем, даем закипеть и тушим на малом огне — 20 минут. Чтобы блюдо не пригорело, 2-3 раза тщательно работаем деревянной лопаткой.
Как освободить помидоры от кожицы? На каждом овоще делаем крестообразный надрез. Кладем их в кипяток на 5 минут. Шкурка отойдет будто сама собой.
Нарезаем помидоры и оправляем их в мясорубку. Можно чистить, можно нет — по желанию. Небольшим кубиком режем очищенные болгарские перцы, кроме одного. Его судьба — измельчение на мясорубке в мисочку к помидорам.
Вливаем к свекле помидорное пюре. Доводим до кипения, возвращаем малый огонь и томим — 20 минут. Следующим отправляем в смесь порезанный болгарский перец: снова тушим — 15 минут.
Измельчаем чеснок ножом или через пресс. Очень мелко крошим перец чили. Любите деликатное — обходитесь 1/3 стручка. Уважаете погорячее — используйте целый перчик. Хотите максимально жгучий вкус — пустите в икру семена.
Острые ингредиенты кладем в кастрюлю и варим блюдо до готовности — 5-7 минут. Солим, засыпаем сахар и пробуем. Кипящую икру перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем герметично и укутываем пледом, чтобы медленно остывали.
Храним в темном месте при комнатной температуре. Закатка вполне продержится до нового года. Консервант здесь — кислота из томатов.
Необычное лечо из свеклы на зиму — просто и вкусно!
Хочу предложить приготовить очень нежное, слегка острое вкуснейшее лечо со свеклой, в состав которого будут входить не только общепринятые продукты, но и красный корнеплод.
Такое лакомство вы можете подать как самостоятельную закуску, с ним можно тушить говядину или свиное мясо, делать овощную пиццу, использовать как начинку для пирогов ну и, конечно же, класть в супы и борщи и дополнять им гарниры.
Если вас пригласили в гости, и хозяйка подала к столу лечо, то, несмотря на то, что это блюдо известно абсолютно всем, угадать какой будет у него вкус практически невозможно.
Это кушанье подают не только дома, его готовят и в ресторанах высокого ранга, а вот точной рецептуры лечо не имеет!
И каждый, кто захочет его приготовить может придумать свой, «фирменный» рецепт.
При готовке классического лечо используют только помидоры, лук и перец, но, как и в любой салат, в это блюдо можно добавить любые овощи на свой вкус или мясо.
А благодаря специям можно добиться широчайшей гаммы вкусовых оттенков: от кисловато-острого до пряно-сладкого.
Мы будем готовить нетрадиционное лечо со свеклой.
Несмотря на наличие немалого количества ингредиентов, готовится блюдо не так уж долго, да и сложностей в процессе готовки нет никаких – с блюдом справится даже новичок в кулинарии.
Лечо со свеклой на зиму
- лук – 70 грамм;
- перец (сладкий, болгарский) – 270-300 грамм;
- свекла – 250 грамм;
- помидоры – 150 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- острый перец – 1 стручок;
- петрушка – 30 грамм (3-4 веточки);
- соль и сахар – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить идеально вкусное лечо, нужно учитывать пару важных моментов: стараться соблюдать равномерность нарезки компонентов, чтобы прожарка была равномерной и выбирать качественные продукты.
Помидоры желательно использовать хорошо созревшие, но крепкие, без трещин на кожице с плотной хорошей мякотью.
Сладкие перцы также лучше покупать крупные и плотные, ни в коем случае не вялые, перезревшие.
Чтобы не отвлекаться во время готовки и не терять времени, свеклу лучше приготовить заранее – запечь. Можно и отварить, но запеченная не обладает такой водянистостью, как вареный овощ. Масло для лечо должно иметь нейтральный запах, поэтому лучше жарить овощи на оливковом.
Срезаем кожицу с моркови, моем корнеплод. Измельчаем его на терке и высыпаем в хорошо раскаленное масло в сковороду.
Лук чистим и режем. Нарезка – по вашему предпочтению: полукольца или кольца.
Петрушку также тщательно промываем и рубим ножом.
Если морковь уже практически готова, всыпаем к ней жариться измельченную петрушку и лук.
Удаляем семена в сладком перце.
Заливаем предварительно вскипяченной водой и болгарский перец, и стручки острого. Бланшируем в течение 5 минут, после этого болгарский перец режем кружками. Острые перчинки можно класть в лечо целиком, без нарезки.
Перекладываем перцы жариться в сковороду.
Кусочками произвольной формы режем томаты и также высыпаем в сковороду.
Смешиваем все овощи и на очень медленном пламени тушим 10 минут, накрыв крышкой.
Свеклу трем и добавляем в овощи для лечо. Солим, засыпаем сахар и перемешиваем все.
Лечо держим еще 5 минут на огне и снимаем с плиты.
Салат перекладываем в простерилизованные банки.
Ставим на плиту посуду с широким дном, на которое кладем решетку или полотенце. Помещаем на дно банки с салатом, наливаем воду «по плечики».
Кипятим 25 минут, при этом банки нужно прикрыть крышками.
После стерилизации сразу же укупориваем банки крышками и оставляем остыть.
Лечо со свеклой на зиму готово!
Заготовки из свеклы хранят в прохладе и вне доступа солнечных лучей.
Угощайтесь на здоровье!
Еще больше рецептов вкусного лечо на зиму их других продуктов смотрите тут
Рецепт заправки для борща с фасолью – очень вкусно и просто!
Куда же зимой без борща с фасолью! Расскажу вам, как приготовить вкуснейшую борщевую заправку с фасолью на зиму в домашних условиях. Рецепт простой, я подробно опишу для вас каждый шаг.

Ингредиенты:
- Помидоры (2 кг 500 г)
- Свекла (500 г)
- Сладкий перец (500 г)
- Фасоль (1 кг)
- Соль (2 столовых ложки)
- Сахар (3 столовых ложки)
- Уксус (8 столовых ложек)
- Растительное масло (250 мл)

Брать для нашей заготовки можно любой вид фасоли – какая вам больше нравится. Главное замочите ее на ночь, чтобы не тратить лишнего времени. Утром слейте воду и погрузите бобы в новую, чтобы отварить. Не допускайте переваривания!
В это время можете подготовить другие овощи. Помидоры разрежьте на две равные части, удалите все лишнее, особенно те части, что еще не дозрели. Пропускаем через мясорубку. Избавляться от кожуры и семечек не нужно.

Полученную томатную массу отправляем на плиту – кипятиться. После кипения варим еще десять минут. В это же время режем очищенный перец, небольшими кусками. Свеклу чистим и трем на терке. Когда помидоры поварятся 10 минут, добавляем к ним перец и даем овощам еще минут пять. После этого укладываем в кастрюлю свеклу и снова оставляем на такое же время. В это же время можно посолить борщ, добавить туда масло и сахар.
Пока наш борщ доходит, сливаем воду из сваренной фасоли. Главное не переварить – если недоварится, то примет нужную кондицию в блюде. А вот переваренная фасоль только все испортит. После слива воды фасоль кладем в борщ, тщательно мешаем ингредиенты и добавляем уксус. Борщ должен еще минут 10 покипеть до полной готовности.

Борщ наливаем в банки, закатываем крышками, оборачиваем теплым одеялом, ставим вверх дном и оставляем на день-другой. Потом можно убирать на хранение. Быстро и вкусно!
Рекомендации по хранению: несмотря на то, что закрытая банка неприхотлива к условиям хранения, открытую оставляйте только в холодильнике!

Заготовка лечо со свеклой по рецепту «Пальчики оближешь»
Ингредиенты, необходимые для консервации одной литровой банки по рецепту «Пальчики оближешь»:
- 250 грамм свеклы;
- 200 грамм моркови;
- 70 грамм лука-порея;
- 30 грамм петрушки;
- 270 грамм болгарского перца;
- 20 грамм перца чили;
- 150 грамм помидоров;
- соль и сахар по вкусу;
- 40 миллилитров оливкового масла.

Рецепт приготовления блюда:
- Для получения мягкости свеклы ее необходимо обернуть фольгой и поместить на полтора часа в духовку, разогретую до 200 градусов. В крайнем случае ее можно сварить, но результат получится немного хуже.
- Пока свекла готовится, нужно почистить морковь, промыть ее и натереть на средней терке.
- Далее необходимо как следует ополоснуть лук-порей, нарезать небольшими кольцами, а помытую петрушку мелко нарубить ножом.
- Морковь обжаривается на сковородке в оливковом масле до мягкости, после чего добавляются лук и петрушка. Овощную смесь следует продолжать готовить на тихом огне.
- Болгарский перец и перец-чили нужно залить на 5 минут кипятком. Затем болгарский перец следует нарезать колечками, а чили – пополам. После этого овощи добавляются на сковородку к основной массе.
- Помытые помидоры режут пластинами примерно миллиметр толщиной, после чего они отправляются в сковородку.
- Все овощи необходимо тушить до тех пор, пока не разварятся помидоры. Это занимает примерно десять минут.
- В это время следует натереть размягченную свеклу и отправить к остальным продуктам готовиться.
- Теперь можно добавить сахар и соль, перемешать и тушить еще пять минут.
- Остается разложить лечо по стерилизованным банкам, как следует закрыть емкости и, когда они остынут, отправить их в прохладное место для хранения.
Свекла на зиму рецепты очень вкусно салат
Превосходная остра закуска из свеклы и хрена просто не может остаться без внимания. Это как раз тот случай удивительного сочетания абсолютно разных компонентов, создающий неповторимый вкус обычных продуктов.
Понадобятся:
- 4 кг. молоденькой свеклы;
- пол кг. помидоров;
- пол кг. салатного лука;
- пол кг. сочной моркови;
- пол кг. сладкого перчика;
- пол кг. кореньев хрена;
- парочка ст. л. соли;
- парочка ч. л. сахара;
- 1 головка раннего чеснока;
- парочка ст. л. уксуса;
- двухсотграммовый стакан масла.

Свекольный салат на зиму рецепты:
- Свекла и морковь с хреном моются и чистятся.
- Из перчика извлекаются все семена, и он на несколько частей разрезается.
- С лука и чеснока снимается имеющаяся шелуха. Лук разрезается на несколько частей.
- Помидоры на считанные секунды погружаются в воду и после этого с них очень просто снимается кожица.
- Абсолютно все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
- В подходящую для всех последующих манипуляций емкость вливается масло, смешивается с сахаром и необходимой солью и максимально нагревается.
- К маслу присоединяют все уже измельченные овощи и прожаривают их до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Этим временем подготавливается посуда, которая просто необходима для полноценного осуществления процесса консервации. Ее с содой моют и подвергают стерилизации.
- Горячий салат перемещается в уже термически обработанные баночки и заливается уксусом, после чего незамедлительно закатывается.
- Остывать баночкам рекомендуется перевернутыми и надежно укутанными во что-то очень теплое. Используется для этого и плед, и одеяло и старенькая курточка.
Варенье из свёклы с апельсинами
Ингредиенты:
- свёкла – 500г;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 500г;
- сок лимона – 50 мл.
- Лечо со свёклой на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru
- Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь | Свекла, Рецепты, Борщ
- Лечо из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт с фото пошагово
- Рецепт Лечо из свеклы
Приготовление:
- Отвариваем свёклу до полуготовности и измельчаем её.
- Чистим апельсины от кожуры, очищаем от косточек и измельчаем удобным вам способом. Кожуру апельсинов можно не снимать, если вы не против цедры в готовом продукте.
- Смешиваем свёклу, апельсины и сахар в одной емкости, даём немного постоять.
- Варим примерно 1 час на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона в кипящее варенье.
- Остужаем варенье и фасуем по банкам.
Морковное разнообразие
Один из лучших рецептов лечо — с морковью, которая придает блюду пикантность и тонкий вкус. Она получается немного хрустящей, и закуска от этого только выигрывает!
Для приготовления нам понадобятся:
- 2 кг помидоров
- 1 кг сладких перцев
- 0,5 кг моркови
- 300 г репчатого лука
- 150 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. уксуса 9 %
- майоран и базилик — по вкусу
Превратите очищенные томаты в пюре при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера. Проварите томатное пюре на медленном огне в течение 15 минут. В это время почистите перцы, лук и морковь, а потом нарежьте их так, как хочется. Морковь можно нашинковать очень тонкими кружочками или воспользоваться овощечисткой. Бросьте овощи к помидорам, добавьте соль, сахар, растительное масло и сушеные травы, после чего варите овощи полчаса на медленном огне. Не забывайте помешивать! За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте лечо в стерилизованные банки, переверните и дайте им остыть в течение суток. Если вы банки не кипятили, поставьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и кипятите 10 минут.
Лечо со свеклой на зиму
Потребуется:
- Свекла — 3 кг
- Морковь — 2 кг
- Сладкий перец — 2 кг
- Помидоры — 3 кг (или 1.5 литра томатного сока)
- Растительное масло — 0.5 литра
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
1. Очищенную свеклу натрите на крупной терке.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке (или терке по-корейски).

3. Соедините в сковороде (или кастрюле) вместе натертые свеклу и морковь. Добавьте растительное масло и тушите в течение 15 минут.
4. Помидоры пропустите через мясорубку и вылейте к тушеным свекле и моркови. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец. Посолите и варите, помешивая, 1 час.
5. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. по желанию можете добавить еще немного сахара.
6. Разложите горячую массу в стерилизованные банки и закатайте.
7. Так остывшая свекла на зиму, в виде вкуснейшего лечо, пополнит ваш погреб.
Салат со свеклой на зиму
Салат со свеклой на зиму готовят многие хозяйки, так как он содержит большое количество витаминов и минералов, которые не теряются при консервировании. Этот корнеплод улучшает работу пищеварительного тракта, очищает сосуды и печень, а также укрепляет иммунитет.
Рецептов свекольных салатов большое множество, так как свекла сочетается с самыми различными продуктами – чесноком, болгарским перцем, фасолью и многими другими.
Для приготовления консервации лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сорта – Египетская и Бордо.
- Лечо из свеклы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
- Лечо из свеклы на зиму, пальчики оближешь: рецепт с фото
- Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь рецепт с фото — 1000.menu
- ВКУСНОЕ ЛЕЧО ПО — ДОМАШНЕМУ НА ЗИМУ / Lecho home — in winter — YouTube
Чтобы консервация из свеклы простояла в погребе всю зиму, необходимо правильно подготовить крышки с банками. Крышки следует брать новые, чистые и без повреждений. Банки также должны быть без сколов и трещин.
Обязательным пунктом закупорки зимних салатов является стерилизация банок и крышек. Её можно производить как паром, так и в виде кипячения. Также стерилизовать банки можно в духовке, разогретой до 180 градусов.