Грибная икра на зиму рецепты приготовления вкусно

Ароматные грибочки — почётный гость на любом столе. Отварные и жареные, запечённые в духовке и приготовленные в пароварке, маринованные и солёные — эти дары природы хороши как самостоятельные закуски, дополнение к первым и вторым блюдам, составляющие салатов и бутербродов. Замечательно и то, что грибы можно заготавливать на зиму. Один из вариантов запастись восхитительным продуктом на всё холодное время года — приготовить грибную икру.

Как сделать грибную икру на зиму

  1. Грибную икру можно готовить из любого вида грибов: опят, груздей и других растений данного типа. Лучше выбирать все же грибы, которые растут в лиственных лесах, так как они имеют явный аромат и усиленный вкус.
  2. Если используются сырые грибы, то предварительно их нужно отварить, протушить и прожарить до полной готовности. Иначе такая икра может стать причиной отравления. Нельзя использовать для закрутки металлические крышки.
  3. Использовать можно соленые, свежие и маринованные продукты. Иногда их смешивают для создания оригинального вкуса. Так, сочетая несочетаемое, можно создать интересный продукт. Если использовать консервированные грибы, то они внесут в пищевой продукт пряные нотки.
  4. Дополнительно можно использовать и другие овощи. Это улучшит вкусовые характеристики и разнообразит палитру блюда. Разноплановость данного продукта делает его незаменимым на праздничном столе. Специи и зелень могут дополнить вкус и аромат.
Как сделать грибную икру на зиму
Как сделать грибную икру на зиму
Как сделать грибную икру на зиму
Как сделать грибную икру на зиму
Как сделать грибную икру на зиму
Как сделать грибную икру на зиму

Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму

Теперь у вас есть ещё немного интересных рецептов, и вы знаете, что из грибов можно приготовить оригинальную закуску — икру. Надеемся, вам полюбится это блюдо, и ваши близкие оценят его по достоинству. А как бы вы приготовили грибную икру? Какие из ваших любимых грибов вы бы для неё выбрали, и что добавили? Поделитесь впечатлениями с нашими читателями. Приятного аппетита!

Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму
Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму

Похожие записи: 10 простых овощных салатов на зиму без стерилизации «Кабачки как грибы» на зиму: подборка вкусных и простых рецептов Помидоры на зиму: 10 простых рецептов, которые рассказала бабушка

Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму
Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму

Грибная икра с лимоном

Состав:

  • грибы – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

  • Подготовленные грибы нарежьте небольшими кусками произвольной формы, залейте водой, чтобы она их полностью покрывала, подсолите и варите 50 минут, постоянно снимая пену.
  • Лук очистите, нарежьте маленькими кубиками, обжарьте в большом количестве масла.
  • Помойте, обсушите петрушку, мелко ее порубите.
  • Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, остудите и проверните через мясорубку.
  • Соедините грибы с зеленью и луком, влив в них все оставшееся на сковороде масло.
  • Добавьте лимонный сок, поперчите, размешайте.
  • Разложите по простерилизованным банкам, плотно закройте. Когда они остынут, уберите в прохладное место.

Несмотря на то что состав этой закуски прост, она получается очень вкусной.

Маринованные валуи: рецепт на зиму

Отменными вкусовыми качествами обладают валуи в маринованном виде. Чтобы приготовить их действительно вкусными, необходимо лишь четко придерживаться рецептуры, не оставляя без внимания ни одну мелочь.

Подготовить нужно следующие продукты:

Маринованные валуи: рецепт на зиму
  • 1 кг. валуев;
  • 2 л. воды;
  • 40 гр. соли;
  • 10 гр. перца горошком;
  • 10 гр. листов лавра;
  • 20 гр. уксусной эссенции.
  1. Грибы следует вымочить в немного подсоленной воде как минимум трое суток, периодически меняя воду.
  2. Вымоченные валуи необходимо промыть и выложить в кастрюлю, посолить, залить водой и 30 минут проварить.
  3. Отдельно нужно приготовить маринад. Для этого в обычную воду всыпать соль и специи, влить уксус и довести жидкость до кипения.
  4. В стерильные банки следует выложить сначала грибы, а потом залить их маринадом.
  5. Наполненные банки нужно закатать и после остывания перенести в прохладное место.

Икра из белых грибов на зиму

Главной особенностью приготовления икры является то, что главным ингредиентом берутся именно белые грибы. Хотя для приготовления можно взять любые – даже шампиньоны. Для усиления вкуса используются дополнительные компоненты.

Качественный состав:

  • 1000-1500 грамм белых грибов;
  • 2 больших луковицы;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 3-5 столовых ложек соли;
  • Смесь перцев;
  • 40-50 миллилитров подсолнечного масла.
Икра из белых грибов на зиму

Как приготовить грибную икру на зиму:

  1. Грибы нужно хорошенько подготовить к дальнейшей обработке: очистить от мусора, счистить верхний слой налета, вымочить растения. Нельзя использовать испорченные белые грибы.
  2. После этого ингредиент нарезается небольшими кусочками и промывается под сточной водой в течении нескольких минут.
  3. Белые грибы нужно поддать термической обработке, а именно обжарить их без добавления подсолнечного масла.
  4. Процедуру следует продолжать до тех пор, пока вся вода не испариться с каждого кусочка растения.
  5. После того, как каждый ломтик уменьшится приблизительно в два раза в размерах, тогда можно добавлять растительное масло, немного соли и смесь молотых перцев. Лучше не использовать много специй. В результате грибы должны приобрести золотистый цвет.
  6. Отдельно от основного ингредиента обжаривается лук. Овощ можно нарезать любым способом: кольцами, полукольцами, кубиками. Обжарка длиться до тех пор, пока лук не станет такого же цвета, как и грибы.
  7. Прожаренные до среднего значения продукты перемалываются в комбайне или с помощью блендера до определенного значения – это может быть пюре или зернистая смесь из указанных товаров.
  8. После процедуры измельчения готовое блюдо используется в виде намазки на гренки или хлеб. Иногда икру используют в виде закуски. Консервировать данный продукт не рекомендуется, так как растение не поддается в процессе приготовления достаточной термической обработке.
  9. Грибная икра из белых грибов предназначена для скорейшего использования в пищу. Хранить ее можно в течении недели, после продукт питания станет непригодным для употребления в пищу. Благодаря нестандартному ингредиенту, а именно белым грибам блюдо становится оригинальным и особенно вкусным.
Читайте также:  Консервированные хрустящие огурцы — 7 самых вкусных рецептов

Грибная икра из маслят на зиму

Время приготовления: 1.5 часа

Количество порций: 10 порций

Энергетическая ценность

В 100 г готового продукта содержится:

  • калории – 98.6 калории;
  • белки – 2 г;
  • жиры – 7.8 г;
  • углеводы – 5.2 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1 кг;
  • репчатый лук – 800 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 15 г;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • чеснок – 50 г;
  • вода – 1.5 л;
  • черный перец (молотый) – 10 г;
  • черный перец (горошком) – 5 шт. на каждую банку;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт. на каждую банку.

Пошаговое приготовление

  1. Почистить сухие грибы, затем помыть и отварить их в соленой воде в течение 40 минут.
  2. Перекрутить с применением мясорубки или измельчить блендером.
  3. Отдельно перекрутить лук до однородной массы.
  4. Поставить сковороду на огонь, налить масло и обжарить лук до прозрачности.
  5. Добавить грибы и протушить еще 1 час.
  6. Добавить соль, перец, выдавленный чеснок и сахар, хорошо перемешать.
  7. Взять стерилизованные банки, уложить на дно лаврушку, перец 5 шт. и 2 гвоздики.
  8. Кипящую икру разложить по банкам и закрыть их железными крышками.
  9. Сохранять в прохладном месте полгода (не больше).

Икра грибная на зиму самая вкусная в мультиварке

Сейчас мультиварки есть у многих хозяек. Так почему же не попытаться приготовить грибную икру в этом агрегате? Рецепт весьма прост. Ну что, хозяюшки, попробуем?

Понадобятся такие продукты:

  • полкило опят (или других грибочков — по желанию);
  • две луковички;
  • одна морковка;
  • чайная ложка соды;
  • по вкусу могу добавить перчик;
  • 50 мл растительного масла.

Готовлю таким образом:

Икра грибная на зиму самая вкусная в мультиварке
  1. Мою грибы.
  2. Лук нарезаю полуколечками, морковку — соломкой. Забрасываю все это в мультиварку и ставлю на жарку на десять минут. В емкости — растительное масло.
  3. Крышку закрываю и устанавливаю снова режим жарки на полчасика.

Обычно я не перекручиваю все продукты на мясорубке. Но если кто из хозяек захочет так сделать — вкус блюда от этого хуже не будет.

  1. Теперь можно разложить икру по подготовленным баночкам и закатать до зимних холодов.
Читайте также:  Помидоры дольками без стерилизации на зиму

Грибная икра из опят без стерилизации

Особенно вкусно, если данные растения вы собрали сами, а также самостоятельно приготовили их. Сегодня я покажу вам рецепт грибной икры из опят без стерилизации.

Грибная икра из опят без стерилизации

Она по этому способу получается очень сочной и нежной. Отлично сочетается с черным хлебом. Также может быть гарниром к мясу или как подлива к отварному картофелю. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Грибная икра из опят без стерилизации
  • Грибы опята отварные – 5 килограммов;
  • Морковь – 5 штук среднего размера;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук репчатый – 6 штук среднего размера;
  • Масло растительное – 50мл.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Грибная икра из опят без стерилизации

1. Икру я сегодня буду делать из двух видов грибов: опят и лисичек. Но вы можете взять один. Их надо почистить и как следует промыть водой. Затем налить жидкость в кастрюлю и поставить их вариться в течение 20 минут. При образовании пенки ее надо снимать.

Эти виды я буду стряпать отдельно в разных кастрюлях. Но поджарку из овощей я создам общую. Количество их, указанное в «Ингредиентах», идет на приготовление именно опят.

Грибная икра из опят без стерилизации

2. Пока они варятся, мы очистим лук и чеснок от шелухи. Морковку освободим от кожуры.

3. Теперь все овощи мы будем измельчать. Морковь трем на крупной терке. Репчатый лук и чеснок режем мелкими кубиками.

Грибная икра из опят без стерилизации

4. Берем большую сковородку или казан. Наливаем туда растительное масло и обжариваем нарезанный лук, чеснок и тертую морковь до готовности.

5. Сваренные грибы мы откидываем на дуршлаг и как следует промываем под проточной водой.

Грибная икра из опят без стерилизации

Даем ей стечь.

6. Теперь их обратно складываем в чистую кастрюлю. Заливаем их водой и ставим варить на 40 минут.

Грибная икра из опят без стерилизации

7. Через сорок минут варки снова сливаем воду с грибов через дуршлаг и также даем стечь лишней жидкости.

Однако под проточной водой мы их не промываем.

Грибная икра из опят без стерилизации

8. Затем их пропускаем через мясорубку.

9. Теперь мы смешиваем наши грибы, пропущенные через мясорубку, с тушенными в сковородке или казане овощами. Затем ставим все на плиту жариться в течение двадцати минут.

Грибная икра из опят без стерилизации

Постоянно помешиваем нашу икру, так как она имеет свойство быстро пригорать.

Солим, добавляем черный молотый перец по вкусу и одну столовую ложку 9% уксуса. Тушим еще пару минут.

Грибная икра из опят без стерилизации

10. Раскладываем мы закуску в горячем виде по заранее стерилизованным банкам. Я их закрыл стерилизованными капроновыми крышками. Даем им остыть, а затем убираем в прохладное место на хранение.

Очень ароматная и нежная смесь без стерилизации готова. Приятного вам аппетита!

Грибная икра из опят без стерилизации