Готовим вкусный и полезный компот на зиму из яблок

Для многих из нас консервированные яблоки на зиму, например компоты, соки и другие заготовки, связаны с праздником и беззаботным детством.

Подробный обзор

Компот из яблок на зиму на литровую банку (без стерилизации)

Но начнем с классического рецепта компота из яблок. Обойдемся без стерилизации готового компота, но сами банки перед приготовлением все же нужно , чтобы быть уверенными, что крышки по зиме не повыстреливают.

Приготовление:

На 1 трехлитровую банку потребуется около 800 г яблок и 250 г сахара.

1. Для компота лучше всего использовать «падалицы», то есть яблоки, упавшие на землю и получившие «ушиб мякоти». Такие фрукты хранить уже не получится, а вот использовать в закатках- пожалуйста.

Берем такие яблоки, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину с семенами и срезаем все подозрительные места и червоточины.

Складываем их в заранее простерилизованные банки, наполняя их примерно наполовину.

2. Затем аккуратно заполняем банки крутым кипятком по самые горлышки, накрываем стерилизованными крышками и оставляем настаиваться на 1 час.

3. Дальнейшие действия производим с каждой банкой по отдельности. Сливаем воду из банки в кастрюлю, в нее же засыпаем 250 г сахара, доводим до кипения и варим 5 минут.

4. Получившийся сироп заливаем обратно в банку, закатываем ее, переворачиваем и накрываем одеялом. Проделываем эту процедуру со всеми банками.

5. Ждем полного остывания банок (около 8 часов) после чего храним их в прохладном месте.

Компот из яблок

Компот из яблок очень полезен. В нем содержится масса витаминов, минералов, несмотря на то, что в процессе готовки плоды проходят термическую обработку. Так что рекомендуется он и взрослым, и деткам. Напиток это очень простой и делается легко. В статье представлены лучше рецепты компота из яблок.

Простой рецепт компота на зиму

Простой рецепт компота на зиму

Самый простой рецепт яблочного компота делается из яблок, сахара и воды. Готовится он не долго, но требует выполнения определенных процедур, чтобы вкус получился насыщенным.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • Маленькие яблоки – 1/3 банки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – по вкусу.

Важно!

Для этого рецепта подойдут только небольшие яблоки. Можно купить сорт Ранетка или Райские. Они легко пройдут в банку, а зимой их будет не трудно оттуда достать.

Приготовление:

  1. Банка для консервирования тщательно вымывается.
  2. Яблоки моют. В этом рецепте яблоки закладываются в банки в цельном виде, поэтому сердцевину вычищают по желанию, в случае, если есть специальное приспособление для этого.
  3. Подготовленные яблочки закладывают в банки и заливают до верха кипятком. Так как плоды могут впитывать воду, их оставляют на сутки под крышками.
  4. На следующий день воды в банках станет меньше и до края банки нужно долить еще немного кипяченой воды.

    Затем ее сливают (оставляя яблоки в банке), добавляют сахар и доводят до кипения сироп.

  5. Кипящим сиропом заливаются яблоки, и банка закатывается.

Готовый компот нужно перевернуть крышкой вниз и укрыть пледом до полного остывания.

Примерно через месяц компот будет готов к употреблению.

Компот с яблоками и вишней

Компот с яблоками и вишней

Очень вкусным получается компот с яблоками и добавлением каких-нибудь иных фруктов, ягод. У него более многогранный и насыщенный вкус, яркий окрас.

Ингредиенты (на 2 литровую банку):

  • Яблоки – 800 г;
  • Вишня – 200 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Вода – 1,5 л.

Полезный рецепт компота с яблоками и шиповником

Полезный рецепт компота с яблоками и шиповником

На зиму можно сделать не только вкусный, но и полезный компот из яблок.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Шиповник – полная горсть;
  • Сахар – 1,5 ст.;
  • Корица – 1 палочка;
  • Вода – 1,5 л.

Интересно!

Если в доме нет палочек корицы, можно взять около 5-10 г молотой приправы.

Компот из яблок без стерилизации

Компот из яблок без стерилизации

Представленный ниже рецепт делается без стерилизации, поэтому любим многими хозяюшками.

Ингредиенты:

  • Яблоки;
  • Сахарный песок;
  • Вода.

Важно!

Количество ингредиентов в данном рецепте зависит от вкусов. На 3 литровую банку можно взять от 3 яблок и больше – зависит от сорта культуры, личных предпочтений. Что до сахара, то на литр жидкости берется 300 г сахара.

Компот из яблок, меда и корицы

Компот из яблок, меда и корицы

Сам по себе яблочный компот содержит много витаминов и минералов. А если в него добавить еще и мед с корицей, то польза напитка будет колоссальной!

Рекомендации по приготовлению

Чтобы компот получился вкусным, ароматным и полезным, стоит при готовке соблюдать определенные правила.

  • Шкурку с яблок для компота лучше не счищать. Именно в ней содержится большая часть питательных веществ, так что подобная процедура только снизит качество напитка.
  • Сердцевина и хвостики яблок могут быть с вредителями или спорами грибков. Так что перед тем как готовить компот, необходимо их удалять, иначе компот может взорвать.
  • Яблоки для компота лучше брать одной спелости.
  • Если нужно консервировать небольшие яблочки, их необходимо очень тщательно мыть и вымачивать, чтобы избавится от грязи в области плодоножки.
  • Если яблоки для компота берутся кислые, потребуется больше сахара, а если сладкие – меньше.
  • Спелые и перезревшие яблоки в банках всегда разваливаются. Чтобы плоды сохранили форму, стоит брать немного недозрелые фрукты.

Компот из яблок можно сделать классический или с добавлением других видов фруктов, ягод, пряностей. Это полезный, питательный напиток, популярный во всем мире. Если сделать его правильно, он порадует вкусом и станет отличной поддержкой иммунитета в холодное время года, а летом освежит не хуже домашнего лимонада!

Компот из яблок на зиму кусочками (с лимонной кислотой)

Рецепт самого простого компота из яблок на зиму. Этот напиток получается всегда, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре, но при этом не требует стерилизации. По этому же принципу готовят компот с другими фруктами и ягодами. Расчет продуктов на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

0,5-0,7 кг яблок;

250 г сахара;

1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Сразу поставьте на плиту кипятиться воду, всего понадобится где-то 2,5 литра, но вскипятите немного больше, чтобы был запас.

2. Пока вода закипает, нужно промыть яблоки, вытереть чистыми салфетками, порезать дольками. Мельчить не нужно.

3. Сложите кусочки яблок в банку.

4. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой. Дайте фруктам прогреться четверть часа.

5. Слейте всю жидкость в кастрюлю, добавьте по рецептуре сахар. Поставьте на плиту, прокипятите минутки три.

6. В банку добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте компот кипящим сиропом, закатайте крышкой.

8. Переверните банку, накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом. Держите до остывания.

Как заготовить компот из яблок на зиму: рецептов и секретов

  1. Для компота лучше всего подойдут спелые или слегка недозрелые кисло-сладкие яблоки. Переспелые мягкие фрукты могут развалиться при варке.
  2. Перед приготовлением яблоки и другие ингредиенты нужно хорошо помыть.
  3. Очищать яблоки от кожуры не обязательно. Плоды со шкуркой лучше сохранят свою форму после термической обработки.
  4. Компот на зиму проще готовить сразу в банках методом двукратной заливки. В таком случае банки можно не стерилизовать, а просто тщательно помыть с содой. А вот крышки обязательно нужно избавить от микробов. О том, как это сделать, читайте в этой статье.
  5. Банки нужно заливать до самого верха, чтобы внутри не осталось свободного пространства.
  6. Если яблоки очень сладкие, перед второй заливкой можно насыпать в банку ½ чайной ложки лимонной кислоты. Это добавит компоту приятную кислинку и оттенит фруктовый вкус.
  7. Закатанные банки с компотом нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить компот следует в тёмном прохладном месте.

Все ингредиенты рассчитаны на банку объёмом 3 л.

  • 800 г яблок;
  • вода;
  • 300 г сахара.

Разрежьте яблоки на несколько крупных долек и удалите из них семечки. Выложите фрукты в банку.

Залейте яблоки кипящей водой и накройте банку стерилизованной крышкой. Оставьте настаиваться 30–40 минут.

Затем слейте из банки жидкость в кастрюлю. Всыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения. Поварите сироп ещё пару минут, залейте им яблоки и закатайте банку.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

Как заготовить компот из яблок на зиму: рецептов и секретов

Ингредиенты

  • 8–15 небольших яблок;
  • 2 листика мяты — опционально;
  • вода;
  • 300 г сахара.

Приготовление

Выложите яблоки в банку. Её можно заполнить фруктами полностью или только наполовину. Чем больше яблок, тем более концентрированным получится компот.

Для вкуса можно добавить к яблокам мяту. Заполните банку кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Верните жидкость в банку и закатайте её.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

Рецепты моченых яблок

Вкус моченых яблок не сравним ни с чем: они сладко-соленые с небольшим кисловатым акцентом. Вкус зависит от типа и степени созревания плодов. В любом рецепте мочения яблок, как правило, используется сорт Антоновка – результат всегда замечательный. Популярны также Папировка, Пепин литовский, Анис, Симиренко. Данные сорта являются наиболее предпочтительными, поскольку они обладают как кислым, так и сладким вкусом.

Перед замачиванием плоды должны созревать несколько недель. Сам процесс мочения длится около 40 дней. Плоды с любыми повреждениями не должны использоваться – может сгнить все яблоко. Моченые яблоки – это идеальная закуска для горячих и холодных мясных блюд. Подавайте моченые яблоки с корицей как закуску, или в качестве дополнения к блюдам – моченые яблоки украсят любое ваше блюдо.

Знаете ли вы? При мочении яблоки сохраняют свои полезные свойства. Благодаря содержанию в яблоках витамина А они ускоряют метаболизм в организме, нормализуют пищеварение, благотворно влияют на работу кишечника. Поэтому данный продукт особенно рекомендован людям, которые хотят похудеть или стабилизировать свой обмен веществ. Моченые яблоки не раздражают стенки желудка, как многие маринованные консервации, так как в них отсутствует уксус.

Моченые яблоки в банках

Моченые яблоки на зиму, классический рецепт:

  • яблоки,
  • 10 л воды,
  • 120 г сахара и столько же соли.

Яблоки хорошо помыть, выложить в банку, залить водой, в которой разводились соль и сахар, плотно закупорить банки пластиковыми крышками.

Второй вариант мочения яблок в банках. Ингредиенты:

  • яблоки;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 бутона гвоздики.

Процесс приготовления:

  1. Выберите некрупные (средние) яблоки одинакового размера. Заполните 3-литровую банку яблоками доверху.
  2. Добавьте к яблокам лавровый листик, пару гвоздичек, соль, сахар.
  3. Наполните емкость доверху холодной водой.
  4. Закрыть крышкой; потрясти, чтобы соль с сахаром перемешались.
  5. После остывания перенести банку на холод.

Моченые яблоки с капустой

Для моченых яблок с капустой идеальным является сорт Антоновка.

Ингредиенты (на 5-литровую емкость):

  • 3 кг средних яблок;
  • 4 кг поздней белокочанной капусты;
  • 2-3 моркови;
  • 3 ст. л соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • душистый перец горошком (по вкусу);
  • лавровый лист (при желании).

Процесс приготовления:

  1. Подготовить яблоки и овощи.
  2. Яблоки оставить целыми. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
  3. Смешать в большой миске овощи, добавить сахар и соль. Отжать смесь руками, чтобы выпустить сок.
  4. Переместить часть овощей на дно контейнера, где будут замачиваться яблоки. По желанию добавить дополнительные специи.
  5. Затем плотно выложить слой яблок. Сверху – снова слой овощной смеси.
  6. Таким образом слой за слоем утрамбовывать капусту и яблоки. Прослаивать необходимо очень плотно, чтобы избежать пробелов.
  7. Верхним слоем выложить капусту, уплотнить.
  8. Влить оставшийся от капусты сок. Если для заполнения емкости вам не хватило этого сока, приготовьте необходимое количество рассола и залейте им нашу заготовку.
  9. Сверху на заготовку уложить целые листья капусты, накрыть блюдцем. Далее сверху установить груз.
  10. Держать в холодном помещении.

Моченые яблоки с мятой и медом

В мочении яблок, кроме традиционного рецепта, существует множество современных заготовок, требующих использования различных специй и трав. Благодаря дополнительным пряностям моченые яблоки приобретают еще более пикантный вкус и аромат.

Для заготовки моченых яблок с мятой и медом вам потребуются:

  • яблоки;
  • листики смородины, мяты и вишни;
  • для рассола (на 10 л воды): 200 г меда, 150 г соли, 100 г ржаной муки или солода.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить яблоки.
  2. Тонким слоем на дно кастрюли или бочки выложить листья смородины, сверху двумя слоями уложить яблоки, затем покрыть их достаточно тонким слоем листьев вишни. Затем снова выложить два слоя яблок, и далее – тончайший слой мяты. Верхним слоем плотно уложить яблоки, сверху на плоды (при желании) положить пару веточек мяты.
  3. Накрыть заготовку крышкой. Крышка должна быть меньшего размера, чем горлышко контейнера.
  4. Сверху на крышку поставить груз.
  5. Приготовить рассол: в теплой кипяченой воде растворить все необходимые ингредиенты (мед, соль, ржаную муку или солод). Дать рассолу хорошенько остыть.
  6. После остывания еще раз перемешать рассол, затем влить его в контейнер с яблоками (не снимая нагрузку).
  7. Вынести на холод.

Важно! Убедитесь, чтобы во время замачивания крышка всегда была покрыта жидкостью, в противном случае ваши моченые яблоки могут испортиться.

Моченые яблоки с рябиной

Ингредиенты:

  • 20 кг яблок;
  • 3 кг рябины;
  • 10 л воды;
  • 500 г меда или сахара;
  • 50 г соли;
  • 2 дольки лимона (по желанию);
  • 3 шт. гвоздики (по желанию).

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и спелую рябину промыть, равномерно уложить в заранее выбранную емкость.
  2. Соль и мед (или сахар) хорошенько растворить в теплой кипяченой воде.
  3. Дать жидкости остыть, затем влить в сосуд.
  4. Накрыть горлышко тканью, положить деревянный круг, а сверху поставить груз.
  5. Вынести на холод.

Простой рецепт компота из яблок и апельсинов на зиму на литровую банку

Яблочный компот «заиграет» новыми вкусовыми нотками, если добавить в него несколько кусочков апельсина. Это придаст напитку изысканную насыщенность и неповторимый цитрусовый аромат. А как эффектно будет смотреться баночка с кусочками апельсина, «плавающими» в прозрачной жидкости. Кроме того, рецепт компота из яблок с апельсинами на зиму предельно простой и не предполагает стерилизации. Удачных вам экспериментов с заготовками!

Компот из яблок и апельсинов на зиму – ингредиенты по простому рецепту (на литровую банку):

  • яблоки (очищенные и нарезанные на части) – 180 гр.
  • апельсин – 2 кружочка
  • сахар – 2 ст.л.
  • вода – 850 мл
Простой рецепт компота из яблок и апельсинов на зиму на литровую банку

Как варить компот из яблок с апельсинами на зиму – пошаговое руководство:

  1. Цитрусовые промываем под проточной водой или даже обдаем кипятком. Режем на кружочки толщиной примерно 0,5 см, каждый из которых снова разрезаем на два «полукружия».
  2. Для компота выбираем плоды сладких сортов, не перезрелые. Чистые яблочки нужно разрезать на четвертинки и удалить семена. Затем каждый кусочек еще раз режем – на 3 – 5 частей. Отмериваем нужное по рецепту количество нарезанных плодов.
  3. Стеклянные банки стерилизуем на пару или в духовке. В каждую емкость помещаем кусочки яблок и апельсинов, а затем доверху заливаем кипятком. Накрываем (не закатываем) жестяными крышками и ставим под теплое одеяло. Ждем 15 минут.
  4. Воду из банок нужно слить в кастрюлю и поставить на огонь. В это время баночки с фруктами лучше прикрыть крышками и укутать тем же одеялом.
  5. После закипания воду опять разливаем по банкам, прикрываем крышками и – под одеяло на 15 минут.
  6. При повторном сливании жидкости в кастрюлю добавляем сахар и доводим до кипения. Затем варим сироп еще 2 – 3 минуты, пока сахар полностью не растворится. Пока занимаемся сиропом, банки остаются надежно «спрятанными» под одеялом.
  7. Горячую жидкость разливаем по банкам и закатываем чистыми простерилизованными крышками. Осталось перевернуть тару, укутать и подождать примерно сутки. После охлаждения до комнатной температуры консервированный компот из яблок и апельсинов относим на полки кладовки.

Если проявить фантазию и смешать вместе желтые и красные яблочки, то получится красивое цветовое сочетание. Такой напиток отлично утоляет жажду и насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.

Почему стоит заготовить яблочный компот на зиму?

Во-первых, сваренные в домашних условиях компоты из яблок, простые рецепты которых приведены выше,намного полезнее соков промышленного производства. Вы будете защищены от красителей, ароматизаторов и различных консервантов. Отметим, что средний уровень калорийности данного компота – 93 Ккал на 100 г напитка.

Во-вторых, яблочный компот – отличное дополнение для бисквита, печенья, штруделя и другой выпечки. Готовый компот можно подавать с ломтиком или апельсина. Согласно этикету, такой напиток следуетналивать в особые широкие чашки («компотницы»). Впрочем, их можно заменить пиалами, креманками или широкими чашками.

Почему стоит заготовить яблочный компот на зиму?

В-третьих, фрукты из компота сами по себе являются полезным и вкусным десертом. Для самых маленьких можно приготовить компот с мякотью, для этого достаточно взбить содержимое блендером. Фрукты из компота можно смело использовать в качестве начинки для маффинов, оладий или открытого пирога. Также с их помощью можно приготовить отличную овсяную коврижку.

Компот из яблок, апельсина и лимона не просто очень вкусный. Любители Фанты, попробовав такой компот, все в один голос говорят, что по вкусу он похож на популярный апельсиновый напиток.

Для одной трехлитровой банки компота понадобится:

Почему стоит заготовить яблочный компот на зиму?
  • яблоки (небольшие) — 8-10 шт.;
  • сахарный песок – 300 гр;
  • вода – 2,5 литра;
  • апельсин – 1/2 шт.;
  • лимон – 1/3 шт.

Яблоки + виноград

Для приготовления компота из винограда и яблок понадобится: двести грамм сахара, полтора литра воды, три средних яблока, три грозди винограда темного сорта. Такое количество фруктов потребуется для заготовки объемом на два литра.

Поэтапное приготовление виноградно-яблочного компота:

  1. Первым делом нужно простерилизовать закаточные крышки и емкости.
  2. В каждую двухлитровую банку укладываем промытые виноградные грозди и яблоки целиком. При желании яблоки можно нарезать кусочками, что никак не испортит вкус напитка. Банку заполняем фруктами на две трети объема.
  3. Приготовленную воду в количестве полутора литра довести до кипения, залить в банку и закрыть крышкой.
  4. Через двадцать минут воду нужно слить в металлическую емкость, добавить сахар и проварить сироп в течение трех минут.
  5. Кипящий сироп заливаем в банки и плотно закрываем. Недостаток сахарного сиропа можно восполнить кипятком.

Компот из замороженных яблок с грушей

  • сахарный песок — 120-130 гр.
  • яблоко замороженное — 0,28 кг.
  • замороженная груша — 0,27 кг.
  • корица свежей помолки — по факту
  1. Рецепт хорош тем, что замороженные плоды уже подготовлены. Их не требуется дополнительно перебирать и резать. Достаточно переместить грушу с яблоком в дуршлаг и окунуть под краном. После этого фрукты просушиваются.
  2. Теперь подберите кастрюлю подходящего размера. Отправьте в неё оттаявшие яблоки, дождитесь бурления. Как только это произойдёт, убавьте конфорку до минимума. Ждите ещё 8 минут.
  3. За отведённый промежуток времени яблоки с грушами размягчатся, это говорит о том, что пора добавлять корицу. Можете ввести пару бутонов гвоздики.
  4. После добавления специй выждите 5 минут, всыпьте сахарный песок. Перемешивайте компот до растворения крупинок. Оставьте остывать при комнатной температуре, употребляйте.

Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус

Какие продукты нужны на двухлитровую банку:

Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус
  • абрикосы – 7-10 шт.;
  • сливы – 7-10 шт.;
  • сахар – 170 г (неполный стакан, примерно 6 ложек).
Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус

Поэтапный рецепт – быстро и просто:

Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус
  1. Фрукты замочить на 10-15 минут в холодной воде, а затем аккуратно промыть мягкой губкой. Сливы наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
  2. Поставить воду на огонь. А пока она закипает, простерилизовать банки в микроволновке, духовке или над паром. Пока стекло еще горячее, разложить фрукты. Заполнять банки нужно примерно на треть – такой компот можно будет открыть и сразу пить, не разбавляя. Но если вы любите более концентрированный вкус, можно увеличить количество фруктов в 2-2,5 раза. Но в таком случае рекомендуется консервировать со стерилизацией или методом двойной заливки. В этом рецепте заливка будет только одна.
  3. Высыпать вслед за фруктами сахар.
  4. Сразу же залить кипятком.
  5. Закрутить чистыми сухими крышками. Переворачивая банку в руках, растворить сахарный песок в воде. Остудить под одеялом, а через пару суток спрятать на хранение.
Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус

Варенье из айвы японской — самый вкусный рецепт

Варенье из айвы, богатой витаминами, органическими кислотами и минералами, представляет собой настоящее лакомство, которое можно употреблять к чаю либо использовать для выпечки.

Айва – одна из самых полезных культур, содержащая витамины C, B1, B2, E, PP, железо, магний и калий. Необходимо потреблять фрукт при заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и повышенном давлении.

Однако плоды ее очень жесткие с терпким вкусом, поэтому мало кому по душе полезное угощение. В таком случае прекрасной альтернативой станет компот из айвы, заготовленный на зиму, который прекрасно утолит жажду и насытит организм необходимыми микро — и макроэлементами.

↑ Бланшировать яблоки или нет?

Подготовленные плоды подвергаем обработке, направленной на то, чтобы нежная мякоть яблока не потемнела.

Очищенные дольки опускают в воду, холодную, немного подкисленную. Можно её и подсолить, но соль в сладком компоте не совсем уместна. Более, чем ? часа, яблоки в такой воде держать не стоит, иначе полезные вещества уйдут в воду.

Вместо этого дольки или целые яблочки подвергают бланшировке, после неё уже никакого потемнения бояться не надо, и объём фруктов зафиксируется.

Процедура состоит в том, что яблоки опускают в кипящую воду на 6-7 минут, вынимают и мгновенно окунают в очень холодную, лучше всего со льдом.

Ту воду, в которой кипели яблоки, не выливают, а берут как основу для сиропа.

Читайте также:  Маринованная тыква на зиму рецепты с фото