Бесподобные жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму

 Сегодня все больше людей отдает предпочтение здоровому питанию. Баклажан содержит много витаминов и микроэлементов, полезных для человека.  

Баклажаны жареные с чесноком на зиму — рецепт приготовления

1

Лучше всего подготовить все ингредиенты заранее, чтобы сразу было понятно, не нужно ли вам отправляться в магазин за дополнением. Так вы сможете легко и быстро проконтролировать наличие у вас необходимых продуктов.

2

Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого следует набрать воду в кастрюлю, добавить туда сахар, соль и специи, после чего поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока вода закипит. В этот момент в нее нужно добавить уксус и выключить огонь. Пока маринад будет остывать, нужно нарезать баклажаны. Не забудьте их предварительно вымыть. Нарезать овощи следует крупными кольцами толщиной примерно по десять миллиметров. После того как вы справитесь с нарезкой баклажанов, необходимо налить на сковороду масло, разогреть ее и поджарить овощи с обеих сторон.

3

Когда баклажаны остынут, начинайте наполнять ими подготовленные банки. Старайтесь сильно не утрамбовывать жареные овощи, так как они станут слишком мягкими и потеряют форму.

4

Затем в банки необходимо налить маринад, который к этому моменту должен окончательно остыть. Не заливайте жидкость до самого верха, оставьте немного пустого места в банке, но сделайте так, чтобы маринад покрывал баклажаны целиком. Также не забудьте добавить чеснок перед тем, как заливать маринад.

5

Теперь можете накрыть банки обычными крышками из капрона, если планируете съесть их в скором времени, или же закатайте специальной машинкой и железными крышками. Кушать такие баклажаны лучше охлажденными, поэтому храните их в холодильнике или в подвале, если закрываете их на зиму.

Как приготовить жаренные баклажаны

Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажаны вымыть и просушить, после баклажаны нарезать произвольными пластинами/дольками.

Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец небольшими полосками.

В сковороде прогреть растительное масло, выложить баклажаны – жарить 3-4 минуты. После добавить в сковороду перец, жарить все еще 4-5 минут на среднем огне.

Помидоры вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками. Добавить помидоры в сковороду. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Жарить все вместе 5-7 минут, добавить уксус и снять с огня.

Разложить баклажаны по стерильным банкам, после закатать сразу стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовку теплым одеялом, а спустя сутки перенести заготовку в кладовку.

Приятного аппетита!

Острые жареные баклажаны на зиму: рецепт, ингредиенты

Даже летом, когда нет недостатка в овощах, жареные баклажаны выделяются своим необыкновенно аппетитным запахом. Излишне говорить, насколько эффектными будут баклажаны на зиму с чесноком и другими овощами и приправами.

Салат на зиму из баклажанов очень обогатит болгарский перец, который стал незаменимым во многих заготовках благодаря своему выраженному свежему вкусу и запаху. Остроты придадут салату горький перец и чеснок, который вдобавок еще обеспечивает овощным заготовкам самый аппетитный запах.

Итак, готовим острые баклажаны на зиму из такого набора овощей:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • горький перец — 1–2 шт.;
  • чеснок — 7–8 зубчиков.

Незаменимы в салате соль (30 г), сахар (60 г), а также как консервант столовый уксус (50 мл). Для обжаривания баклажанов приготовьте подсолнечное масло, желательно рафинированное и дезодорированное, чтобы при хранении не изменился вкус салата.

Набор овощей для салата:

Баклажаны, жареные на зиму по этому рецепту, потребуют стерилизации, поэтому предварительно банки и крышки достаточно хорошо вымыть. Я использую банки объемом 0,5 л.

Эта заготовка несколько сложнее, чем простые овощные салаты. Мы же хотим получить баклажаны жареные, как будто недавно сняли их с плиты. Так сохранить их поможет только стерилизация в закаточных емкостях.

Самый простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации

Простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусные жареные баклажаны с помидорами на зиму готовятся по различным рецептам. Однако наиболее популярен быстрый вариант закрутки, который не предполагает стерилизации.

Ингредиенты

Чтобы сделать синенькие на зиму по предельно простому и быстрому рецепту, надо подготовить:

  • баклажаны – 2 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • чеснок – 150 г.

Процесс приготовления

Как же делать баклажаны острые жареные на зиму без этапа стерилизации? Ничего сложного в этом нет!

  1. Сначала надо заняться основным овощем. Синенькие моются. У них срезаются края. Сами плоды режутся на кружочки по 1 см толщиной. Их обильно солят и оставляют в сторону на час для выведения горечи.
Читайте также:  Вкусные и простые рецепты, как замариновать редиску на зиму

Подготавливаем баклажаны

  1.  
  2. Пока баклажаны настаиваются, для них следует сделать заправку. Для этого надо очистить горький и сладкий перцы с чесноком. Полученная заготовка отправляется в мясорубку и прокручивается. В полученную кашицу надо влить уксус. Всё необходимо основательно перемешать.

Делаем заправку для баклажан

  1.  
  2. Теперь надо промыть баклажаны и обжарить подготовленные кружочки на растительном масле. Дольки должны получиться румяными с обеих сторон.

Промываем и обжариваем баклажаныНа заметку! Сильно пережаривать овощи не стоит. Проверить готовность синеньких можно вилкой: она должна хорошо входить в синенькие.

Потом каждый ломтик следует обмакнуть в приготовленном соусе из чеснока и перцев.

  1.  
  2. Далее кружочки баклажанов надо переложить в подготовленные банки.

Кладем куски овощей в банки

  1.  
  2. Емкости надо закрыть крышками. Хранится такая закуска строго в холодном месте.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень свежая — по предпочтению.

Острые баклажаны в аджике по-грузински (видео рецепт)

Баклажаны в красном остром соусе, предварительно обжаренные. Получаются пикантные, и необычайно вкусные. Рецепт простой, справится как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Из 1 килограмм 800 грамм синих получается 3 пол литровые банки, и лоточек покушать. Но можно его закатать, и будет 4 банки. Обязательно попробуйте, они съедаются первыми. Я их отношу к «рецептам пальчики оближешь», а чего скрывать, ведь так и есть.

Нажимайте на кнопку в центре, и запускайте видео, просматривайте, и готовьте.

Этот рецепт со стерилизацией, но так они хорошо и надежно хранятся, и могут стоять в квартире до самой весны.

Кто как не называет эти овощи, «Драконье мясо», «Огонек», «Тещин язык», и еще много можно перечислить названий. А как вы называете такую закуску?

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Быстрый и вкуснейший рецепт лодочек из баклажан с творогом, сыром и чесноком украсит не только семейный ужин, но и займет почетное место во главе праздничного стола. Изумительное сочетание ингредиентов завоюет ваши желудки, а быстроту приготовления оценит любая хозяйка.

Приготовьте такие ингредиенты:

  1. 4-5 баклажанов;
  2. 300 г сыра;
  3. 1 яйцо;
  4. 250 г среднежирного творога;
  5. 3 зубчика чеснока;
  6. немного молодой зелени;
  7. соль и перец.

Баклажанчики хорошо промыть и поделить на две части вдоль. Плодоножку при этом сохранить, не удалять. Она нам пригодится.

Проварить овощи в соленой воде 15 минут и вынуть из кастрюли. Пока они остывают, начните подготовку других ингредиентов. Чеснок и молодую зелень порубить. Сыр пропустить через крупную терку.

К творогу добавить сырок, чеснок, зелень и разбить яйцо. Всю массу тщательно вымешать. Это будет начинка для наших лодочек.

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Ложкой удалить мякоть из баклажана, аккуратно, не повредив стенок овоща. Большую часть семян из мякоти убрать, а оставшееся количество мякоти размять вилкой и соединить с творожной массой. Лист для запекания выстелить пергаментом и положить лодочки. Заполнить каждую творожно-сырной массой.

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком
Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Сверху можно дополнительно сделать сырную шапочку. Если у вас закончился сыр, то ничего страшного, если вы отправите баклажаны в духовку просто с начинкой. Печь разогреть до 180 градусов и поставить туда блюдо на 30-40 минут.

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком
Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Накрывайте на стол. Вкуснейшие лодочки из баклажана готовы к дегустации. Приятного аппетита!

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком
Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Готовим баклажанные рулетики в духовке

С сыром и чесночным соусом

Запеченные в духовке рулетики – классная закуска. Но это и горячее блюдо одновременно. Можно подать двумя способами. Сразу из духовки на тарелку – в качестве теплой закуски или второго блюда. В охлажденном виде – на закуску.

Кроме двух баклажанов потребуется:

  • 100-120 г твердого сыра;
  • 3 чесночных зубка;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 небольшой маринованный помидор;
  • растительное масло;
  • соль.

Этапы рецепта:

  1. 2 баклажана нарежьте слайсами по 5 мм толщиной. Натрите солью. Через полчаса оботрите салфетками от лишней соли и влаги.
  2. Обжарьте овощные ломтики на сковороде до румяного цвета. Мякоть станет нежной, мягкой, ароматной.
  3. Для начинки нарежьте маринованный помидор. Лучше взять мясистый, чтобы было меньше сока. С помидором получается вкусно и пряно. Но и это допустимо заменить. К примеру, взять не помидор, а кусочки бекона и завернуть в рулеты их.
  4. Сыр пропустите через терку. Смешайте с рубленым чесноком и майонезом.
  5. Намажьте каждый жареный ломтик сырной начинкой. Положите по кусочку помидора. Заверните. Разложите в противне или сковороде.
  6. Запеките в духовке до расплавления сыра. Рекомендуемая температура 200℃, по времени уйдет около 15 минут.

Закусочный рулет из запеченных перцев и баклажанов с сыром «Фета»

В рецепте закусочного рулета все просто. Основа – запеченные баклажаны. Начинка – печеные болгарские перцы плюс солоноватый сыр «Фета». Удивительная закуска для праздничного стола. Для тех, кто не мыслит жизнь без баклажанов, лучший вариант.

Ингредиенты:

  • 3 молодых баклажана;
  • 3 болгарских красных перца;
  • 150 г сыра «Фета»;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотые специи, сухие итальянские травы

Пошаговый рецепт:

  1. Синенькие овощи нарежьте пластинами по 3-5 мм толщиной. Смажьте их смесью оливкового масла и соевого соуса. Выложите в один слой на противень.
  2. Перцы очистите от семенных коробочек. Разрежьте мякоть на половинки. Разложите рядом с баклажанными ломтиками. Запеките все в духовке при температуре 190℃ 30-40 минут.
  3. На столе расстелите полиэтиленовый пакет. На него выложите чуть остывшие баклажаны, чтобы между ними не было просвета. Хорошо, если будет выложено в виде прямоугольника. Посыпьте молотыми специями и прованскими травами. Зубчики чеснока продавите через пресс, равномерно распределите по всему прямоугольнику. Сверху расположите печеные перцы. Нарежьте и равномерно разложите сыр «Фета».
  4. Приподнимите пакет с одной стороны. Начинайте заворачивать в плотный рулет. Закуска будет готова, когда весь пакет вытащится из-под низа. Рулет окажется полностью завернутым. Вот и все готово к дегустации. Но пока рулет сложно нарезать, настолько он мягкий и сочный. Подавайте в таком виде на тарелке или охладите перед приходом гостей.

С чесноком и помидорами «Тещин язык»

Закуска называется «Тещин язык» не зря. Она острая от чеснока и выглядит, будто язык. Виной всему кусочки красного болгарского перца. Их видно из рулетиков. Вот вам «язык».

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 3 чесночных зубка;
  • пучок укропа;
  • 1 отварное вкрутую яйцо;
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 болгарских перца красных;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • соль, перец.

На ваше усмотрение сделать «язычки» из красного перца или свежих помидоров. Подойдут и кусочки ветчины, бекона. И так и так получается красиво и вкусно.

Как готовить рулетики с сыром по шагам:

  1. Начните с баклажанов. Нарежьте плоды вдоль длинными пластинами. У вас молодые овощи? Кожицу не срезайте. Если будут использоваться старые плоды, срежьте сморщенную шкурку.
  2. Противень смажьте маслом. Разложите на нем нарезку в один слой. Сверху смажьте или сбрызнете маслом. Закройте фольгой. Запеките в духовке при 200℃ 10 минут. Достаньте противень. Уберите фольгу. Кусочки переверните. Допеките в духовке еще 5 минут, но уже без фольги.
  3. Приготовление начинки. Сыр и яйцо натрите через терку. Подсыпьте рубленого укропа. Выдавите чесночные зубчики через пресс. Заправьте массу майонезом. Посолите, поперчите.
  4. Болгарские красные перцы разрежьте сначала половинками. Затем каждую половину еще на 3-4 части.
  5. Смажьте баклажаны сырной начинкой. Заверните рулетами. Поставьте их вертикально. В середину начинки каждого вставьте по ломтику болгарского перца.

Перед вами сразу 12 рецептов. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Столько вариаций вкусной закуски из синеньких овощей! Не правда ли, глаза разбегаются, с какой рецептуры начать готовить? Начните с одного понравившегося рецепта. А потом попробуйте и другие. Всего вам хорошего и приятного аппетита. До свидания, друзья.

Читайте и другие классные статьи нашего сайта:

  1. «Торт из кабачка с помидорами и сыром – лучший рецепт в домашних условиях с фото».
  2. «Рулет из лаваша с яйцом и сыром – фото-рецепт».

Заключение

Чтобы заготовки из баклажанов с чесноком и уксусом получились вкусными, следует правильно подготовить овощ. Важно, чтобы горечь не испортила вкус закуски. Стерилизация – еще один необходимый этап. От него зависит, как долго будет храниться заготовка.

Заключение
  • Об авторе
  • Недавние публикации

Марина МельниковаМама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями. Марина Мельникова недавно публиковал (посмотреть все)

  • Вкусные рецепты на зиму: кабачковая икра без уксуса
  • Как приготовить вкусные заготовки огурцов на зиму без уксуса
  • Что делать, если на кухне не оказалось винного уксуса и чем его можно заменить

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

А от этого рецепта будут в восторге любители овощей в томатном соусе. Для него советую брать сладкие и спелые помидоры.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

На 2 банки по 700 мл:

  • 5 шт. крупных баклажанов;
  • 1 большая морковь;
  • 2 болгарских перца;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 1 кг сладких, спелых помидоров.
Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

В каждую банку:

  • 2 шт. душистого перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 10 мл уксуса 9%.
Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

Банки и крышки стерилизуем любым удобным для вас способом.

Баклажаны моем и нарезаем на пластины. Если они горчат, то их надо пересыпать солью, дать постоять 1-1,5 часа, а затем, промыть под проточной водой и просушить. Если синенькие не горчат, этого можно не делать.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Аналогично нарезаем морковь. Если хотите, можете натереть ее на корейской терке. Зелень мелко рубим.

Слайсы из баклажан обжариваем на сковороде с растительным маслом. Масла наливайте совсем чуть-чуть, буквально просто смазывайте им поверхность сковороды.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

Можно поступить по-другому. Смазать маслом каждую пластинку, разложить их на противне и запечь в духовке при 190°. Сильно зажаривать не нужно, достаточно, чтобы баклажаны просто стали мягкими и золотистыми.

На готовые полоски укладываем болгарский перец, морковь и зелень. Сворачиваем рулетиком и укладываем на блюдо.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

В подготовленные банки кладем по два зубчика чеснока и несколько горошин перца. Чеснок разрезаем на пластины. Всыпаем соль, сахар, вливаем масло.

Наполняем банки рулетиками.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

Помидоры прокручиваем на мясорубке, сливаем готовый сок в кастрюлю и провариваем его 6-7 минут.

Кипящим томатом заливаем баночки до самого верха.

Рулетики из синеньких фаршированные овощами в томатной заливке

Затем, вливаем уксус, накрываем крышками и стерилизуем с момента закипания 20 минут. Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Даем полностью остыть и переносим консервацию в подвал.

Баклажаны на зиму, обжаренные с чесноком

Опубликовано Разместил: NANA [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сегодняшний рецепт баклажанов однозначно сможет вас порадовать – идеальный вкус, правильно сбалансированное содержание соли-сахара, быстрый процесс готовки, отсутствие стерилизации, хранение доступно в квартире.

Да, все это не преувеличение, сегодня приготовим и пополним закрома вкуснейшими ароматными синенькими. Дадим несколько рекомендаций – чеснок, его лучше брать молодой, летний, именно такой чеснок обладает приятным вкусом, в нем отсутствует яркий резкий аромат. Что касается баклажанов, в нашем случае мы их ничем не вымачиваем, т.к. сорт у нас абсолютно не горький.

Если вы на 100% уверены, что ваши синие горчат, накануне все же пересыпьте их солью. Готовые баклажаны, обжаренные с чесноком в масле на зиму получаются такими, будто вы их только что пожарили и подаете к столу, так что советуем вам не пройти мимо, а вместе с нами сделать несколько баночек удивительно вкусной заготовки.

Мне еще очень нравятся такие вкусные и острые обжаренные баклажаны в заливке на зиму.

Ингредиенты:

— баклажаны – 1,2-1,3 кг., — острый перец – 1 маленький стручок, — чеснок – 1 крупная головка, — соль – 11 гр., — сахар – 90 гр., — уксус – 62 мл., — растительное масло – сколько понадобится.

Приготовление

Расчет наших ингредиентов рассчитан на две полулитровые баночки, поэтому делим все продукты ровно на две части, или же закатываем баклажаны в литровую банку. Приступим. Вымываем и просушиваем баклажаны кухонным полотенцем. Обрезаем кончики баклажана с двух сторон. Нарезаем баклажаны довольно крупными кусками – каждый баклажан разрезаем вдоль на две равные половины, затем каждую половину разрезаем снова вдоль, уже на три части, и теперь каждую часть делим пополам. У нас получаются бруски среднего размера, каждый с кожурой.

Ставим чайник с водой на плиту, пусть закипает, так как все процессы после запекания баклажанов нужно делать быстро. Далее можно пойти двумя путями – обжарить баклажаны или запечь. Для запекания складываем баклажаны в промасленный противень, перемешиваем, чтобы каждый кусок был покрыт маслом, кожица баклажанов должна быть снаружи. При температуре 200 градусов печем синие полчаса. Или же просто обжариваем баклажаны на растительном масле. Научитесь готовить эти маринованные сладкие баклажаны в томатном соке на зиму.

Подготавливаем острый перец и чеснок, чеснок очищаем от шелухи.

На дно простерилизованной полулитровой банки забрасываем мелконарезанный чеснок, примерно половину головки, туда же кладем острый перец.

Всыпаем соль и сахарный песок, в каждую банку 0,5 л по половине нормы. После закатывания необходимо будем немного потрясти банку, чтобы кристаллы растворились. Если вас смущает такой процесс, тогда доведите до кипения примерно 100 мл воды, растворите в ней порцию соли и сахара на пол литра, залейте, и уже тогда добавляйте кипяток до краев. Узнайте как заморозить баклажаны на зиму свежими, думаю это вам пригодится.

Теперь очень быстро закладываем баклажаны в банку, наполняем ее до краев.

Также быстро добавляем уксус, 0,5 л – 2 ст. л.

Моментально вливаем крутой кипяток, сразу же закупориваем банки крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, немного встряхиваем, чтобы растворить соль и сахар, затем отправляем под шубу на сутки. Храним баклажаны, жареные с чесноком в масле на зиму в квартире, на балконе, в кладовке или погребе. Также вы можете приготовить очень вкусный салат с баклажанами и перцем на зим.

Приятного аппетита! Пусть ваши закрома будут полны вкусными заготовками!

Комментарии

Комментариев нет..

Баклажаны с чесноком на зиму – хитрости и полезные советы от профессионалов

  • Для консервирования лучше брать молодые плоды небольшого размера. Они готовятся гораздо быстрее и мякоть баклажана нежная, без прожилок.
  • Если вы очень любите чеснок, и вам кажется, что в рецепте его маловато, добавляйте столько чеснока, сколько вы считаете нужным. Чесноком испортить баклажаны практически невозможно.
  • Измельчать овощи можно в блендере, если его нет, то вполне подойдет мясорубка или кухонный комбайн.
  • Помидоры можно с успехом заменить томатной пастой, вкус закусок от этого совсем не измениться.

Полезные ссылки: