Забой скота на мясокомбинатах. Отбор коров, которых можно убивать

Забой животных, убой животных — лишение жизни животных, как правило с целью их переработки. В первую очередь термин убой животных относится к убою домашнего скота и птицы, но также и к убою диких промысловых животных и пернатой дичи.

Подвиды лошадей

Домашние лошади делятся на 2 группы пород – тяжеловозы и верховые. Тяжеловозы отличаются большими размерами, большой массой, большей силой и выносливостью. Их основное предназначение – разного рода сельскохозяйственные работы, перевозка тяжелых и крупногабаритных грузов.

Верховые лошади пользуются более высоким спросом, поэтому с точки зрения бизнеса являются более перспективными видами лошадей. Чистопородные лошади стоят очень дорого, цена одной особи может быть сопоставима со стоимостью дорогого спортивного автомобиля.

Зачем вообще кастрируют жеребцов

На вопрос о том, зачем большинство жеребцов проходят процедуру кастрации, самый часты ответ — эти кони имеют некачественный генофонд. Но нынешние конники, ветеринары и специалисты по лошадям все чаще выдвигаю новые версии о нужде кастрации.

  1. Из жеребца делают мерина, так как такая особь становится спокойной и покладистой, работоспособной и не проявляет свой нрав. Крестьянские работы в сельском хозяйстве на сегодня не обойдутся именно без меринов. Нынешнее общество не нуждается в темпераментных скоростных лошадях, сражающихся в войнах и битвах. Большим спросом пользуются работящие выносливые лошадки.
  2. Гормональный фон и стабильность сказываются не только на спокойствии и умиротворении мерина, в забое такие животные дают мясо с улучшенными вкусовыми качествами.
  3. Мерины редко выбиваются из стада, чаще держатся группами.
  4. Жеребцы под действием гормонов могут проявлять агрессию к конкурентам жеребцам и даже к кобыле. Если его кровь не подходит для племенных работ по усовершенствованию линии породы, особь кастрируют. Кастрированный конь не будет отвлекаться от своего предназначения. В скачках участвую чаще всего жеребцы, так как эта их агрессия и нрав помогают добиваться целей.
  5. Опытные конники знают, что агрессивный жеребец во время брачных игр и слияния с кобылой, может представлять опасность для самки, для окружающих людей и даже для самого себя. Проявлять буйство жеребец может в деннике, когда мимо него будут просто проводить кобылу. К тому же он может нападать на других особей, борясь за личнуюдоминантность. И только после кастрации животное сможет спокойно гулять в одном стаде с меринами и кобылами, а также плодотворно трудиться на благо человека.
Читайте также:  Индюки Биг 6 — описание и фото, отзывы, характеристика

Очень важно не принимать решение поспешно, так как многое зависит от породы и индивидуальных качеств характера того или иного жеребца. И среди меринов можно встретить агрессивного коня, то обусловлено племенной ценностью, условиями ухода и содержания животного и его кормления.

Питание

Основу рациона лошадей составляет трава и сено — около 60%. В овсе и ячмене содержатся вещества, способствующие набору веса, их нужно включать в питание в размере 20% от общей дневной порции.

Важной составляющей рациона является каменная соль, в месяц на одну голову приходится около килограмма соли. В отдельных случаях животным дают специальные добавки и питательные комплексы.

Лошадям необходима качественная пища, иначе у них случаются желудочные колики, болезни ног и зубов.

При разведении мясных пород животных может использоваться бройлерный метод откорма, когда за полгода жеребенок набирает вес до четверти тонны, а к году — 400-450 кг. Для достижения таких результатов применяют следующую технику планирования работы:

  1. В течение 2-3 месяцев жеребята питаются молоком кобылиц.
  2. Затем в рацион вводят прикорм, содержащий пребиотики и добавки, которые укрепляют иммунитет животного, ускоряют рост и набор веса.
  3. Мясные породы коней содержат отдельно, максимально снижают двигательную активность и нагрузки.
  4. Забой производят в конце осени — начале зимы, когда увеличивается масса животных. Также в холодное время проще хранить мясо.

Такой коневодческий подход экономически более выгодный, так как позволяет использовать меньшие площади, сокращается время откорма.

Лошади требуют много внимания и тщательного ухода, особенно это касается породистых скакунов. Животных необходимо периодически подковывать, а после каждой прогулки — мыть и чистить. Если конюшня полностью заполнена, то для обслуживания потребуется большой штат конюхов и ветеринар.

Читайте также:  Отличительные особенности ангорских кроликов и их содержание

Предлагаем ознакомиться Британская короткошерстная кошка: Как читать стандарт породы

Чистку должен проводить обученный и опытный работник, который не нанесет повреждений и травм животному. Гриву и хвост вычесывают гребнями, шкуру чистят щетками и скребками, копыта — специальным инструментом. Лошади любят воду, и если поблизости есть река или озеро, с удовольствием купаются.

Подковы защищают копыта коней так же, как обувь — человеческие ступни. В процессе подковки срезается часть ороговевшего слоя, поэтому эту процедуру можно доверить только специалисту, хорошо знакомому со спецификой работы.

Способы оглушения скота и важность последних часов жизни животных

К сожалению, забой быков, был и остается не самым приятным и эстетическим процессом. Конечно, сегодня существуют технологии, позволяющие зарезать животное так, чтобы оно ничего не почувствовало – оглушить его — это, так называемая, технологическая схема убоя. Для оглушения на фермах и скотобойнях, используют несколько методик: оглушение ударом, электроразрядом или электрошокером.

Замечено, что животные чувствуют, что их скоро убьют, поэтому при отправке на бойню начинают интенсивно упираться и брыкаться. Старайтесь успокоить коров и бычков, чтобы они вели себя менее агрессивно.

Спокойствие животного в его последние часы важно, потому что при сильном неврозе в крови коров и бычков начинают выделяться вредные вещества, способные испортить мясо. Чтобы этого не произошло, не пинайте, не толкайте и не бейте животное.

Как правильно забить быка

Зарезать быка непросто. Главные проблемы – большие размеры парнокопытного, его недюжинные сила и выносливость. Мало кому удается без опыта быстро убить быка. Поэтому новички «мучаются» с животным долгое время, получая от этого сильнейшую психологическую нагрузку. Рекомендуется отводить быка на бойню, на завод, где опытные специалисты справятся с задачей намного быстрее и гуманнее. Если же Вы решились самостоятельно резать быка, то необходимо тщательно соблюдать все 3 этапа этого непростого процесса.

Взрослый бык

Подготовка парнокопытного

Перед процедурой забоя нужно позаботиться о правильной подготовке животного. Процесс включает ряд обязательных факторов:

Оглушение

Оглушение – обязательный этап. Гуманизм – не единственная причина для оглушения, существуют и другие. Так, бодрствующий и активный бык в момент забоя вырабатывает огромное количество гормона. Гормон делает мясо менее вкусным и мягким, а его большие пропорции даже могут нанести вред человеческому организму.

Читайте также:  И так разберемся: Как надо кормить корову после отела?

Быка нужно привязать перед оглушением

Оглушают крупных животных ударом большой палки или обуха топора по голове. Удар должен быть сильным, резким, чтобы не пришлось бить несколько раз. Если Вас заботят переживания животного, нужно постараться, чтобы первый же удар поверг его в бессознательное состояние. Тогда бык ничего не почувствует и, фактически, просто уснет.

Оглушение обухом топора

Забой

Приступать к основному этапу нужно незамедлительно, как только парнокопытное потеряло сознание. Через 3-4 минуты особь может прийти в себя, и этого нельзя допустить. Необходимо быстро действовать по четкому алгоритму.

Использование крови убойных животных

Как забить домашнюю птицу

Убой птицы – процедура, довольно сильно отличающаяся от убоя животных. Подготовка животного и «рабочего пространства» не различается, а сам процесс убоя – совсем другой. Существует 2 основных принципа выполнения этой нехитрой процедуры.

Убой птицы

Наружный принцип

Порядок действий при реализации этого принципа.

1Птицу закрепляют вниз головой в специально предназначенном конусе. Голову протягивают сквозь нижний проем. Оглушают сильным ножом делают глубокий разрез чуть ниже уха

Левое или правое – резкое движение с целью перерезать сонную артерию и вену. Желательно сделать это с первого в конусе тушку оставляют для стекания кровь полностью стекает, птицу вынимают из конуса и готовят к процедуре ощипывания.

Птица в конусе для наружного забоя

Внутренний принцип

Этот принцип реализовывается следующим образом.

Как забить домашнюю птицу
1 Птицу подвешивают вниз головой, оглушают сильным ударом по голове.
2 В клюв вводят ножницы. Перерезают кровеносные сосуды. Желательно сделать это одним движением.
3 Ножницы направляют в сторону мозжечка, прокалывают его. Процедура завершается, ножницы можно вынимать.
4 Птицу оставляют в подвешенном состоянии, давая крови стечь.
5 Когда кровь полностью стечет, особь снимают и готовят к ощипыванию.

Проткнуть мозжечок — важно для правильного убоя

Из-за необходимости вводить в клюв ножницы этот способ трудно применять с курами, перепелами и другой мелкой птицей. Орудовать маленькими ножницами неудобно, а большие просто не помещаются в горло птицы. Поэтому для небольших птиц предпочтительным будет второй принцип убоя.